Milyen halak az opisthorchiasis, a tengerben, a folyó, a napszárított, a főzés?

Az opisthorchia nemzetségéből származó paraziták az emberi testben, az opisthorchiasisban szenvedő betegséget okoznak, amely a komplikációk súlyossága szerint vezető szerepet játszik a világon előforduló összes fertőző fertőzés között. A fertőzés terjedése egy invazív személyen keresztül történik, aki a féreg tojását székletből választja ki. Később belépnek a vízgyűjtőkbe, ahol a tojásokat a halakba lárvákká alakítják át. A tojások termelésére alkalmas, szexuálisan érett egyedekben lárvák továbbfejlődhetnek az ember belső szerveiben, elsősorban a májban és az epevezetékben. Az emberi testben a paraziták nem szaporodnak, és az egyetlen módja annak, hogy egy lárva behatolhasson egy emberbe, egy hal, amely opisthorchiasisban beteg.

Az opisthorchus lárva akkor jelenik meg, amikor a puhatestűekben előforduló mikrosejtek lenyelt parazita tojásokkal kerülnek be az édesvízi halak testébe. A szubkután szövetben és az izmokban található, hét héttel a fertőzés után okozza a halak opisthorchiasis (képen).

Annak meghatározása, hogy mely hal a leggyakoribb opisthorchiasis, ki kell választanunk a ponty családját. Ennek a betegségnek a jellege a ponty család képviselőiben előforduló élettani folyamatok sajátosságaiban rejlik. Az édesvízi halakban az epitóp és az antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező epének védő funkciói kolinsavat biztosítanak. A ragadozó halakban a koiinsav koncentrációja sokkal magasabb, mint a pontyban, így a ragadozó sziklákban lévő bélmalmok nem élnek túl.

Melyik hal beteg az opisthorchiasisban?

A folyóvízi halászat a közönséges európai folyók és Szibéria medencéiben gyakori. Tekintettel a bélférgek inváziója által okozott szövődmények súlyosságára, sokan aggódnak azon kérdés miatt, hogy az egyének milyen betegséggel járnak, és különösen, hogy tengeri hal. Elvileg az édesvíztározókban élő minden vízimadár lehet fertőzöttség a helminthi invázióval, ez vonatkozik az úgynevezett áthaladásra is, amely az ívásra édesvizet választja. Az e betegséggel fertőzött fajok felsorolása magában foglalja:

  • ide;
  • csótány;
  • a dákó;
  • keszeg;
  • Rudd;
  • lin;
  • ponty;
  • asp;
  • domolykó;
  • kék keszeg;
  • sabrefish;
  • fehér szem;
  • tüskéinek;
  • verkhovka.

Lehetséges a bélférgek jelenléte a csukában vagy a sajtban, valamint más ragadozó sziklákban. Ez teljesen lehetséges, a tugun, az omul, a pyzhyane opisthorchiasis. A tengeri személyben a betegség kialakulását akadályozza a só nagy jelenléte a tengervízben, ami olyan környezetet teremt, amely lehetetlen a lárvák fejlődéséhez.

Hogyan állapítható meg, hogy a halat opisthorchiasis fertőzött-e meg?

Annak meghatározásához, hogy mely halak vannak betegek, a területen élő gyakori példányokat kutatják. A tengeri és folyami fajták tanulmányozása az opisthorchiasis számára a következő módszereket tartalmazza:

  • parazitológiai;
  • érzékszervi;
  • fizikai és kémiai;
  • egészségügyi és mikrobiológiai.

A parazitológiai módszer abból áll, hogy a szubkután szövetek binokuláris mintái alapján vizsgáljuk az izmokat. Függetlenül attól, hogy van-e valamilyen betegség, a megacercariae kimutatásakor létrejön. Amit az opisthorchiasis látszik, organoleptikus módszerrel lehet megállapítani, de csak nagyon erőszakos invázióval. A fertőzés magas intenzitása, a növekedés késése, a testtömeg enyhe csökkenése és a mikrocercaria körül a kötőszövet nő, és granuláris dystrophia észlelhető az izomszövet kis területein.

A fizikai-kémiai módszerek az ammónium-klorid analízisén alapulnak, amely a halak megsemmisítésével felszabaduló ammóniának a sósavval történő reakciója következtében jelentkezik. Az élesen pozitív reakció azt jelzi, hogy melyik egyéneknek vannak helminthusok. Az egészségügyi-mikrobiológiai módszerrel a zsírmentes izomdarabok kezelését rosolinsav oldattal végezték. Ugyanakkor a szöveteket rózsaszínűen festették, és a parazita lárvái életben maradtak festés nélkül. A betegség a biológiai növények módszerével is azonosítható.

Az olyan módszer kiválasztása, amely lehetővé teszi a betegség meghatározását, figyelembe kell vennie azt a tényt, hogy más paraziták is vannak a testében. A betegségnek a férgek kis és közepes mértékű inváziójában való jelenléte nem befolyásolja jó minőségű és organoleptikus tulajdonságait. Általában lehetetlen azonosítani az opisthorchiátist speciális tanulmányok nélkül.

Opisthorchiasis és halfeldolgozás

Senki sem fogja elhagyni a halak használatát, mert a parazita lárvái megfertőznek. Minimálisra csökkentsük a bukkás invázió kialakulásának kockázatát, esetleg helyesen használva felkészülve. A férgek megölésének módja attól függ, hogy ismerjük-e a parazita lárvái megszabadulását. Tipikusan a bélféreg lárvák ellenállnak az alacsony és magas hőmérsékleteknek, miközben hosszú ideig tartják életképességüket. A férgek által okozott fagyasztás legalább egy hétig és legfeljebb 9-12 fokos hőmérsékleten történik. Amikor a hőmérséklet -28 ° -ra esik, a fagyási idő három napra csökken.

A sózás a halak feldolgozásának legáltalánosabb módja. A sózás olyan rétegekben történő fektetése, amelyek bőségesen öntöttek sóval. A betegség megtisztításához az az időtartam, amely alatt a halak sózására van szükség, a számtól és a súlytól függően eltérő lehet. Megacercaria túlélni sütés közben 2-3 hétig a fajta típusától függően. Nagyobb, 25 cm-nél hosszabb példányoknál a fertőtlenítés 40 nap elteltével történik. Ha a sózás technológiáját nem tartják fenn, akkor a szárított személyben lévő opisthorchiasis nem pusztul el.

Az opisthorchiasis által érintett halak elkészítésének legbiztonságosabb módja a hőkezelés. Ebben az esetben legfeljebb 150 gramm darabokra, 15-20 percig forrásban lévő vízben főzzük. Süssünk apró darabokat egy csomó olajban a fedél alatt, és legalább húsz percig mindkét oldalon. A hőkezelés minden típusától a leghatékonyabb lesz a forró dohányzás, biztosítva azt a hőmérsékletet, amelyen a parazita lárvái meghalnak.

A nyers halak (sushi, tekercsek) alapú termékek étrendjében való elterjedése aggodalmát fejezi ki amiatt, hogy a szárazföldről kaphat bélszínt. Itt egyértelműen válaszolni lehet arra, hogy ha tengeri halat használnak előkészítésükre, ahol nincs opisthorchiasis, akkor nem lehet fertőzött a földről. Például a makréla és a helmintiózis összeegyeztethetetlen fogalmak. És ha a családi lazac sushi képviselőinek előkészítéséhez használsz, fertőzhetsz.

Lehetetlen kizárni az otthoni főzött balyk csirke szennyeződésének lehetőségét. Ha meg kell találnunk, hogy melyik folyami hal nincs opisthorchiasis, akkor figyelni kell a hideg hegyi folyókra. A szürkületben a Helminthiasis hiányzik. Függetlenül attól, hogy vannak-e férgek a heringben, attól függ, hogy hova került. Van opisthorchiasis a smelt, vobl, yaz, keszeg, roach, ryadushka, ponty, ha nem megfelelően főzött. Nagyon ritkán, de ennek ellenére vannak lombikban, sőt sterilben is, de a rákokban ez hihetetlen.

Tekintsük a halak faját a betegség jelenlétére:

  • Fehérhúsú. Az egyik legmagasabb kalóriatartalmú kereskedelmi faj, amelyet gyakran nyers formában használnak. Muksun beteg az opisthorchiasisban. A muxun fertőzés a folyóba való belépéskor jelentkezik. Függetlenül attól, hogy nehéz meghatározni a férget a muksunban, de a fertőzés elkerülése érdekében a muksun-t gondosan meg kell vizsgálni.
  • Az arc. Az arc megjelenése akkor következik be, ha a húsos halat helminthiázzal fogyasztják. Az arcizmust az opisthorchiasis okozza a kis halak lárváiban.
  • Sajtot. A szirup, mint ragadozó, halat eszik, amelyben van opisthorchiasis. A Glysty syrku fertőzött egyének táplálására kerül sor.
  • Karp. Az akváriumban található opisthorchiasis a fő betegség, és a pontyférgek valószínűsége nagyon magas.
  • Trout. Mint ismeretes, a pisztráng nem hajlamos a helminthi invázióra, de ez nem vonatkozik a tavakban és speciálisan felszerelt tavakban termesztett pisztrángra. A karéliai pisztráng és az opisthorchiasis fertőzése ugyanazt az utat követi, mint a Cyprinidae család képviselői.
  • Perch. Más fajtákkal összehasonlítva sokkal kevésbé gyakori a perch által az opisthorchiasis által okozott fertőzés. Ennek ellenére a peremben lévő helmintiózis kialakulhat.
  • Karas. Mivel a ponty a ponty családjához tartozik, a kérdés az, hogy vannak-e paraziták a karassiban, egyáltalán nem érdemes, ezért ópium kerámiákban az opisthorchosis nagyon is lehetséges.
  • Pike. A csukaférgekben lehet fertőzött egyének fogyasztása. Az édesvízi tározókban élő többi ragadozóhoz hasonlóan a csuka megbetegszik az opisthorchiasisokkal. Ha bélférgek vannak, akkor lehetséges, hogy jelen vannak a csuka tojásában. Szükséges a feldolgozás szabályainak követése.
  • Nelma. Nelma eszik a fiatal pontyok és a percesek, valamint a szag és a mártást. Ebből kiindulva létezik az opisthorchiasis lehetősége nelma-ban. A Nelme-féle helmintiózis kialakulása csak kutatása után jöhet létre, ezért jobb védeni.
  • Peled. Az opisthorchiasis jelenléte a játékfákban lehetséges, és a kórokozó fertőzése olyan kis tavakban történik, ahol tenyésztik.
  • Menyhal. A burbot opisthorchiasis okozta fertőzés valószínűsége csekély, de annak a nehézségével kapcsolatban, hogy megállapítható-e, hogy van-e féreg az állományban, ezt a valószínűséget kell számolni.
  • Pike sügér. Mivel a tipikus ragadozó a nemzetség nemes, a csuka sügér, opisthorchosis lehetséges. A fertőzött halak evésével embereknek továbbítják.

Opisthorchosis a halakkal kapcsolatban: egy lista a fotókkal és a nevekkel

A rajongók élvezik a halételeket, gyakran felmerül a kérdés - hogyan lehet meghatározni, hogy melyik halnak van opisthorchiája, hol találja meg az egészséges és beteg egyének fotóit és nevét? Ezek a kérdések egyre fokozódóbbek, mert az ilyen bélférgekkel fertőzött emberek száma évről évre növekszik. Annak érdekében, hogy megértsük, milyen fajta maximális elővigyázatossággal, meg kell tudnunk ismerni a laposférgek kialakulásának ideális feltételeit.

Meg kell tudni, hogy mi az a kórokozó, és milyen veszélyes is, és milyen fajta halak leginkább fogékonyak az opisthorchiasis fertőzésre. Az opisthorchiasis fertőzésének megelőzésére szolgáló módszerek inváziójának meghatározására különböző módokat kell megvizsgálni.

A betegség kórokozója

Egyes halak az opisthorchiasis hordozói. Ez a fajta parazita a lapos férgekhez, pontosabban a genetikai trematódákhoz tartozik. A végső hordozók az emlősök, amelyek halat, valamint embereket táplálnak. A felnőttnek egy 0,8-1,4 cm hosszú, lapos teste van, két szopogatóval van felszerelve, amelyek rögzítik a hordozó testében.

Emberben a paraziták a következő helyeken élnek:

  • májcsatornák;
  • epeutak;
  • epehólyag;
  • a hasnyálmirigy;
  • a hasnyálmirigy csatornái.

A tápanyagokat szopók segítségével kapják meg, szopogatják azokat a szövetekből, amelyekhez kapcsolódnak. Ezek a trematodák két pár szaporítószervvel (hermafroditák) vannak felszerelve. Egy felnőtt naponta akár 800-900 tojást is el lehet halasztani.

Az opisthorchiasis fertőzésére hajlamos fajok

A paraziták átmennek az édesvízi testek egész táplálékláncán. Kezdetben a tojásokat puhatestűek lenyelik, amelyek a halak testébe belépnek. Korábban azt hitték, hogy a leginkább érintettek a növényevő halak, amelyek fertőzött kagylókat kapnak élelmiszerrel. Most ismeretes, hogy ezek a halak ragadozó fajba kerültek, és fertőzöttek férgekkel. Ezért sok édesvízi halfaj van a veszélyzónában, és a betegség hordozói lehetnek. Annak tudomásul vétele érdekében, hogy mely halat lehet opisthorchiasis fertőzni, meg kell fontolnunk az ember által fogyasztott édesvízi halak főbb családjait.

Meg kell vizsgálni, hogy milyen halaknak van opisthorchiasisuk ahhoz, hogy óvatosak legyenek azok használatával. Ezeket a fajokat családok csoportosítják.

A ponty családból származó hal, melyet opisthorchiasis fertőzhet meg:

  1. Ponty.
  2. Keszeg.
  3. Supra (zabpehely).
  4. Karp.
  5. Roach, olyan közös alfajokkal, mint a dübörgés és a csótány.
  6. Ponty, közönséges vagy ezüst.

A percidők között az invázió leggyakoribb típusai:

A sebészek hajlamosak a bélférgekre is, a fő hordozók:

A lazacfélék is vektorok, különösen az édesvízi fajok:

  1. Karéliai pisztráng.
  2. Fehérhúsú.
  3. Grayling, minden alfaj.
  4. Nelma.
  5. Európai vatta (ripus, torok).
  6. Arctic omul.
  7. Inconnu.

Peled

A halászok között a viták nem csökkennek - a hal opisthorhozhnaya vagy sem. Annak érdekében, hogy ezt megértsük, jobban meg kell ismerni az élőhelyeket és az étrendet. Raw, egy másik játéknév. Élete nagy részét tavakban tölti, csak kis számban élnek folyók, amelyek nem gyakorolnak különös befolyást a lakosságra. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ilyen tározókban lévő friss víz lassan cserélődik, amikor a paraziták tojása belép, minden lakosság fokozatos fertőzése megkezdődik. A sajtot a lárvahordozók első szakasza táplálja - a zooplanktont, ezért nagyobb valószínűséggel fertőzött, mint a ragadozó halak. Peliadban az opisthorchiasis a kaviáron keresztül terjed.

A halászok által fogott tározók egyik fő lakója a csuka. Ezért sok horgász érdekli, hogy a csuka opisthorchiasis-mal fertőzött-e. Ezek a halak a hüvelyesek, pontyok és kisebb fajok képviselői. Az ilyen diéta arra vezet, hogy az egészséges táplálékkal együtt a lenyelt és beteg hal. Van egy csuka az opisthorchiasisban, csak szakember tudja meghatározni.

menyhal

A tőkehal család egyedüli édesvízi fajai, amelyek szintén hajlamosak a fertőzésre. A sertés és a fiatalok gerincteleneken élnek. A nagy példányok szintén kis fenekű halakat és rákféléket fogyasztanak. E táplálkozás miatt a halat opisthorchiasis fertőzheti meg.

Ezüst ponty

Ez a fajta hal gyakran használják a tavak és tavak tisztítására, mivel plankton táplálkozik. Fry fogyasztanak zooplankton és a felnőttek (kivéve tarka busa), megy a fitoplankton, elnyeli mikroszkopikus algák. A tározók fertőzése esetén ez a hal az első fertőzött, mivel minden életciklusban megfertőződnek.

rotan

Firebrand Rota (rattan, travyanka) ritkán fogott halat elég miatt a kis méret és az a tény, hogy az élelmiszer a ragadozó lakói tározók. A fiatalkori táplálék a zooplanktonon, de növekszik, az alján élő bentikus organizmusokra, és más fajok kis egyedeire vált. A Rotan nem európai folyók lakója. Ázsiából importálják. Egy pétervári tóban adták ki, ahonnan mindenütt elterjedt. Hal-parazitának tekintjük, elpusztítja a ponty populációkat. Nagyon gyakran a rotans eljut az étel sügére, a csuka és a harcsa.

Az invázió meghatározásának módszerei

A halaknál fellépő opisthorchiasis azonosítása során a kereskedelmi vállalkozások több diagnosztikai módszert alkalmaznak egyidejűleg. Ehhez több mintát veszünk, amennyire lehetséges a különböző fejlődési szakaszok, és ha a tározó nagy - különböző helyeken. Milyen halat fertőznek meg, és van-e opisthorchiasis a kaviárban csak klinikai vizsgálatokon keresztül lehet tanulni.

A laboratóriumi vizsgálatok típusai:

  1. Fizikai-kémiai, feltárja az eltéréseket az ammónia, a felbomlott halból és a sósav kölcsönhatásából.
  2. Az egészségügyi-mikrobiológiai, hal izomszövetet rózsinsav alkalmazásával tesztelik, egészséges területeket színeznek rózsaszín árnyalatokban. A festetlen területek a fertőzés jelenlétét jelzik.
  3. Parazitológiai, a mikroszkóp alatt az izomrostok és a bőr alatti szövetek ellenőrizhetők. Csak speciális felszerelés segítségével láthatja, hogy melyik opisthorchiasis néz ki, milyen halak vannak opistoreek és rögzítik őket a képen.
  4. Az érzékszervi, ritkán használt kutatási típus csak a halak fejlődésében jelentős eltéréssel valósul meg.

Halak kezelése fogyasztás előtt

Ahhoz, hogy élvezze kedvenc halételek, tudni kell, hogy elpusztítsa opisthorchiasis csuka, süllő, fehér húsú, sajt túró, és más típusú kereskedelmi hal. A pálcák nagyon tartósak, és gondosan meg kell figyelni a feldolgozási folyamatot. Ha a készítmény rossz minőségű vagy időben nem kielégítő, a halak opisthorchiasis marad, és továbbítják a személynek.

Nem megbízható módja a halak halászata:

  • szárítva, ezért a szárított halat jobban kell feldolgozni;
  • hideg módszerrel füstölni;
  • enyhén sós;
  • nem elég főzni vagy sütni;
  • nyers fagyasztott hal (amelyet néhány karéliai lakos használ);
  • sütjük vastag darabokban.

Hogyan főzni halat:

  • hosszú távú hőkezelés;
  • fagyasztás
  • forró dohányzás;
  • pácolással.

Minden készítménytípusnak megvan a maga sajátossága, és azokat külön kell figyelembe venni, hogy megértsék, hogyan lehet megölni az opisthorchiát.

Hőkezelés

Az első dolog, amit tudnod kell, hogy milyen hőmérsékletű opisthorchiák halnak meg. Sütéshez 120, 100 fokos főzéshez. A főzés a főzés során, hogy a halak kicsik voltak, nem haladta meg a 100 grammot, ellenkező esetben a hőmérséklet nem ölte meg a parazitákat a mélyben. Minél kisebb és vékonyabb a feldolgozott filé, annál gyorsabban fogyasztható az opisthorchiasis által fertőzött hal.

  1. Főzés - legalább 20-30 perc forrásban lévő vízben.
  2. Forró - mindkét oldalról 15 percig.
  3. Megrázás - 2-3 óra.

fagy

Az opisthorchus lárvái és tojásait elpusztítják, a haldarabokat legalább 14-21 napig lefagyasztják -12 ° C alatti hőmérsékleten. Rövidebb időtartamúak lehetnek életképes egyének. Természetesen ilyen hosszúság kellemetlen, és néha meg kell növelni a fertőtlenítés sebességét. Ezután a hőmérséklet -30 ° C-ra csökken, és a halak 3-4 napig halászhatnak. Ahhoz, hogy biztonságos ételeket kapjon, és ne fertőzzön más, a fagyasztóban tárolt élelmiszereket, meg kell felelnie az egészségügyi előírásoknak.

A hal tárolására vonatkozó szabályok:

  1. Tisztítás a szemhéjból és a fejből (védőkesztyűben).
  2. A muxun és más nagy fajok esetében el kell távolítani a csontokat.
  3. Kötelező vágás darabokra.
  4. Összecsukható tartályokban, szorosan illeszkedő fedéllel (ez megakadályozza a más termékekkel való érintkezést).

pácolással

A fertőtlenítés leghosszabb módja. A lárvák elpusztításához 30-50 napig tart. A sózás a halakból való eltávolítással kezdődik, majd apró darabokra vágják, legfeljebb 2-3 cm átmérőjűek. Amennyiben a bázis elő, megfelelően a alján a tartály só 0,5 cm, amelyen vannak elhelyezve a haldarabok. Miután az egész felületet elfoglalták, ismét sót öntöttek, és tovább terjedtek a halakra. És olyan hosszú, hogy a szélén ételek marad 2-3 cm. Az előformát légmentesen lezárva és tisztítani egy sötét helyen a hőmérséklet nem magasabb, mint a 7-8 fok, legalább 45-50 napig.

A halak halászatát elősegítő második út, az elnyomás. Ezután több helyet kell hagynia, amely elfoglalja a párnázott lemezt és súlyozót. Az állandó nyomás miatt a hal jobban és gyorsabban telítődik a sóval, és a készenléti idő 30-35 napra csökken. A csuka süllőben az opisthorchias a leggyorsabbat - 25-28 nap alatt.

óvintézkedéseket

Még a megfelelően főzött halak esetében sem garantálja a teljes biztonságot. Számos olyan szabály van, amelyet nem mindig tartanak tiszteletben, és még több vektor van a hal és az ember között.

Ezt meg kell tenni:

  1. Ne adj nyers halakat háziállatoknak, hanem a férgek végső tulajdonosai is.
  2. Vágásnál csak fémlemezeket használjon.
  3. Minden főzőedényt feldolgozni kell, lehetőleg forró vízzel.
  4. Amikor kézmosást szappant a könyökig, a legjobb, ha mosószappant használsz.

Tudva, hogy melyik faj lehet hordozó, és hogyan kell megfelelően felkészíteni őket, megvédheti magát a fertőzéstől. De ha 7-10 nap alatt kellemetlen vagy fájdalmas érzés volt a megfelelő hipoondriumban, akkor azonnal foglalkozni kell a gasztroenterológussal. Az orvosról biztosan elmondják az opisthorchiasis gyanúját, elemzés céljából. Minél gyorsabban azonosítja a problémát, annál könnyebb lesz a kezelés

Opisthorchias, amelyben hal van

Melyik hal az opisthorchiasis?

A férgek 3 nap múlva hagyják el a testet. Írja meg nagyanyám receptjét...
Bővebben »»

Az opisthorchiasis egy súlyos féregfertőzés, amely egy személy hasnyálmirigyére, májára és epevezetékére hat. A fertőzés a folyami halak nyers, könnyű sóval és sikertelen hőkezelésével történik. Ez a betegség különösen gyakori azokon a területeken, ahol a halászatot fejleszti. Ezek közé tartozik az Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama és mások medencéje, valamint mellékfolyói. Ezek a halak nagy választékát kínálják, amelyek között gyakran fésültek. Nagyon népszerű a lakosság körében. Ezért annak érdekében, hogy ne fertőzjenek meg, szükséges tudni, hogy a hal opisthorchiózis-e vagy sem. Ez nagyon fontos az emberi egészség szempontjából.

Milyen az opisthorchiasis?

A kórokozó kórokozója az opisthorchis vagy a macskavirág. Ez a trematodes (lapos férgek) és a flukes osztály. Van egy lapos, hosszúkás teste, két felszívóval. A parazita hossza 8-14 mm, szélessége 1-3,5 mm.

A máj epevezetékének falaira az opiszthorchisokat a hasi és az orális szopók rögzítik, amelyek révén megtartják őket és a tápanyagokat szívják be.

Az opisthorchisok hermafroditák. Minden egyes személynek két pár nemi szerv van. A féreg a tojás segítségével fajták, melyeket akár 1000 darabos napi mennyiségben is előállíthat.

Milyen halat fertőzik az opisthorchiasis

A humán bélférgesség fertőzését lehetetlen közbülső gazdák nélkül, amelyek friss vizes testekben találhatók. A paraziták tojásait lenyelve puhatestűek kerülnek a halak testébe, amelyek később megbetegednek, és megfertőzhetik az embereket.

Melyik halat lehet opisthorchiasis fertőzött? Korábban azt hitték, hogy a helminthisist leggyakrabban a ponty család képviselői közvetítik, de a tudomány megcáfolta ezt a hibát. Még azok is, akik húsevő halfajtákat fogyasztanak, elkezdték diagnosztizálni a betegséget. Ők is találtak féreg lárvák. A folyó- és a tó halakról nem áll rendelkezésre teljes felsorolás, amelyben az opisthorchis jelen lehet:

  • A carp - ponty, a keszeg, a teteje, a ponty, a sárgarépa, a kegyes ponty családja.
  • A sertéscsalád a szájsebészet, a nyáj, a harcsa és a sügér.
  • A tokhal családja - tövis, kard, tokhal.
  • A család a lazac - karjalai pisztráng, keszeg, pénzes pér, fehér lazac, Omul, Peled (sajt), fehér lazac.

maréna

Egy nagyon értékes fajta kereskedelmi hús, amelyet az északi lakosok nyers formában fogyasztanak. A Muksun-t a folyók úszása során opiszthorchis fertőzte meg. Ez a ragadozó kisebb egyének táplálkozik, amellyel az opisthorchis lárvákat használ. Határozza meg szemmel, hogy van-e féreg a férgekben, lehetetlen, ezért a halakat alapos hőkezelésnek kell alávetni.

Nelma és pike

Az első elárasztja a ponty és a süllő családok fiatal egyedeit. Ő is szereti a ryadushku és illata. Ez a körülmény igazolja azt a tényt, hogy létezik a nem-limm fertőzés lehetősége. A bélférgességben bekövetkező invázió jelenléte csak komplex vizsgálatok után található meg, ezért használat előtt (helyesen feldolgozva) azt meg kell őrizni.

Sokan érdekelnek: van-e valami opisthorchiasis a csuklóban? Mivel ugyanabban a tározókban él, és a fertőzött süteményt táplálja, fertőzés is bekövetkezik benne. Amikor a lucsa belép a lárvák testébe, a kaviár opisthorchiasis fertőzött lesz.

Peled

Ez egy nagyon népszerű hal, amelyet az észak-oroszországi folyók és tavak találtak. Őslakosok, akik a csecsemőkortól takarmány ajándékok tározók, használt enni nyersen vagy enyhén sózott formában, ami néha növeli az esélyek. Sokan nem is tudják, hogy a hal hal vagy sem. Egy nemrégiben készült tanulmány az orvosok tudják, hogy azt úgy lehet fertőzött bélféreg fertőzés, mint táplálkoznak kis rákok, puhatestűek és kis halak, amelyek a tojásokat a paraziták.

Sajt, amely a szennyezett víztestekben található, és amelyet a fogás után nem tisztítottak meg, 100% -os opisthorchiasis hordozó.

kecsege

A legtöbb tapasztalt halász azt mondja, hogy nem tudja elkapni ezt a halat. Tehát van szteroid opisthorchiasis? A legfrissebb adatok szerint azokban a területeken, ahol ez a faj megtalálható, az ilyen helminthikus invázió előfordulása 20% -kal nőtt. Ez főként a víztestek szennyeződésének tulajdonítható a széklet tömegével és a szennyeződésekkel szennyezett szennyeződésekkel szemben.

Fertőzés más húsevő fajok halával lehetséges.

A tengerek és óceánok lakói nem az opisthorchiasis fertőzésének forrása. Sós vízben élnek, ezért nem érinti ez a helminthisza.

Hogyan lehet azonosítani az inváziót?

Annak érdekében, hogy megtudja, milyen halak vannak opisthorchiasis, meg kell venni néhány példányt (példányokat), amelyek egy adott területen oszlanak meg. A folyók és tó lakói elemzése a következő módszereket tartalmazza:

  1. Fizikai-kémiai. Az ammónium-klorid vizsgálatán alapul, amely a hal ammónia és sósav bomlása során keletkezik. A pozitív reakció azt mutatja, hogy mely egyének találhatók a parazitában.
  2. Parazitológiai - az izomanyag és szubkután szövet mikroszkópos vizsgálata. Létezik-e egy helminthiasis-e, úgy határozza meg, hogy megtalálja nekik az opisthorchiasis megacercaria-ját.
  3. Érzékszervi. Ily módon csak a legerősebb inváziót használják. Ebben az esetben észrevehető a növekedés és fejlődés, a súlycsökkenés és a kötőszövet lárvái körüli növekedés eltérése.
  4. Egészségügyi és mikrobiológiai. Lehetővé teszi, hogy megtudja, van-e opisthorchiasis a halak testében azáltal, hogy hígított rosolinsavat ad az izmainak. A szöveteket rózsaszín színsémában kell festeni, és a parazita lárvái festetlenek maradnak.

Halfeldolgozás

Annak érdekében, hogy ne fosszuk magunkat a halászat öröméből és egy értékes és ízletes, vitaminokban gazdag termékből, nemcsak azt kell tudni, hogy vannak-e halfogások a halban, és melyek azok. Pontosan meg kell tudnunk, hogyan ne betegedjünk meg a helminthi invázióval.

Ehhez alaposan feldolgozni kell a kifogott vagy vásárolt hal mennyiségét. A féreg lárvák ellenállnak a magas és alacsony hőmérsékleteknek. Hosszú ideig életképesek lehetnek. Öld meg őket többféle módon:

  • fagyasztás
  • sózás;
  • hőkezelés.

Hogyan kell ezeket a folyamatokat megfelelően végrehajtani?

fagyasztó

Annak ellenére, hogy a parazita lárvái nem félnek az alacsony hőmérsékletektől, hatékony módja van a fagyasztásnak. Annak érdekében, hogy ne fertőzzük meg az opiszthorchist, friss halat kell tartani a hűtőszekrényben legalább két-három hétig, legfeljebb -9-12 ° C-os hőmérsékleten.

Ha -28-32 ° C-ra csökkenti, a fagyás időtartama jelentősen csökkenthető (legfeljebb három napig). A halakat hűtőszekrényben kell tartani, figyelembe véve az egészségügyi szabványokat, vagyis a hústól és egyéb termékektől elkülönítve. Hogy teljesen megszabaduljon a parazitától, megfelelően fel kell főzni.

pácolás

Ez a folyamat a legelterjedtebb a folyó- és tólakók feldolgozásában. A halak megfelelő sójának előkészítéséhez jobb, ha apróra vágjuk. Az illetékes sózás meglehetősen egyszerű. Csak le kell fektetnie a szelet rétegeit, és bőségesen öntenie kell sóval.

Nagyon fontos kérdés ebben a folyamatban: mennyi időt vesz igénybe a sós hal megölni az opisthorchiát? A feldolgozott hasított test súlyától függ. A sózás során a lárvák három hétig túlélhetnek, de ez a halak típusától függ. Például Pelyadában 18 napig láthatják a létfontosságú tevékenység jeleit. Sok nagy egyénben, amelyek hossza legalább 25 cm, a fertőtlenítés 35-40 napig tart.

Ha a kezelési technológiát nem tartják be, az opisthorchiasis mind a sózott, mind a szárított halakban nem pusztul el. Ezért gondosan ellenőrizni kell végrehajtásának helyességét.

Hőkezelés

A főtt vagy sült halak evése szintén nem biztonságos. Különösen, ha elég nagy darabokban főzik. Annak érdekében, hogy ne betegedjen, 150 grammnál nem nagyobb súlyú részeket kell elkészíteni. Főzés közben legalább 20-25 percig forralni kell.

A folyók és tavak lakói nagy mennyiségű olajban, 120 ° C-os hőmérsékleten, legalább 15 perc különbségtől megszabadulni. Miután minden darabot megsütjük, azokat sütőbe kell helyezni, kis vizet öntsünk és 5 percig tartsuk a fedő alatt. Ezzel a kezeléssel a hal teljesen biztonságos és lédúsabb lesz.

Jó eredmény az oltás során. A hőkezelés több óráig is elvégezhető, amíg a csontok lágyulnak. Így önállóan elkészítik a konzerv ételeket bors, babérlevél és napraforgóolaj hozzáadásával. Nagyon ízletesek, ezek az omul, a peledi, a muxun. Ezzel a kezeléssel a lárvák 100% -a meghal.

Jó alternatíva a szuppresszióhoz forró dohányzás. Segítségével hatékonyan megszabadulhat a lárvától is.

óvintézkedéseket

Mint az északi régiók lakói, az emberek megszokták, hogy eszik stroganinát (vékonyra szeletelt fagyasztott nyers hal). Ez kategorikusan tilos, mivel a megbetegedések kockázata sokszor nő. Ez nagyon veszélyes, mert a beteg sok éven át kellemetlen tüneteket tapasztalhat, és nem is találja azt, hogy opisthorchiasis van.

Egy másik bizonytalan módja a bélférgesség megfertőzésének: a kések és táblák vágása. Ezeket a tartozékokat külön és kizárólag halakhoz kell használni. Meg kell mosni jól és meredek forrásban lévő vízzel.

Annak érdekében, hogy ne fertőződjenek meg, halételeket kell készíteni magának és családjának, valamint háziállatoknak a szabályoknak megfelelően.

Figyelmeztetéssel és tudva, hogy mely halak vannak opisthorchiasis, biztonságosan meg lehet enni a folyók és a tavak ajándékait. Ezt rendszeresen kell végezni, hiszen nagyon gazdag, hasznos anyagokkal, ezért szükséges az ember számára.

A férgek 3 nap múlva hagyják el a testet. Írja meg nagyanyám receptjét...
Bővebben »»

Veszélyes a humán parazitákban tőkehalban

Ha halat és ételt eszel fel, nagy figyelmet kell fordítania annak minőségére és feldolgozására.

Ha rossz minőségű halat használ, akkor a szervezetben kialakulhat az opisthorchiasis. Ez egy nagyon súlyos betegség, melyet paraziták okoznak, ami elsősorban a májra és az epeutakra hat.

A betegség jellege

Az a betegség, amely sík férgeket okoz "opisthorchis" -ként a flukes osztályból, az opisthorchiasis. Ez egy meglehetősen gyakori betegség gyermekek és felnőttek körében.

Elterjedtebb a folyókban, ahol puhatestűek és pontyhalak élnek. Az ember betegség kialakulásakor beteg halat fogyaszt.

Ezzel a betegséggel kezdetben érintettek a máj és az epevezetékek. A betegség egy személy vagy egy állat testében sokáig tarthat. Ugyanakkor a beteget folyamatosan zaklatják a támadások. Egy másik súlyosbodás után jön az elengedés ideje.

A betegség mind akut, mind krónikus formában fordulhat elő. Az inkubációs időszak 14 naptól 21 napig tart.

A betegséget az ilyen tünetek jellemzik:

  • a test gyengesége;
  • súlyos fejfájás;
  • magas hőmérséklet, amely eléri a 38-40 ° C-ot;
  • émelygés és hányás kialakulása;
  • fájdalom jelenléte a bordák alatt a jobb oldalon.

Ha nem tesz semmilyen intézkedést a betegség megszabadulása érdekében, akkor a szövődmények kockázata fokozódik a máj és a hasnyálmirigyrák rosszindulatú daganatai kialakulásáig.

Figyelem! Tilos az opisthorchiák alternatív gyógyászat segítségével történő kezelése. Ez súlyosan károsíthatja az egészségét.

Az opisthorchiasis fejlődési okai

A betegség a paraziták testben való lenyelése következtében alakul ki.

A kórokozók - a macska és a szibériai kórokozó - lándzsa alakú kis paraziták. Hosszuk 8-18 mm. Mielőtt az emberi testbe vagy az állat szervezetébe belépne, két közbenső gazda testében fejlődik ki.

Fejlesztése során az opisthorchis a következő szakaszokon halad át:

  1. Kezdetben, két hónapon belül a parazita fejlődik és változik a test a puhatestű. Ebben a szervezetben a tartályból származik.
  2. Továbbá a képzelt tsekariya a második gazda - hal, a ponty családja organizmusába kerül. Ez lehet a ponty, a keszeg, az esz, és más faj a hal ebben a családban. A halak testében az opiszthorchis ismét a lárva, melyet metacircoria-nak neveznek.
  3. Az emberi testbe való belépéskor a parazita az epehólyagban, az epevezetékekben és a hasnyálmirigy-csatornákban telepedik le. Amikor érettség érik el, három vagy négy hét elteltével tojást rak.

Az emberi testben az opiszthorchis 20-25 évig meglehetősen sokáig tarthat.

Fertőzni a végső hordozó lárva csak akkor képes hat hét után a fejlődés. Azonban, ha az emberi test ez előtt esik, akkor sem betegség, nem okozhat.

Figyelem! A parazita valamennyi körülménye közül csak a metacycarianok képesek élni és szaporodni az emberi testben.

A paraziták veszélye a tőkehalban

Ma a legtöbb ember úgy véli, hogy a tengeri halak nem paraziták hordozói.

Úgy gondolják, hogy a tengeri só megvédi mindenféle parazitától. Ez az állítás azonban téves. A kutatás során parazitákat találtak a tőkehalban, a makrélaben, a hátán, a fattyúmakrélaben, a heke-ben.

Az ő organizmusukban találták az "Anizakid" lárvákat, amelyek a körhéjak osztályába tartoznak.

A frissen fagyasztott és gyenge sózott halakkal az ilyen típusú parazita fertőzése lehetséges. Mivel a lárvák kellően ellenállnak a hidegnek és a magas hőmérsékletnek.

A gyomor-bél traktus érintett, ami különböző fekélyek és daganatok kialakulásához vezet. Ebben az esetben sebészeti beavatkozásra van szükség.

A tőkehal is fertőzhető Penella-szerű rákfélékkel. Izomszövetekbe kerülnek. Miután a petesejt tojást hozott, meghal és bomlik, a gümős gyulladás nagy hangsúlyt kap.

A tőkeháj különleges figyelmet érdemel. Mivel a paraziták a tőkehalban normálisnak tekinthetők. Ebben az esetben a bélférgek jelenléte engedélyezett a konzerv coddramában. Ennek oka a megfelelő hőkezelés a főzés során, amelynek következtében minden parazita meghal és ártalmatlanná válik.

Figyelem! A halak vásárlásakor a fertőzés valószínűsége nő. Mivel nem haladja meg a fagyasztási folyamatot, és ennek következtében a kockázat növeli, hogy a férgek élni fognak a tőkehalban.

A szennyezett halak azonosítása

Az Opisthorhoz veszélyes, mert jelenlétét nem lehet vizuálisan meghatározni. A lárvák olyan kicsiek, hogy szabad szemmel nem lehet vizsgálni őket. A fertőzés jelenlétének megállapításához laboratóriumi vizsgálatokat kell végezni.

A halak jelenlétének felmérésére a következő módszereket alkalmazhatja:

  • parazitológiai;
  • érzékszervi;
  • fizikai és kémiai;
  • egészségügyi és mikrobiológiai.

Parazitológiai módszerrel az izomszövet mintáit a binokulus alatt vizsgálják. Ha megacercariae-t találtak a vizsgálat során, akkor ez a fertőzés kérdése.

Az organoleptikus módszer alkalmas, ha a fertőzés súlyos. Intenzív fertőzés esetén az egyén elmarad a növekedésben, a testének tömege csökken, és a megacycary csíkok kötőszövetét.

A fizikai és kémiai vizsgálat az ammónium-klorid analízisén alapul. Úgy tűnik, hogy a sósav ammóniával való reakciója megtörténik, ami a halak megrongálódásakor felszabadul. Pozitív reakcióval érdemes megemlíteni, hogy a tőkehalban férgek vannak. (A fotón parazitákat látsz a halakban)

Az egészségügyi-mikrobiológiai módszereknél az izomszövetet rosolinsavval kezelik. A technika lényege, hogy a szövetek rózsaszínűek lesznek kezelve, és az élő lárvák nem festenek.

A kutatás módjának kiválasztásakor figyelembe kell venni az egyének és egyéb paraziták fertőzésének lehetőségét.

Az opisthorchiasis megelőzése

Annak érdekében, hogy megakadályozzák a betegségnek a halból készült bélféregeket, bizonyos szabályoknak meg kell felelniük.

Ha a halat nyers formában használják, az ilyen feltételeket figyelembe kell venni:

  • A mesterséges tározókban termesztett halakat meg lehet enni, feltéve, hogy mesterséges táplálékkal, valamint parazitákkal való kezelésével táplálkozik.
  • A tengerbe fogott halakat közvetlenül a fogás után azonnal meg kell itatni, vagy azonnal le kell fagyasztani, és csak a kiszolgálás előtt fel kell fagyasztani.
  • A nyers formájú folyóvizekben kifogott halakat nem szabad megenni, mivel gyakorlatilag a tározók édesvízi lakói fertőzöttek.

Ha elkészíti a halat készenléti formában, a főzés során az alábbi szabályok érvényesek:

  • Az étel elkészítésekor a halat fél óráig kell főzni vagy sütni.
  • A halpástétákat legalább fél óráig pörkölni kell.
  • A sózásnál a sónak a hal összes tömegének 14% -át kell elérnie. Ebben az esetben két héten belül sózni kell.
  • A meleg vagy hideg dohányzás folyamán halak is biztonságosak.
  • A súlyos fagy miatt az opisthoza kórokozói meghalnak. A hőmérsékletet -20 ° C-on kell tartani egész nap.

Nyugat-Szibériába vagy más olyan területre, ahol az opisthorchiasis gyakori, meg kell jegyeznünk, hogy a helyi lakosok részleges immunitással rendelkeznek a betegségben.

Egy felkészületlen szervezetnél az a személy vigyáz a szokásokra, hogy halat nyersen vagy enyhén sózott formában fogyasztanak.

Továbbá vágáskor semmi esetre sem kell a nyers halat vagy a belsejét etetni a háziállatoknak. Mivel ők maguk szerződésezik és tovább terjedik a betegség.

Az opisthorchiák a halak nyers formájú vagy gyenge sózási szokása miatt terjedtek el. Ügyeljen a diétájára, és szükség szerint állítsa be.

megállapítások

A fertőzés elkerülése érdekében speciális szaküzletekben halat kell vásárolnod. A főzés is fontos. A hőkezelést alaposan végre kell hajtani.

A halakban élő paraziták halála hosszú ideig alacsony hőmérsékletet eredményez. A nyers halak egyszeri használatával való fertőzés valószínűsége magas, de mégis nem száz százalék. Annak eldöntésére, hogy a tőkehal parazitái emberre veszélyesek-e laboratóriumi vizsgálatok nélkül, lehetetlen.

Milyen halakkal jár opisthorchiasis?

Minden évben az opisthorchiasisban fertőzöttek száma nő. A macskavirág hordozója édesvízi hal.

Milyen halat kaphat? A páciens glistensjei egy rosszul feldolgozott - termikus vagy kémiai úton - haltermékek miatt jelentkeznek, egy másik terméken keresztül, amelyet a szibériai fluke piszkos kézzel átad.

Hal - az opisthorchiasis és annak típusai által okozott fertőzés forrása

A halakkal kapcsolatos opisthorchiasis a bélelzáródás, a rák, a májcirrhosis előfordulásának forrása. Annak érdekében, hogy ne szembesüljenek a gondokkal, gondosan figyelemmel kell kísérni a kifogott termékeket, hogy megfeleljenek a szükséges főzési előírásoknak.

A férgek fertőzésének legfőbb oka az opiszthorchofikus hal, más termékek befogadása, melyeket a baktériumok bejutottak a vágás során.

Ha a feldolgozási folyamatot nem tartják tiszteletben, az óvodák előkészítése hosszabb ideig tartós tevékenységet folytat a szárított, nyers, füstölt, könnyű sózott folyami termékekben. A könnyű forralás, sütés, pörkölés esetén a fertőzés veszélye nagyszerű. Ne felejtsd el a pecsételezést, a főzést, a dohányzást főzött ételeket.

A féreghalászok listája nő. Mivel a gyakori migráció (árvíz), férgeket találunk a ponty család, a csuka, süllő, Peled, sügér, menyhal, kecsege, lazac, Omul, fehér húsú, keszeg, ponty és mások.

A fertőzés gyakoriságát növelő tényezőket rendszerezzük:

  • Földrajz - olyan hely, amely veszélyes a macska alom megkötésének veszélyével;
  • poaching - ellenőrizetlen halászat, raktározás, szállítás, értékesítés;
  • félkész termékek befagyasztásakor a gyártási technológia figyelmen kívül hagyása, dohányzás, szárítás;
  • amatőr horgászat - a halételeket nem megfelelő főzés otthon.

Az opisthorchiasis okozta fertőzés kockázati tényezői

A ponty család halát gyakran fertőzik meg. A betegség kockázatát meghatározó tényezők:

  • Fogás helye. Thaiföld, Vietnam, India, Észak-Oroszország és Szibéria folyóit a szibériai fertőzöttség legveszélyesebb helyeként azonosítják. Ennek fő oka az ember és az állatok nyers (stroganina) vagy félig sült formája (sushi, füstölt, szárított) fogyasztása.
  • Az illegális halászat jelenléte. Egyes eladók nem nagyon érdeklik a potenciális vásárlók egészségét. Ha halat termékek nem figyeltek tárolási technológiát, valamint tisztítást a minta jelenlétében anthrax mázli, zavart állapot hőmérséklet alatt a sózás, szárítás - elégtelen füstölt, sózott termék eléri a piacon.
  • A kisvállalkozások tisztességtelen hozzáállása az előkészítés technológiájához, kifejezve:
  1. Olcsó, fertőzött halak vásárlása (a szibériai fluksz jelenlétének ellenőrzése hiánya);
  2. A feldolgozás szabályainak megőrzése, haltermékek főzése;
  3. Higiéniai, egészségügyi normák elhanyagolása, hűtési rendszer.
  • A tavak, folyók elhelyezkedése a városban. Nagyszámú kórokozó van, ritkán ellenőrizték az opisthorchia jelenlétét a vízben. A halászok nem tudják, hogy a hal fertőzött-e. A városi körülmények között a fertőzés legfontosabb módja száj-orális. Humán és állati ürülék tartályba öntöttük, ahol az élő kagylók - elsődleges vivő macskaféle métely, amely elnyeli a hal egyre másodlagos vivő férgek. A halak közül az opisthorchiasis emberhez jut.

A haltermékek megfelelő feldolgozása nem garantálja a teljes fertőzés elleni védelmet. A kivont szerveket nem szabad a macskákba engedni, a vízbe dobni, biztonságosabb a földbe ásni.

A fertőzésre leginkább hajlamos halfajok

Nehéz megítélni, hogy vajon jelen van-e egy szibériai flücs a halak testében, vagy sem. Megalapozottan: tengeri hal - túl sós élőhely az opisthorchus lárva számára. A májvirágok fő hordozói édesvízi minták. A fertőzésre fogékony fajok jegyzéke:

  • Hal pontyok: Dace, keszeg, ponty, IDE, kele, sivár, Roach, studding, sabrefish, chebak, Rudd, ponty, kék keszeg, ponty, cselle, Peled, Roach, lin.
  • Shiga - muxun, vatta, sajt, arc, omul, nelma.

A ponty, a sügér, a süllő, a süllő, a száj a lovak hordozóivá válnak a pontyos fajták közös élőhelye miatt.

Vörös és tengeri halakban ellenőrizni kell az opisthorch lárvák jelenlétét. Mikroszkóp alatt megtekinthető a sajt, a pyzhyane, az arc, a nelma, más fajta lazac (chum, pisztráng).

A beteg hal definíciója

A vizuális jelek szerint lehetetlen kimutatni a férgek jelenlétét a halak miatt a kis méret miatt. A mikroszkóppal meg lehet állapítani a máj trematode megjelenését.

A sáfrány, a kos, a keszeg külső jelei láthatatlanok. Határozza meg, hogy a fertőzés lehet a laboratóriumokban. A fényképen a fertőzött halakban található opisthorchiasis nem mutatható ki. A fertőzés megelőzésére gondosan feldolgozható.

A májvirág túlélése

Érdekes a szibériai haláleset halála hőmérséklete. Meg lehet fertőzni egy olyan halból, amelyet nem kezeltek. A mikroorganizmusokat szélsőséges körülmények között fokozott túlélés jellemzi.

  • A Metacercariae két héttel később meghaladja a -12 ° C hőmérsékletet. A hasított testet egyenletesen ki kell törölni. A gyors fagyasztás teljesen elpusztítja a paraziták tojásait. A hűtőszekrényben a lárvák egy hónapig aktívak maradnak.
  • Amikor a lazacok elpusztulnak, a só 20% -os koncentrációban sót szed, különben a férgek életképesek maradnak. A konzerválás időtartamát sós lében szárítás előtt, a dohányzásnak 2-4 hétnek kell lennie, az erősségnek - 22% fölött.
  • A leghatékonyabb fertőtlenítési módszer a termikus magas hőmérsékletű kezelés. A pálmák elpusztulnak 20 perces főzés közben, sütik egy órát.
  • A sütőben (sütés, dohányzás közben) 80 ° C hőmérsékleten a metacercariae 2 óra múlva megsemmisíthető.

Fontos, hogy kezeket, edényeket, vágódeszkát mossunk a folyami haltermékekkel való manipuláció után.

Fertőzés opisthorchiasisszal

Az invázió fő módja az opisthorchiasis halak használata. A bélférgek száma az emberi testbe belépő lárvák számától függ. A féreg átlagos élettartama egy személyben 20 év. Nyilvánvaló, hogy 40 éven keresztül az opisthorch létezik a húsevő testben.

A helminthiisz emberi külső jelei:

  • a hőmérséklet meredeken emelkedik;
  • van fájdalom az ízületekben, a helyes hipoondriumban, a hasban;
  • hányás, hányinger, hasmenés;
  • növeli a májat, a lépet;
  • bőrkiütés jelenik meg;
  • általános gyengeség, fejfájás, szédülés, nyugtalanság, gyors fáradtság.

Egy és fél és két hónap múlva az akut stádium átadja a helyét krónikusnak. A társult betegségek kialakulása: hasnyálmirigy-gyulladás, duodenitis, gastritis, rák, májcirrózis.

Az opisthorchiasis segítségével anthelmintnye gyógyszerek: Trichopol, Prazikvantel, Albendazol. Használat előtt forduljon orvoshoz, aki előírja az adagot, a gyógyszer szedésének időtartamát.

Az opisthorchiasis megelőzése

Számos sózott haltermék otthon: sós réteggel borítja, anélkül, hogy vizet adna hozzá - saját gyümölcsléjében oldódik. Az ilyen technológia sózott szobahőmérsékleten egy kis lárva egyének (tömeg 10-15 gramm) után elpusztulnak 5 napon, yaze tömegű 1 kg élő akár 10 napig. Gyakran sózva a leírt módszerrel, a halat 2-3 nap elteltével fogyasztják. Az eredmény a fertőzés. A lárvák nem veszítették el életüket. Megelőző célokra nem szabad enyhén sózott termékeket fogyasztania.

A fagyasztott halak a lárva nekrózisához vezetnek egy bizonyos időszak után. Lehetséges, hogy megszabaduljon a metacercaria fagyasztásával kis halat -10 ° C és -12 ° C közötti hőmérsékleten 4 napig. Hasonló körülmények között, nagy fekély esetén a férgek 17-20 napig életben maradnak.

Sütéskor sütjük a nagy halakat darabokra vágva, főzzük 20 percig, sütjük le a zárt fedőt - hatékony módja annak, hogy megöli a szibériai trematódat. Amikor lisztet, zsemlemorzsával pörkölnek, ezt a feltételt feltétlenül teljesíteni kell.

Az északi régiókban (Karéliai Köztársaság, Szibéria) a lakosok vékonyra vágott, frissen fagyasztott halat fogyasztanak - a betegség oka a trematodosis. A veszély egy hagyományos étel: a feldolgozatlan filé fűszerek, ecet pác. A megelőzés érdekében dobja ki a leírt ételeket. Érdekes tény: az emberek, akik rendszeresen adja stroganina nem szenvednek opisthorchiasis par látogató turisták -Kapcsolat alkalmazkodás betegség.

A főzés után gondosan dolgozza fel a konyhai eszközöket, amelyek érintkezésbe kerülnek a termékkel.

A halból készült ételek elkészítésekor ne vegye ki teljesen a mintát.

Az opisthorchiasis megelőzésére irányuló intézkedések:

  • hogy a nem szennyezett haltermékek nyers formában kerüljenek felhasználásra;
  • az ételek feldolgozását, a konyhai eszközöket vágás után;
  • mosson kezet a nyers halakkal való munka után;
  • végezzenek hőkezelést a szabályok szerint:
  1. A fertőzött halak táblázatos formában, a szeletek 20 percet kell tölteniük egy forró főzőedényben forró zsírban. A pálmák a kaviárban vannak - kívánatos, hogy jól megfőzze őket.
  2. Főzzük a haltermékeket 15 perccel a forró víz után.
  3. A sózást meleg oldatban kell elvégezni, 15 ° C hőmérsékleten, 2 hét alatt. A sós víz aránya: 270 gramm só 1 kilogramm hal esetében.
  4. A dekontaminált halakat napi 3 hétnél hosszabb ideig tartó szárításnak kell tekinteni, amelyet előzőleg 2-3 napig sóztak (a sót a hal tömegének 12-14% -ában vették fel). Így biztosak lehetsz benne, hogy nincs opisthorchiasis.
  5. A szibériai vándorlás -40 ° C-on 7 óra múlva, -35 ° C-on 14 óra elteltével meghal, a -28-as fagy 32 órán belül megöli a bélmintát.

Ha követni fogja az ajánlásokat, a betegség megkötésének kockázata minimális.

Ha a test halakban való elszaporodása után egy idõ eltelt, meg kell tennie egy elemzést az opisthorchiasis miatt. A legkisebb késéssel a betegség befolyásolhatja a szerveket, súlyos szövődményeket okozhat. Az orvostudományban nincsenek olyan esetek, amelyekkel a trematodosis önmagában gyógyítható, következmények nélkül. Az első tünetek megjelenésekor azonnal keresse fel orvosát!

Milyen halak az opisthorchiasis és hogyan kell helyesen megsemmisíteni?

Az opisthorchiasis olyan veszélyes parazita megbetegedésekre utal, amelyeket embereknek adnak át, ha a halméltó lárvákkal fertőzött halat fogyasztanak. A patológia meglehetősen összetett, életveszélyes formában fordulhat elő, ezért jobb, ha elkerüljük az opisthorchiasist, mint később.

Hol található a fertőzés?

A statisztikák szerint a világ népességének mintegy 23 milliója megbélyegzik az opisthorchiasisban. A fertőzés kórokozója egy olyan lapos féreg, amely inkább parazitizál a páciens májában vagy az epeutak rendszerében.

A patológia leginkább endémiás fókuszai a délkelet-ázsiai országok:

  • Viet Nam;
  • Thaiföld;
  • Laoszban,
  • Kambodzsában.
  • Az opisthorchiasis gyakran megtalálható a jelenlegi Ukrajna és Kazahsztán területén is.

Az oroszországi régiókban tapasztalható prevalencia tekintetében gyakoribb a parazitafertőzés:

  • Altai Terület;
  • Novosibirsk;
  • Omszk;
  • Tomszk;
  • Tyumen régió;
  • A Yamal-Nenets kerület vagy Yugra területén.

Milyen halakban lehet felfedezni az opisthorchiasist?

Az opisthorchiasis által érintett halfajok listája meglehetősen nagy.

A halak opiszthorchiasisának fejlesztési rendszerének képét (fényképét)

A szakemberek megjegyzik, hogy a ponty család halai leginkább hajlamosak ilyen parazitákra, azonban elméletileg minden hal az opisthorchiasis fertőzés forrásaként működhet.

A csuklóban az opisthorchiasis a kis, féregben fertőzött halak fogyasztása miatt alakul ki. Mint sok más édesvízi ragadozó, a csuka gyakran a parazita invázió forrása.

Ha a hal beteg, lárvák is jelen lehetnek a tojásban, ezért ez a fajta speciális feldolgozási szabályokat igényel.

sügér

A más fajták halakhoz képest sokkal kevésbé gyakori az opisthorchiasis fertőzés, bár a sérülés valószínűségét teljesen el lehet távolítani. Ezért a sügér főzéséhez szigorúan be kell tartani a feldolgozási szabályokat és a főzési technológiát.

sajt

Ez a hal a ragadozók kategóriájába tartozik. Még akkor is, ha a hal nem beteg, gyakran megfertőződik azáltal, hogy kisebb halat eszik, melyet opisthorchiasis okoz. Ily módon a férgek a túróra kerülnek

Peled

Peled is gyakran viselkedik, mint egy fertőzés forrása opisthorchiasis, szennyezett halak, mint a sziklák általában akkor fordul elő közvetlenül a kis tavak, ahol hígítjuk.

tengeri

A tengeri halak opisthorchiasis nem fordul elő, mert a feltételek az élőhelyét, összefüggő állandó tartózkodási sós vízben, összeférhetetlenségi feltételeknek aktív fejlesztés és reprodukciója mind lárvák és a parazita féreg.

Hogyan lehet azonosítani az inváziót?

A parazitafertőzés jelenlétének megállapításához a szakemberek speciális vizsgálatokat végeznek.

A diagnózist különböző módszerek végezhetik, beleértve a parazitológiai és fiziko-kémiai, egészségügyi-mikrobiológiai vagy organoleptikus vizsgálatokat.

A parazitológiai kutatás technikája az izomszövet és szubkután szövetminták binokuláris vizsgálatát feltételezi.

Ha a metacercaria jelenlétét kimutatták a szövetekben, a halban lévő opisthorchiasis diagnózisa megerősítést nyert.

Érzékszervi módszerek élősködők kimutatása halak számára fontos, erős parazitás fertőzések és alapulnak a tanulmány a változások a szerkezetben a szövetek által okozott parazita, például, a jelenléte a szemcsés disztrófia vagy proliferációjának kötőszövet körül a lárvák.

Az egészségügyi és mikrobiológiai diagnosztika darab feldolgozott hal izomszövet rozolovoy savat amely megfesti szövetet egy rózsaszínes színárnyalatot, míg a lárvák változatlanul fehér.

Ez lehetővé teszi, hogy észleljük a parazit jelenlétét a halakban. A diagnózis fizikokémiai módszerei a mintákban lévő ammónium-klorid kimutatásából állnak. Ez az anyag akkor jelenik meg, ha az elkényeztetett hal ammóniát bocsát ki, amelyet sósavval kombinálunk. Ha éles pozitív reakció van, akkor azt mondják, hogy ez a hal az opisthorchiasis.

Hogyan kell megfelelően feldolgozni?

Annak ellenére, hogy a hal lehet a fertőzés forrása, senki nem fog lemondani, mert ez tagadja a fertőzés valószínűsége opisthorchiasis lehetséges a megfelelő cselekvési kezelése és főzés hal.

A halhús fertőtlenítésének módszere számos tényezőtől függ, beleértve a parazita prevalenciájának mértékét.

Általános szabály, hogy opisthorchiasis lárvák ellenálló alacsony és magas hőmérsékletnek ellenálló, és a lárvák képesek élni elég hosszú. Ezért a különböző halfajok feldolgozásának módszerei nagy jelentőséggel bírnak.

Egy személy sohasem fog fertőzött ilyen makrélahimlővel, de a lazac használatával - könnyen.

fagyasztó

A fagyasztás az egyik leggyakoribb módja annak, hogy megöli a helminthikus inváziókat. Ebben az esetben a fagyasztást egy héten belül, 9-12 ° C-os hőmérsékleti értéken kell elvégezni.

Ha a beteg halakat mínusz 28 ° C-ra fagyasztja, akkor az eljárás időtartama 72 órára csökkenthető.

pácolás

A sózás a halhús feldolgozásának másik gyakori módja.

A halszeletek egyszerűen rétegeket raknak ki, nagy mennyiségű sót öntve. A parazita kiküszöböléséhez más tartási időre van szükség, amely a hasított test méretétől és számától függ.

A lárvákban a lárvák képesek a 2-3 hetes sózási időszak alatt túlélni. A 25 cm-nél hosszabb nagy halakban a metakerekarák teljes pusztulása 40 napos sózási eljárás után következik be.

Ha a sózási technológia nem képes ellenállni, akkor a parazita nem fog meghalni, és a hal sózás és szárítás után is potenciálisan veszélyes parazita fertőzés forrásává válik.

szárítás

A szárított hal is veszélyes is, ezért fontos, hogy az előkészítés technológiáját betartsuk.

  • Fontos! Ezeket a halakat legalább 2-3 hétig kell sózni, majd 3 hétig száradni kell. A sót a hal teljes tömegének 14% -ában vesszük.

Hőkezelés

A halak fertőtlenítésének legbiztonságosabb módja a hőkezelés. A halakat kb. 150 g tömegű adagokban kell főzni, a főzési idő nem lehet kevesebb, mint 20 perc az aktív forrásban lévő vízben.

Ha úgy dönt, hogy a halivadékok, akkor erre a használata nagy mennyiségű olaj, megsütjük mindkét oldalán a burkolat alatt 20 perc között termikus eljárások leghatékonyabb meleg van a dohányzás, amelynél a leolvasott hőmérséklet káros a opisthorchiasis lárvák.

Más szavakkal, teljesen elpusztíthatjuk az opisthorchiasis forráspontjait (100 ° C), amelyek a halat 20 percen keresztül ki vannak téve.

Megelőző intézkedések

A megelőzés alapja a haltermékek helyes feldolgozása, mivel lehetetlen vizuálisan észlelni a parazita jelenlétét a lárvák húsában.

Éppen ezért a szakértők azt ajánlják, hogy a háziasszonyok minden halot fertőzöttnek kezeljenek, és feldolgozzák azokat a megfelelő követelményekkel, amelyeket már tárgyaltunk.

  1. A megelőzéshez kerülni kell a halak nyers formáját.
  2. A hal feldolgozása és vágása után minden használt berendezést alaposan meg kell dolgozni, forrásban lévő vízzel kell mosni és mosogatószerrel le kell mosni.
  3. Egyszer kezelt, vagy lemészárolták nyers hal, meg kell alaposan mossa meg a kezét, mert vannak olyan esetek, amikor anya nyúlt a cumi baba mosatlan után hal kezét, ami a fertőzés a morzsákat, hogy csak anyatejet enni, így nem tudott definíció szerint,.

Ezért ne hagyja abba a folyó vagy a tó halát, amely hihetetlenül gazdag hasznos nyomelemekben és ásványi anyagokban, mert fél a fertőzéstől a férgekkel, csak azt kell megfelelően kezelni.

Hasonló Cikkek Paraziták

A férgek a terhesség alatt - mit tegyenek, tablettákkal és népi gyógymódokkal kezeljék
Féreg orvosság embereknek
Worms (helminths, helminthiasis) olyan halakban, amelyek veszélyesek az emberre