Opisthorchias hogyan kell főzni

Hagy egy üzenetet 798

Az ilyen patológiás betegség opistorhoz hal a folyóba, veszélyes lehet az emberre, a parazita, mivel, ha az emberi szervezetben gyorsan szaporodik, és hatással van a máj és a hasnyálmirigy szövet. Hogyan opisthorchiasis ami hal hordozója lehet a parazita, hogyan kell főzni haltermékek, valamint az alapvető szabályokat a sózás alább.

Hogyan fertőződik meg egy személy?

Opisthorchiasis gyakran beteg állatok ponty család, mert a test alkalmas és kedvező környezetet a növekedés és fejlődés a parazita. A ragadozókban a bélférgek nem élnek túl, de más parazita betegségek hordozói. A halak inváziója betegségtől származik, amikor a parazita tojása a borjakkal együtt belép az édesvízbe, ahol az invázió bekövetkezik. A szervezetben a halikra formáljuk lárvák, amelyek ha az emberi test nem kellően hőkezelt hús, nő, termőképes és utódot. Az opisthorchiasisban máj- és hasnyálmirigy-szöveteket érint.

Halak jegyzéke

Ha vesszük a halak listáját, amelyek az opisthorchiák potenciális hordozói, akkor a nevek száma lenyűgöző. A fő képviselői ponty, ahol a fertőzés: ide, sajt, bodorka, fehér húsú, fehér lazac, ponty, fehér húsú, sorozhka, dace, bodorka, compó, keszeg, silyavka, sheresper, kék keszeg, fogasponty, fogók, zabpehely. Leggyakrabban a paraziták megtalálhatók a muxen, a sárgarépa, a yalce és még a makréla. De a szemöldökrózsák testében nem találhatók meg, de ez nem jelenti azt, hogy nem fertőző más fajta bélféregekkel. A tengeri halak paraziták hordozói is, de a fertőzés kevésbé gyakori, mivel a tengeri vízben a lárvák rosszul fejlődnek. A betegség személyről személyre terjed? Az opisthorchiasis beavatkozása beteg betegektől csak akkor lehetséges, ha az ürülék vízbe vagy táplálékba kerül, majd a gyomor-bélrendszerbe.

A fertőzött halak jelei

Annak megállapítása, hogy a hal megfertőződött, lehetetlen, mivel a parazita mikroszkopikus méretű. Ha a halat megvásárolják, az általános állapotot értékelik: a szemek átláthatósága, a pikkelyes burkolat integritása, a hasított test egységessége és egészséges színe. Ha a halat opisthorchiasis fertőzte meg, akkor a hasított testen patológiás befogadás és a természetellenesnek tűnő foltok találhatók. A halak vágásakor holisztikus bélférgeket láthat, aztán egy ilyen halat ki kell dobni. Annak érdekében, hogy ne fejlesszék az opiszthorchiát, a haltermékeket olyan üzletekbe kell vásárolni, ahol a termék minőségének és biztonságának alapos ellenőrzése történik.

Meg tudok betegedni a fertőzött hús megérintésével?

A halászatot és a haltermékeket rajongók érdeklik abban, hogy lehet-e fogni az opisthorchiasis, például a fertőzött hasított testek belélegzésére? Ha a szervezetben opisthorchiasis van, akkor ha az érintett hússal kapcsolatba kerül, akkor betegséget okozhat. Ezért a hasított test kezelése során szappannal alaposan mosson kesztyűt vagy mosson kezet. Fontos megjegyezni, hogy a betegség inváziójának és fejlődésének elkerülése érdekében megfelelően fel kell melegíteni a húst étkezés előtt. Egyszerű sütési szabályok figyelembevételével minimális az invázió veszélye.

Hogyan főzzük a halat és ne fertőzzük meg az opisthorchiasisot?

Annak érdekében, hogy a beteg állatok fertőző betegsége ne fertőződjön meg, gondos hőkezelésre van szükség. Ezért fontos tudni, hogyan kell megfelelően sót, szárazon, sütni és fagyasztani a hasított testeket, hogy végül elpusztítsák a parazitát. Semmilyen körülmények között nem vásárolhat félig sült vagy nyers halat, mivel az opisthorchiasis hatással lehet.

A sózásra vonatkozó szabályok

A sózott halhús elkészítésekor fontos pontosan kiszámítani a só mennyiségét, amely elpusztíthatja a parazitát. A húst gondosan sóval kell feldolgozni, minden egyes hasított testet sűrűn összeragasztva, nem szükséges vízzel tölteni, mivel a saját gyümölcslé főzése fontos. Az ilyen hal sózásának időtartama nem kevesebb, mint egy hét. Ebben a periódusban a bélférgek tojásainak ideje meghalni, és a hús biztonságos lesz enni. Ha a hasított testek nagyok, a sózás időtartama megnő, és több mint 10 nap. Nagy darab húsdarabokat kell vágni, nem ajánlott a sütit, mert nem minden hús lehet teljesen sózva.

Helyes fagyasztás

Öld meg a parazitát a halhúsban segít az alacsony hőmérsékletű fagyasztás a hasított testek. A folyami halak fagyasztásának időtartama nem lehet kevesebb 10 napnál, és a hőmérsékletnek átlagosan -10 fokosnak kell lennie. Ha a mutatókat -30-ra csökkentjük, akkor ezen a hőmérsékleten a parazita 3 napon belül meghal. Fontos figyelembe venni a halak méretét fagyasztáskor, mivel minél nagyobb a madár, annál hosszabb ideig az alacsony hőmérsékletű hatás alatt kell maradnia

Mennyit sütni a hasított testet?

Ha a hús az opisthorchiasis által károsodott, fontos, hogy magas hőmérsékletű hőhatás jöjjön létre, mivel a parazita túlélte a rossz sütést. Annak érdekében, hogy a fertőzés teljesen megsemmisüljön, a húst apró részletekben vágjuk le, és minden irányból alacsony hő hatására sültetjük. Ez biztosítja, hogy a teljes térfogat jól felkészült és a parazita megsemmisült. Ha zárt tartályban vagy sütőben megsütjük, akkor valószínűbb, hogy minden lárva nagyobb valószínűséggel elpusztul. Ha a halhúsot kisgyerek evett, akkor sütés előtt a hasított testet sós vízben forraljuk 20 percig. Ahhoz, hogy megvédjék magukat és a családot a fertőzéstől, a halhúsot először be kell fagyasztani, megfigyelve a fagyasztási szabályokat, majd sütni vagy forralni.

Füstölt és szárított halakból való invázió

Ha a húst a dohányzás során magas hőmérsékletű hőhatásoknak tesszük ki, a fertőzés teljesen elpusztul. Ezért ez a módszer a főzés - forró dohányzás, a legbiztonságosabb. De a hideg dohányzással a paraziták tartósan fennmaradnak, ezért óvatosan használják ezt a halat. Szárított hús paraziták is megmaradnak, ezért a biztonság kedvéért jobb sütési módokat választani, amelyekben a hús magas vagy alacsony hőmérsékletnek van kitéve. A készítmény egyéb módszerei az opisthorchiasis fertőzés veszélyével járnak. De ha megfelel a halhús előkészítésének szabályainak, a paraziták teljesen megsemmisülnek, és a fertőzés veszélye alacsony.

Milyen hőmérsékleten hal meg a parazita?

Helminthes opistorha rendkívül ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. Ha a halhús olyan helyen van tárolva, ahol a hőmérséklet nem alacsonyabb -5-nél, a paraziták csak 5-7 nap elteltével halnak meg. De ha a hal nagy, a férgek teljes megsemmisülésének valószínűsége kicsi. Ha a hőmérséklet 25 fok, a parazita lárvák die csak 3 nap után, akkor kell figyelembe venni a tömeg nagy halat, mert a nehezebb a madár, annál több időre van szükség a teljes fagyás. Ha a hőmérsékletet -40 ° C-ra csökkentjük, az ilyen hatás 3-5 órán belül megöli a tojásokat.

A magas hőmérsékletű feldolgozásnál jobb, ha alacsony hőségű húst és zárt fedelet kell főzni. Az elkészítés időtartama - legalább 20 perc. Ebben az időszakban minden tojás és lárva hal meg, és a hús biztonságos lesz enni. Jó előkészíteni a halászati ​​termékeket kisgyermekkori ellátása előtt, mivel gyermekkorban magas a fertőzés valószínűsége.

Az opisthorchiasis megelőzése

Az opisthorchiasis megelőzése - a fertőzés módja

Az opisthorchiasis megelőzéséhez nagyon fontos tudni, milyen módon fertőződnek meg ezzel a parazitával. Az opisthorchiasisban többféle módon lehet fertőzést okozni, és ezek mindegyike nyers vagy rosszul termikusan feldolgozott folyami halakból áll.

Opisthorchiasis fertőzés, ha a Cyprinidae család nyers, kevéssé termikusan feldolgozott, enyhén sózott és szárított halat eszik

Az opisthorchiasis fertőzés csak akkor következik be, amikor a parazita fertőzött lárvákkal megérdemlik a ponty halat. E tekintetben az ide és a szibériai dáma különösen veszélyes. A paraziták metakerkárjaival való fertőzésük néhány év alatt akár 90-100% -ot is elérhet nagyon nagy inváziós arány mellett. Gyakorlatilag lehetetlen látni az opisthorch lárváját a szövetekben, szabad szemmel - átmérője csak kb. 0,3 mm.

Hazánk számos területén gyakori a sós halak szokása. Ebben az esetben általában az úgynevezett "állományi" nagykövetet használják - a halréteg rétegben sóval van rétegezve, és nem töltődik vízzel, hanem a saját gyümölcsléjében sózva. Kiderült, hogy a sózás szobahőmérsékleten, kis halakban (10-15 g súlyban), a lárvák csak a 4. és 5. napon halnak meg, a legfeljebb 1 kg súlyú fekélyek 8-10 napig életképesek maradnak. Eközben nagyon gyakran a sózott halak már a sózás után 2. és 3. napig ételeket használnak, ami természetesen fertőzéshez vezet, hiszen ez idő alatt a lárvák nagy része nem veszíti el invazivitását. Ezért az opisthorchiasis megelőzése érdekében ki kell zárni a rosszul sózott halak étrendéből.

A halak forró dohányzása gyakorlatilag megöli a metacercariae-t, de hideg dohányzással és rövid sózással hervadva sok lárva marad néhány napig élve. Ezért az opisthorchiasis megelőzése érdekében ki kell zárni a rosszul kezelt vagy rosszul füstölt halakat az élelmiszerből.

Az északi régiókban a finoman apróra vágott frissen fagyasztott halak - "stroganina" fogyasztása szokásosan elterjedt. Ez az egyik legfontosabb tényezője az opisthorchiasis fertőzésnek. Nem kevésbé veszélyes e tekintetben a friss vagy frissen fagyasztott halakból készített ételek, amelyeket apró darabokban szeletelve ecetbe öntik, fűszerekkel ízesítve és hőkezelés nélkül. Ezért, hogy megakadályozzák az opisthorchiasis, kategorikusan megtagadják a nyers vagy félig sült halak megemésztését.

A halak fagyasztása nem azonnal a lárvák haláláig vezet. Például kis halban (10-15 g súly) 8-12 ° C-os tárolási hőmérséklet alatt nulla, a metacercaria csak 4 nap elteltével hal meg, és nagy fekélyekben, ugyanolyan feltételek mellett, akár 17-20 napig is fennmarad. Egy nagyon alacsony hőmérséklet (mínusz 26-32 ° C) 2-3 nap múlva megöli a metakerkarát.

Még a sütés és a sütés is nem mindig öl meg metakerkarát. Javasoljuk, hogy a nagy halakat darabokra vágják és legalább 15-20 percig forró vízben tartsák, és pörköléskor fedővel borítsák le, ami nagymértékben növeli a lárvák halálának valószínűségét. Ez különösen akkor ajánlott, ha pörkölni zsemlemorzsával vagy liszttel.

Az opisthorchiasis legmegfelelőbb megelőzése a halak gondos hőkezelése a készítmény elkészítése során.

Fertőzés opisthorchiasisokkal nem fertőtlenített berendezések (kések, edények, berendezések) használatával más ételek főzéséhez

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a halak metacercaria tisztításakor és vágásakor késsel, edényekkel és egyéb tárgyakkal találkozhat, amelyek érintkezésbe kerülnek a friss halakkal. Ezért az opisthorchiasis megelőzésére közvetlenül a munka befejezése után alaposan meg kell mosni.

Az opisthorchiasis fertőzés, amikor a nyers halak vágása (feldolgozása) vagy a felmondás (tisztán mosott kezek) során nem tartják tiszteletben a személyi higiéniai szabályokat,

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a halak metacercaria tisztítása és levágása a friss halakkal érintkező kezek bőrén lehet. Ezért az opisthorchiasis megelőzésére közvetlenül a munka befejezése után a kezeket alaposan mossuk szappannal és forró vízzel.

Fertőzés opisthorchiasis-val a minta eltávolításakor a halételek elkészítése során

Nagyon gyakran az opisthorchiasis okozta fertőzés akkor következik be, amikor a hal minta a főzés során. Ezért az opisthorchiasis megelőzésére nem szabad olyan halat és halételeket próbálni, amelyeket még nem főztek.

Az opisthorchiasis megelőzése - megelőző intézkedések

Az opisthorchiasis megelőzésére irányuló intézkedések egyszerűek:

  • az opisthorchiasis megelőzésére nem lehet nyers és tisztítatlan halat elvinni;
  • az opisthorchiasis megelőzése érdekében szigorúan be kell tartani a hal termikus kezelésére vonatkozó szabályokat - sütjük a halat zárt állapotban legalább 20 percig egy jól felhevített serpenyőben, forrásban lévő zsírban. Ugyanakkor szükséges a halszeletek pörkölése. Főzzük a halat legalább 15 percig a víz forráspontjából, miután korábban darabokra osztottuk. A sót meleg oldatban legalább 15 ° C hőmérsékleten legalább két hétig, 270-290 g / kg halak só felhasználásával. A halak (25 cm-es méret) sajtolására legalább 2-3 hétig 2-3 napos sózás után, a só 12-14% -ának megfelelő mennyiségű hal tömegére. A halak fagyasztása -40 ° C-on 7 órán át, -35 ° C-on 14 órán át, -28 ° C-on 32 órán át veszik el;
  • az opisthorchiasis megelõzéséhez a halak vágása után jól kell mûködtetni a konyhai eszközöket;
  • az opisthorchiasis megelőzéséhez alaposan mosson kezet a halak vágása és főzése után.

A megelőző intézkedések szigorú betartása megvédi Önt és szeretteit a fertőzéstől és az opisthorchiasis kezelésének szükségességétől.

Milyen halakkal jár opisthorchiasis?

Minden évben az opisthorchiasisban fertőzöttek száma nő. A macskavirág hordozója édesvízi hal.

Milyen halat kaphat? A páciens glistensjei egy rosszul feldolgozott - termikus vagy kémiai úton - haltermékek miatt jelentkeznek, egy másik terméken keresztül, amelyet a szibériai fluke piszkos kézzel átad.

Hal - az opisthorchiasis és annak típusai által okozott fertőzés forrása

A halakkal kapcsolatos opisthorchiasis a bélelzáródás, a rák, a májcirrhosis előfordulásának forrása. Annak érdekében, hogy ne szembesüljenek a gondokkal, gondosan figyelemmel kell kísérni a kifogott termékeket, hogy megfeleljenek a szükséges főzési előírásoknak.

A férgek fertőzésének legfőbb oka az opiszthorchofikus hal, más termékek befogadása, melyeket a baktériumok bejutottak a vágás során.

Ha a feldolgozási folyamatot nem tartják tiszteletben, az óvodák előkészítése hosszabb ideig tartós tevékenységet folytat a szárított, nyers, füstölt, könnyű sózott folyami termékekben. A könnyű forralás, sütés, pörkölés esetén a fertőzés veszélye nagyszerű. Ne felejtsd el a pecsételezést, a főzést, a dohányzást főzött ételeket.

A féreghalászok listája nő. Mivel a gyakori migráció (árvíz), férgeket találunk a ponty család, a csuka, süllő, Peled, sügér, menyhal, kecsege, lazac, Omul, fehér húsú, keszeg, ponty és mások.

A fertőzés gyakoriságát növelő tényezőket rendszerezzük:

  • Földrajz - olyan hely, amely veszélyes a macska alom megkötésének veszélyével;
  • poaching - ellenőrizetlen halászat, raktározás, szállítás, értékesítés;
  • félkész termékek befagyasztásakor a gyártási technológia figyelmen kívül hagyása, dohányzás, szárítás;
  • amatőr horgászat - a halételeket nem megfelelő főzés otthon.

Az opisthorchiasis okozta fertőzés kockázati tényezői

A ponty család halát gyakran fertőzik meg. A betegség kockázatát meghatározó tényezők:

  • Fogás helye. Thaiföld, Vietnam, India, Észak-Oroszország és Szibéria folyóit a szibériai fertőzöttség legveszélyesebb helyeként azonosítják. Ennek fő oka az ember és az állatok nyers (stroganina) vagy félig sült formája (sushi, füstölt, szárított) fogyasztása.
  • Az illegális halászat jelenléte. Egyes eladók nem nagyon érdeklik a potenciális vásárlók egészségét. Ha halat termékek nem figyeltek tárolási technológiát, valamint tisztítást a minta jelenlétében anthrax mázli, zavart állapot hőmérséklet alatt a sózás, szárítás - elégtelen füstölt, sózott termék eléri a piacon.
  • A kisvállalkozások tisztességtelen hozzáállása az előkészítés technológiájához, kifejezve:
  1. Olcsó, fertőzött halak vásárlása (a szibériai fluksz jelenlétének ellenőrzése hiánya);
  2. A feldolgozás szabályainak megőrzése, haltermékek főzése;
  3. Higiéniai, egészségügyi normák elhanyagolása, hűtési rendszer.
  • A tavak, folyók elhelyezkedése a városban. Nagyszámú kórokozó van, ritkán ellenőrizték az opisthorchia jelenlétét a vízben. A halászok nem tudják, hogy a hal fertőzött-e. A városi körülmények között a fertőzés legfontosabb módja száj-orális. Humán és állati ürülék tartályba öntöttük, ahol az élő kagylók - elsődleges vivő macskaféle métely, amely elnyeli a hal egyre másodlagos vivő férgek. A halak közül az opisthorchiasis emberhez jut.

A haltermékek megfelelő feldolgozása nem garantálja a teljes fertőzés elleni védelmet. A kivont szerveket nem szabad a macskákba engedni, a vízbe dobni, biztonságosabb a földbe ásni.

A fertőzésre leginkább hajlamos halfajok

Nehéz megítélni, hogy vajon jelen van-e egy szibériai flücs a halak testében, vagy sem. Megalapozottan: tengeri hal - túl sós élőhely az opisthorchus lárva számára. A májvirágok fő hordozói édesvízi minták. A fertőzésre fogékony fajok jegyzéke:

  • Hal pontyok: Dace, keszeg, ponty, IDE, kele, sivár, Roach, studding, sabrefish, chebak, Rudd, ponty, kék keszeg, ponty, cselle, Peled, Roach, lin.
  • Shiga - muxun, vatta, sajt, arc, omul, nelma.

A ponty, a sügér, a süllő, a süllő, a száj a lovak hordozóivá válnak a pontyos fajták közös élőhelye miatt.

Vörös és tengeri halakban ellenőrizni kell az opisthorch lárvák jelenlétét. Mikroszkóp alatt megtekinthető a sajt, a pyzhyane, az arc, a nelma, más fajta lazac (chum, pisztráng).

A beteg hal definíciója

A vizuális jelek szerint lehetetlen kimutatni a férgek jelenlétét a halak miatt a kis méret miatt. A mikroszkóppal meg lehet állapítani a máj trematode megjelenését.

A sáfrány, a kos, a keszeg külső jelei láthatatlanok. Határozza meg, hogy a fertőzés lehet a laboratóriumokban. A fényképen a fertőzött halakban található opisthorchiasis nem mutatható ki. A fertőzés megelőzésére gondosan feldolgozható.

A májvirág túlélése

Érdekes a szibériai haláleset halála hőmérséklete. Meg lehet fertőzni egy olyan halból, amelyet nem kezeltek. A mikroorganizmusokat szélsőséges körülmények között fokozott túlélés jellemzi.

  • A Metacercariae két héttel később meghaladja a -12 ° C hőmérsékletet. A hasított testet egyenletesen ki kell törölni. A gyors fagyasztás teljesen elpusztítja a paraziták tojásait. A hűtőszekrényben a lárvák egy hónapig aktívak maradnak.
  • Amikor a lazacok elpusztulnak, a só 20% -os koncentrációban sót szed, különben a férgek életképesek maradnak. A konzerválás időtartamát sós lében szárítás előtt, a dohányzásnak 2-4 hétnek kell lennie, az erősségnek - 22% fölött.
  • A leghatékonyabb fertőtlenítési módszer a termikus magas hőmérsékletű kezelés. A pálmák elpusztulnak 20 perces főzés közben, sütik egy órát.
  • A sütőben (sütés, dohányzás közben) 80 ° C hőmérsékleten a metacercariae 2 óra múlva megsemmisíthető.

Fontos, hogy kezeket, edényeket, vágódeszkát mossunk a folyami haltermékekkel való manipuláció után.

Fertőzés opisthorchiasisszal

Az invázió fő módja az opisthorchiasis halak használata. A bélférgek száma az emberi testbe belépő lárvák számától függ. A féreg átlagos élettartama egy személyben 20 év. Nyilvánvaló, hogy 40 éven keresztül az opisthorch létezik a húsevő testben.

A helminthiisz emberi külső jelei:

  • a hőmérséklet meredeken emelkedik;
  • van fájdalom az ízületekben, a helyes hipoondriumban, a hasban;
  • hányás, hányinger, hasmenés;
  • növeli a májat, a lépet;
  • bőrkiütés jelenik meg;
  • általános gyengeség, fejfájás, szédülés, nyugtalanság, gyors fáradtság.

Egy és fél és két hónap múlva az akut stádium átadja a helyét krónikusnak. A társult betegségek kialakulása: hasnyálmirigy-gyulladás, duodenitis, gastritis, rák, májcirrózis.

Az opisthorchiasis segítségével anthelmintnye gyógyszerek: Trichopol, Prazikvantel, Albendazol. Használat előtt forduljon orvoshoz, aki előírja az adagot, a gyógyszer szedésének időtartamát.

Az opisthorchiasis megelőzése

Számos sózott haltermék otthon: sós réteggel borítja, anélkül, hogy vizet adna hozzá - saját gyümölcsléjében oldódik. Az ilyen technológia sózott szobahőmérsékleten egy kis lárva egyének (tömeg 10-15 gramm) után elpusztulnak 5 napon, yaze tömegű 1 kg élő akár 10 napig. Gyakran sózva a leírt módszerrel, a halat 2-3 nap elteltével fogyasztják. Az eredmény a fertőzés. A lárvák nem veszítették el életüket. Megelőző célokra nem szabad enyhén sózott termékeket fogyasztania.

A fagyasztott halak a lárva nekrózisához vezetnek egy bizonyos időszak után. Lehetséges, hogy megszabaduljon a metacercaria fagyasztásával kis halat -10 ° C és -12 ° C közötti hőmérsékleten 4 napig. Hasonló körülmények között, nagy fekély esetén a férgek 17-20 napig életben maradnak.

Sütéskor sütjük a nagy halakat darabokra vágva, főzzük 20 percig, sütjük le a zárt fedőt - hatékony módja annak, hogy megöli a szibériai trematódat. Amikor lisztet, zsemlemorzsával pörkölnek, ezt a feltételt feltétlenül teljesíteni kell.

Az északi régiókban (Karéliai Köztársaság, Szibéria) a lakosok vékonyra vágott, frissen fagyasztott halat fogyasztanak - a betegség oka a trematodosis. A veszély egy hagyományos étel: a feldolgozatlan filé fűszerek, ecet pác. A megelőzés érdekében dobja ki a leírt ételeket. Érdekes tény: az emberek, akik rendszeresen adja stroganina nem szenvednek opisthorchiasis par látogató turisták -Kapcsolat alkalmazkodás betegség.

A főzés után gondosan dolgozza fel a konyhai eszközöket, amelyek érintkezésbe kerülnek a termékkel.

A halból készült ételek elkészítésekor ne vegye ki teljesen a mintát.

Az opisthorchiasis megelőzésére irányuló intézkedések:

  • hogy a nem szennyezett haltermékek nyers formában kerüljenek felhasználásra;
  • az ételek feldolgozását, a konyhai eszközöket vágás után;
  • mosson kezet a nyers halakkal való munka után;
  • végezzenek hőkezelést a szabályok szerint:
  1. A fertőzött halak táblázatos formában, a szeletek 20 percet kell tölteniük egy forró főzőedényben forró zsírban. A pálmák a kaviárban vannak - kívánatos, hogy jól megfőzze őket.
  2. Főzzük a haltermékeket 15 perccel a forró víz után.
  3. A sózást meleg oldatban kell elvégezni, 15 ° C hőmérsékleten, 2 hét alatt. A sós víz aránya: 270 gramm só 1 kilogramm hal esetében.
  4. A dekontaminált halakat napi 3 hétnél hosszabb ideig tartó szárításnak kell tekinteni, amelyet előzőleg 2-3 napig sóztak (a sót a hal tömegének 12-14% -ában vették fel). Így biztosak lehetsz benne, hogy nincs opisthorchiasis.
  5. A szibériai vándorlás -40 ° C-on 7 óra múlva, -35 ° C-on 14 óra elteltével meghal, a -28-as fagy 32 órán belül megöli a bélmintát.

Ha követni fogja az ajánlásokat, a betegség megkötésének kockázata minimális.

Ha a test halakban való elszaporodása után egy idõ eltelt, meg kell tennie egy elemzést az opisthorchiasis miatt. A legkisebb késéssel a betegség befolyásolhatja a szerveket, súlyos szövődményeket okozhat. Az orvostudományban nincsenek olyan esetek, amelyekkel a trematodosis önmagában gyógyítható, következmények nélkül. Az első tünetek megjelenésekor azonnal keresse fel orvosát!

Hogyan kell főzni a halat, hogy ne fertőződjenek meg az opisthorchiasisokkal?

Parazitákkal fertőzött emberek néha még csak nem is tudnak a problémájukról. Éppen ezért a kezelést, amely hosszú évekig tart, nem koronázódik az eredményhez. A helmintiózis azonosítása, amely titokban nehézzé válhat. De ebből az anyagból az olvasó képes lesz arra, hogy információt gyűjtsön arról, hogy miként védheti meg magát az inváziótól, és hogyan kell eljárnia, ha gyanú merül fel, hogy egy parazita telepedett le a szervezetben.

Az opisthorchiasis széles körben elterjedt. A statisztikák 10 súlyos inváziót mutatnak be az évre vonatkozóan. Ma ezek a számok többször is nőttek. Ezért az opisthorchiasis megelőzésének témája sürgetőbb, mint valaha. Különösen a régióban.

A betegség klinikája

Az invázió a kórokozó - a szibériai tüske - penetrációjába kerül. A helikopterek felnőtt egyedei 5-10 mm méretűek. A betegség gócai, ahol a fertőzött halakat leggyakrabban találják, a következők:

Ezen nagy folyók mellett a fertőzött halak is megtalálhatók a mellékfolyókban.

A cyprinid családba tartozó különböző halfajok leggyakrabban az invázióra hajlamosak. Közülük:

A betegség inkubációs periódusa 14-21 nappal kezdődik, amikor a helminth lárvák bejutnak az emberi testbe. Csak ezután kezdődik a betegség.

A betegség krónikus állapotát rejtett tünetek jellemzik. A tünetek hiánya nem jelenti azt, hogy az invázió elhaladt.

Mi veszélyes a nyers halak fogyasztására?

A hal nemcsak az opisthorchiasis hordozója. A legtöbb víztelen lakosság a helminthi invázióra alkalmas. Miután a nyers vagy nem megfelelően főzött halat megette, egy személy fertőzhet meg:

  • opisthorchiasis;
  • klonorchiázis;
  • difilobotriozom;
  • nanofietozom;
  • metagonimozom;
  • anizakiozom.

Hogyan lehet diagnosztizálni az opisthorchiasis

Az invázió tünetei hasonlóak a sok más betegséghez, amelyet az emberek szenvednek. Néha nehéz meghatározni a pontos diagnózist, mert teljesen hiányzik a tünetek. A betegség klinikai megnyilvánulásai a betegség kialakulásának és az invázió súlyosságának függvényei, amelyek a szervezet egyedi jellemzői miatt következnek be. A betegség diagnosztizálása teljes mértékben lehetséges, csak az egyedi kutatási módszerek kiválasztásával.

A végleges diagnózist a végzett vizsgálatok alapján végezzük, ha a pete izomzatában vagy epében bélféreg-tojásokat észlelünk.

Az opisthorchiasis megelőzése

Az opisthorchozoimmal járó fertőzés a mitharcercaria-val fertőzött halhéjú gombák használatával történik nyers, nem sózott vagy pörkölt formában.

Mindenkinek tisztában kell lennie az opisthorchiasis megelőzésére vonatkozó szabályokkal, majd sikerül megszüntetnie a fertőzés terjedését. Fontos, hogy az emberekben felidézzük azt az elképzelést, hogy a kórházat nem akkor kell kezelni, amikor a betegség már megnyilvánult, de még a fertőzés előtt is. Fontos, hogy mindenki megérti, hogy az egészsége csak önmagától függ. Ezért feltétlenül szükséges a bélférgek tesztelése.

Annak meghatározásához, hogy a megelőzés mely módszerei hatékonyak, meg kell határozni a fertőzés minden lehetséges módját. A betegségnek több kitörése van, de mindegyik a halak helytelen kezeléséhez vagy előkészítéséhez kapcsolódik.

A kulináris folyamatok be nem tartása

Az opistrihoza fejlődéséhez kedvező körülmények között a szennyeződés 100% -ot ér el. Annak megállapítása, hogy a hal nem fertőzött. Még a tartós szemmel is, a belső vagy az izmos vázra tekintve, az opisthorch irreális látni. A lárvák mikroszkopikus méretének köszönhetően mindössze 0,25 mm átmérőjűek.

A halászat jól fejlett az ország számos régiójában. Ezért Oroszországban szokásos a sós hal. A nagykövet nagy népszerű módját "állományi" nagykövetnek nevezik. A nagykövet rendszere így néz ki: a halak sóval rétegezettek, de ne töltse meg vízzel. Ha ezt a módszert használja, akkor a terméket öngyulladásban sózzuk meg.

Parazitológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a lárvák csak a napi 5. napban sós közegben halnak meg, feltéve hogy halat sóztak (legfeljebb 20 gramm). Az egyéneknél nagyobb, legfeljebb egy kilogramm súlyú lárvák képesek legfeljebb 12 napig életképesek maradni, ezért a sóoldatban történő öregedésre vonatkozó ajánlások figyelembe vételével sót kell alkalmazni.

A gyakorlati esetek azt mondják, hogy a sózott halakat gyakran a sózás pillanatától számított három napon belül fogyasztják. Ezért az opisthorchiasis annyira gyakori. Végtére is, még életképes lárvák, miután az emberi testhez ütköztek, folytatják a fejlődés ciklusát.

Az első szabály: Kizárja a diétájából a halak rossz sózását. Ellenkező esetben a fertőzés nem kerülhető el!

Forró dohányzás esetén a lárvák majdnem teljesen elvesztik életképességüket. Még ha bejutnak az emberi testbe, az immunrendszer méltó visszautasítást nyújthat idegen testek számára. Hideg dohányzással a lárvák még mindig a kezelés után néhány napig invazívak maradnak.

A második szabály: Távolítsuk el a kevéssé megszáradt, valamint a hidegen füstölt halak étrendjétől.

Az északiek nemzeti tányérja szeletelve, finoman aprított frissen fagyasztott hal. Ez a módszer a legbiztonságosabb, mert a kész edény így néz ki: a frissen fagyasztott halakat vékony rétegekké vágják, ecettel öntik, fűszerekkel ízesítve és asztalon szolgálják. Fagyasztott hal a kívánt hőmérsékleten, meg kell elviselni egy kis időt. Mivel hideg metakercariae hatása alatt nem hal meg azonnal.

A harmadik szabály: Ne használjon nyers vagy félig nyers haltermékeket.

A fagyasztott hal nem garantálja az invázió hiányát. A lárvák a fagyás után még egy ideig invazívak maradnak. Fagyasztási követelmények:

  • a kis halakat (legfeljebb 20 gramm) mínusz 10-12 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Ilyen körülmények között a féreg lárvák a negyedik napon meghalnak;
  • nagyobb halat (legfeljebb 1,5 kg) ugyanazon a hőmérsékleten kell tárolni, de húsz napon belül.

Alacsony hőmérsékleten, 25 fok alatt, a metacercaria három nap alatt elpusztul.

A negyedik szabály: Fagyasztott hal a megállapított szabványoknak megfelelően.

Néha még a hal termikus kezelése sem vezet az opisthorchia lárvák halálához. Ezért jobb, ha sütjük a nagy halakat darabokra, fedjük le a fedelet. Ne felejtsük el, hogy a halakat mindkét oldalon sütjük.

A főzés során a halakat, részekre osztva, legalább 20 percig tartani kell a vízben forrása pillanatától.

Az ötödik szabály: A fertőzés megelőzésének legjobb módja a megfelelő hőkezelés és az összes kulináris eljárásnak való megfelelés.

A halak főzésének szabályai mindig emlékezni kell. Ezek után elkerülhető az invázió. Az óvatosság az egyetlen módja annak, hogy elnyomja a betegség terjedését, mivel nincsenek alternatív vakcinázási módszerek vagy gyógyszerterápia.

Nem szennyezett konyhai eszközök használata

Ha a halat egy konyhai késsel osztotta el, és nem fertőtlenítette, elkezdett főzni egy másik tálat - a kockázatot, hogy fertőzöttek lennének az opisthorchiasis.

A mikroszkopikus lárvák kapcsolatba léphetnek a halakkal az élelmiszerleltárral. Ez a szomszédság az esetek száz százalékában fertőzéshez vezet.

A hatodik szabály: Fertőtlenítse a halak vágásához és feldolgozásához használt konyhai berendezéseket. Öblítse le a késeket és vágódeszkait folyó víz alatt, majd öntsön forró vízzel.

A személyes higiénia elhanyagolása

Friss halak tisztítása és öltözése, egy személy érintkezésbe kerül vele, és a csecsemők a féreglárvákkal a bőrön esnek.

Hetedik szabály: Ahhoz, hogy megvédje magát az inváziótól, mossania kell a kezét fertőtlenítőszerrel.

Invázió főzés közben

Majdnem minden háziasszony az elkészítés során mintavételt vesz a főzőedényről.

A nyolcadik szabály: Ne próbálja meg a főtt ételeket, amelyekben hús vagy haltermékek vannak.

Csak a fenti szabályok betartásával lehet hatékony az opisthorchiasis megelőzése. Vegye figyelembe a helminthiázokat, a veszélyes és súlyos betegségeket. Az ilyen folyamatok alázatossága a betegség rejtett irányában rejlik, amely túl későn jelentkezik.

Ne felejtsük el, hogy a legmegfelelőbb megelőzés bármilyen súlyos betegség súlyos magatartása. Fenntartja immunitását és testét. Hogy minden folyamatokat a szervezetben, zökkenőmentesen zajlott, évente kétszer, tiszta tested, száműzve őt a méreganyagok. Főzzük a főzési normáknak megfelelően, majd az opisthorchiasis nem szörnyű.

Hasonló Cikkek Paraziták

Trichopol: a biztonságos felhasználás titkai
Askaridy gyermekeknél 1, 2, 3 év alatt, mi veszélyes ascaridózis egy gyermekben?
Ahol lamblia emberben él