Milyen halakkal jár opisthorchiasis?

Minden évben az opisthorchiasisban fertőzöttek száma nő. A macskavirág hordozója édesvízi hal.

Milyen halat kaphat? A páciens glistensjei egy rosszul feldolgozott - termikus vagy kémiai úton - haltermékek miatt jelentkeznek, egy másik terméken keresztül, amelyet a szibériai fluke piszkos kézzel átad.

Hal - az opisthorchiasis és annak típusai által okozott fertőzés forrása

A halakkal kapcsolatos opisthorchiasis a bélelzáródás, a rák, a májcirrhosis előfordulásának forrása. Annak érdekében, hogy ne szembesüljenek a gondokkal, gondosan figyelemmel kell kísérni a kifogott termékeket, hogy megfeleljenek a szükséges főzési előírásoknak.

A férgek fertőzésének legfőbb oka az opiszthorchofikus hal, más termékek befogadása, melyeket a baktériumok bejutottak a vágás során.

Ha a feldolgozási folyamatot nem tartják tiszteletben, az óvodák előkészítése hosszabb ideig tartós tevékenységet folytat a szárított, nyers, füstölt, könnyű sózott folyami termékekben. A könnyű forralás, sütés, pörkölés esetén a fertőzés veszélye nagyszerű. Ne felejtsd el a pecsételezést, a főzést, a dohányzást főzött ételeket.

A féreghalászok listája nő. Mivel a gyakori migráció (árvíz), férgeket találunk a ponty család, a csuka, süllő, Peled, sügér, menyhal, kecsege, lazac, Omul, fehér húsú, keszeg, ponty és mások.

A fertőzés gyakoriságát növelő tényezőket rendszerezzük:

  • Földrajz - olyan hely, amely veszélyes a macska alom megkötésének veszélyével;
  • poaching - ellenőrizetlen halászat, raktározás, szállítás, értékesítés;
  • félkész termékek befagyasztásakor a gyártási technológia figyelmen kívül hagyása, dohányzás, szárítás;
  • amatőr horgászat - a halételeket nem megfelelő főzés otthon.

Az opisthorchiasis okozta fertőzés kockázati tényezői

A ponty család halát gyakran fertőzik meg. A betegség kockázatát meghatározó tényezők:

  • Fogás helye. Thaiföld, Vietnam, India, Észak-Oroszország és Szibéria folyóit a szibériai fertőzöttség legveszélyesebb helyeként azonosítják. Ennek fő oka az ember és az állatok nyers (stroganina) vagy félig sült formája (sushi, füstölt, szárított) fogyasztása.
  • Az illegális halászat jelenléte. Egyes eladók nem nagyon érdeklik a potenciális vásárlók egészségét. Ha halat termékek nem figyeltek tárolási technológiát, valamint tisztítást a minta jelenlétében anthrax mázli, zavart állapot hőmérséklet alatt a sózás, szárítás - elégtelen füstölt, sózott termék eléri a piacon.
  • A kisvállalkozások tisztességtelen hozzáállása az előkészítés technológiájához, kifejezve:
  1. Olcsó, fertőzött halak vásárlása (a szibériai fluksz jelenlétének ellenőrzése hiánya);
  2. A feldolgozás szabályainak megőrzése, haltermékek főzése;
  3. Higiéniai, egészségügyi normák elhanyagolása, hűtési rendszer.
  • A tavak, folyók elhelyezkedése a városban. Nagyszámú kórokozó van, ritkán ellenőrizték az opisthorchia jelenlétét a vízben. A halászok nem tudják, hogy a hal fertőzött-e. A városi körülmények között a fertőzés legfontosabb módja száj-orális. Humán és állati ürülék tartályba öntöttük, ahol az élő kagylók - elsődleges vivő macskaféle métely, amely elnyeli a hal egyre másodlagos vivő férgek. A halak közül az opisthorchiasis emberhez jut.

A haltermékek megfelelő feldolgozása nem garantálja a teljes fertőzés elleni védelmet. A kivont szerveket nem szabad a macskákba engedni, a vízbe dobni, biztonságosabb a földbe ásni.

A fertőzésre leginkább hajlamos halfajok

Nehéz megítélni, hogy vajon jelen van-e egy szibériai flücs a halak testében, vagy sem. Megalapozottan: tengeri hal - túl sós élőhely az opisthorchus lárva számára. A májvirágok fő hordozói édesvízi minták. A fertőzésre fogékony fajok jegyzéke:

  • Hal pontyok: Dace, keszeg, ponty, IDE, kele, sivár, Roach, studding, sabrefish, chebak, Rudd, ponty, kék keszeg, ponty, cselle, Peled, Roach, lin.
  • Shiga - muxun, vatta, sajt, arc, omul, nelma.

A ponty, a sügér, a süllő, a süllő, a száj a lovak hordozóivá válnak a pontyos fajták közös élőhelye miatt.

Vörös és tengeri halakban ellenőrizni kell az opisthorch lárvák jelenlétét. Mikroszkóp alatt megtekinthető a sajt, a pyzhyane, az arc, a nelma, más fajta lazac (chum, pisztráng).

A beteg hal definíciója

A vizuális jelek szerint lehetetlen kimutatni a férgek jelenlétét a halak miatt a kis méret miatt. A mikroszkóppal meg lehet állapítani a máj trematode megjelenését.

A sáfrány, a kos, a keszeg külső jelei láthatatlanok. Határozza meg, hogy a fertőzés lehet a laboratóriumokban. A fényképen a fertőzött halakban található opisthorchiasis nem mutatható ki. A fertőzés megelőzésére gondosan feldolgozható.

A májvirág túlélése

Érdekes a szibériai haláleset halála hőmérséklete. Meg lehet fertőzni egy olyan halból, amelyet nem kezeltek. A mikroorganizmusokat szélsőséges körülmények között fokozott túlélés jellemzi.

  • A Metacercariae két héttel később meghaladja a -12 ° C hőmérsékletet. A hasított testet egyenletesen ki kell törölni. A gyors fagyasztás teljesen elpusztítja a paraziták tojásait. A hűtőszekrényben a lárvák egy hónapig aktívak maradnak.
  • Amikor a lazacok elpusztulnak, a só 20% -os koncentrációban sót szed, különben a férgek életképesek maradnak. A konzerválás időtartamát sós lében szárítás előtt, a dohányzásnak 2-4 hétnek kell lennie, az erősségnek - 22% fölött.
  • A leghatékonyabb fertőtlenítési módszer a termikus magas hőmérsékletű kezelés. A pálmák elpusztulnak 20 perces főzés közben, sütik egy órát.
  • A sütőben (sütés, dohányzás közben) 80 ° C hőmérsékleten a metacercariae 2 óra múlva megsemmisíthető.

Fontos, hogy kezeket, edényeket, vágódeszkát mossunk a folyami haltermékekkel való manipuláció után.

Fertőzés opisthorchiasisszal

Az invázió fő módja az opisthorchiasis halak használata. A bélférgek száma az emberi testbe belépő lárvák számától függ. A féreg átlagos élettartama egy személyben 20 év. Nyilvánvaló, hogy 40 éven keresztül az opisthorch létezik a húsevő testben.

A helminthiisz emberi külső jelei:

  • a hőmérséklet meredeken emelkedik;
  • van fájdalom az ízületekben, a helyes hipoondriumban, a hasban;
  • hányás, hányinger, hasmenés;
  • növeli a májat, a lépet;
  • bőrkiütés jelenik meg;
  • általános gyengeség, fejfájás, szédülés, nyugtalanság, gyors fáradtság.

Egy és fél és két hónap múlva az akut stádium átadja a helyét krónikusnak. A társult betegségek kialakulása: hasnyálmirigy-gyulladás, duodenitis, gastritis, rák, májcirrózis.

Az opisthorchiasis segítségével anthelmintnye gyógyszerek: Trichopol, Prazikvantel, Albendazol. Használat előtt forduljon orvoshoz, aki előírja az adagot, a gyógyszer szedésének időtartamát.

Az opisthorchiasis megelőzése

Számos sózott haltermék otthon: sós réteggel borítja, anélkül, hogy vizet adna hozzá - saját gyümölcsléjében oldódik. Az ilyen technológia sózott szobahőmérsékleten egy kis lárva egyének (tömeg 10-15 gramm) után elpusztulnak 5 napon, yaze tömegű 1 kg élő akár 10 napig. Gyakran sózva a leírt módszerrel, a halat 2-3 nap elteltével fogyasztják. Az eredmény a fertőzés. A lárvák nem veszítették el életüket. Megelőző célokra nem szabad enyhén sózott termékeket fogyasztania.

A fagyasztott halak a lárva nekrózisához vezetnek egy bizonyos időszak után. Lehetséges, hogy megszabaduljon a metacercaria fagyasztásával kis halat -10 ° C és -12 ° C közötti hőmérsékleten 4 napig. Hasonló körülmények között, nagy fekély esetén a férgek 17-20 napig életben maradnak.

Sütéskor sütjük a nagy halakat darabokra vágva, főzzük 20 percig, sütjük le a zárt fedőt - hatékony módja annak, hogy megöli a szibériai trematódat. Amikor lisztet, zsemlemorzsával pörkölnek, ezt a feltételt feltétlenül teljesíteni kell.

Az északi régiókban (Karéliai Köztársaság, Szibéria) a lakosok vékonyra vágott, frissen fagyasztott halat fogyasztanak - a betegség oka a trematodosis. A veszély egy hagyományos étel: a feldolgozatlan filé fűszerek, ecet pác. A megelőzés érdekében dobja ki a leírt ételeket. Érdekes tény: az emberek, akik rendszeresen adja stroganina nem szenvednek opisthorchiasis par látogató turisták -Kapcsolat alkalmazkodás betegség.

A főzés után gondosan dolgozza fel a konyhai eszközöket, amelyek érintkezésbe kerülnek a termékkel.

A halból készült ételek elkészítésekor ne vegye ki teljesen a mintát.

Az opisthorchiasis megelőzésére irányuló intézkedések:

  • hogy a nem szennyezett haltermékek nyers formában kerüljenek felhasználásra;
  • az ételek feldolgozását, a konyhai eszközöket vágás után;
  • mosson kezet a nyers halakkal való munka után;
  • végezzenek hőkezelést a szabályok szerint:
  1. A fertőzött halak táblázatos formában, a szeletek 20 percet kell tölteniük egy forró főzőedényben forró zsírban. A pálmák a kaviárban vannak - kívánatos, hogy jól megfőzze őket.
  2. Főzzük a haltermékeket 15 perccel a forró víz után.
  3. A sózást meleg oldatban kell elvégezni, 15 ° C hőmérsékleten, 2 hét alatt. A sós víz aránya: 270 gramm só 1 kilogramm hal esetében.
  4. A dekontaminált halakat napi 3 hétnél hosszabb ideig tartó szárításnak kell tekinteni, amelyet előzőleg 2-3 napig sóztak (a sót a hal tömegének 12-14% -ában vették fel). Így biztosak lehetsz benne, hogy nincs opisthorchiasis.
  5. A szibériai vándorlás -40 ° C-on 7 óra múlva, -35 ° C-on 14 óra elteltével meghal, a -28-as fagy 32 órán belül megöli a bélmintát.

Ha követni fogja az ajánlásokat, a betegség megkötésének kockázata minimális.

Ha a test halakban való elszaporodása után egy idõ eltelt, meg kell tennie egy elemzést az opisthorchiasis miatt. A legkisebb késéssel a betegség befolyásolhatja a szerveket, súlyos szövődményeket okozhat. Az orvostudományban nincsenek olyan esetek, amelyekkel a trematodosis önmagában gyógyítható, következmények nélkül. Az első tünetek megjelenésekor azonnal keresse fel orvosát!

Melyik halat opisthorchiasis okozhat

Az opisthorchiasis által fertőzött halfajok. Van egy parazita a csuklóban?

Az opisthorchiasis fertőzés a metacercaria helminthus emberi testébe való belépés miatt következik be. Ez akkor történik, ha egy halat élelmiszerekhez használnak, amely nem volt alaposan feldolgozott a főzés során. A fertőzés forrása gyengén sózott, főtt vagy pörkölt folyami hal. Leggyakrabban - ezek a ponty család képviselői.

Az opisthorchosis nagyon gyakori parazita betegségnek számít. A statisztikák szerint az invázió 23 millió embert érint a bolygón. Ahol a betegség leggyakrabban előfordul, hogy mi veszélyes és milyen halak a parazita hordozói, vegyük fontolóra a cikket.

A betegség földrajza

Az endemikus központok Eurázsia hatalmas területén helyezkednek el. Leggyakrabban az opisthorchia fertőzés az ázsiai déli és keleti régiókban fordul elő. Továbbá a betegséget Oroszországban, Ukrajnában és Kazahsztánban is megfigyelték. A hordozó folyóhal, édesvízi folyók lakói (Dnyeper, Irtysh, Volga, Ob, stb.).

Az Orosz Föderációban a leginkább sikertelen régiók, ahol az opisthorchiasis fertőzésének kockázata magasabb, a következő területek:

  • Omsk régióban
  • Tomsk régióban
  • Tyumen régióban
  • Novoszibirszk régióban

Ide tartozik az Altai Terület, valamint két kerület - a Yamalo-Nenets és a Khanty-Mansiysk.

Melyik hal fertőzésre hajlamos?

Leggyakrabban az opisthorchiasis fertőzte meg a pontycsalád halat. De sok halász megkérdezi magától, hogy van-e opisthorchias a csuklya, mert ez a halfaj egy ragadozó. Sürgetünk, hogy csalódást okozzunk. A pike, valamint a pelenka is fertőzött ezzel a parazita. Ez annak köszönhető, hogy a ragadozó halak ugyanabban a környezetben élnek, mint a ponty képviselői. Mivel ragadozók, hogy felfalják a halak, amelyek fertőzhetik opisthorchiasis, így fertőzött a parazita.

Meg kell jegyezni, hogy a ragadozó halak fertőzései sokkal kevésbé találkoznak, mint a pontyban. De mindazonáltal nem szabad elhanyagolni a biztonságot és az egészségét. Az opisthorchiasis mellett egy személy fertőzhet másfajta parazitával is, amely a csuka testében élhet és klónozhat. A ragadozó halak fogyasztása előtt jó hőkezelést kell végezni, különben az invázió veszélye magas.

Hogyan kezeljük a halat az opisthorchiasis elkerülése érdekében?

Az opiszthorchiasis okozta parazita nagyon ellenáll a hőmérsékletnek. Alacsony és magas hőmérsékleten képes túlélni. Az invázió elkerülése érdekében óvatosan kell eljárni a haltermékek kezelésében. Fontolja meg, hogy milyen főzési módszerek biztonságban vannak, és melyek azok a potenciális veszélyek:

  • A legjobb módja annak, hogy elkerüljük a fertőzést, mivel a főzés során a halat kb. 15 percig forrásban lévő vízbe helyezzük, és magas hőmérsékletű tojásokkal és féreglárvákkal meghalunk.
  • A termék kiválasztásához gondosan kell kezelni. Ha a hal gyengén sózott, akkor a parazita képes túlélni és táplálékkal bejutni az emberi testbe.

Ne feledd! Egy parányi, 100-150 gramm súlyú, óvatosan sóval töltött parazita 3-4 nap múlva meghal. A nagyobb halak esetében, amelyek súlya legalább 1 kg-ot eléri, ez az időtartam legalább 10 nap.

  • A hideg dohányzás a halak főzésének legbiztonságosabb módja. Ebben az esetben a parazita metakirkái képesek túlélni és bejutni az emberi szervezetbe. Ennek elkerülése érdekében csak egy mód van - dohányzás előtt sózzuk fel a halat, töltsük fel erős sóoldattal.
  • Forró dohányzás - növeli a fertőzés elkerülésének esélyét.
  • A fagyasztott halak a következőképpen alakulnak ki: ha a fagyás folyamata 8-12 fokos hőmérsékleten történik, akkor a parazita legfeljebb 3 hétig hal meg. Ha a haltermékeket alacsonyabb hőmérsékleti mutatókon (26-32 fok) fagyasztják, akkor a metacirkuláció halála a 2-3. Napon megy végbe.
  • A pörkölés nem mindig járul hozzá a paraziták megsemmisítéséhez. Ehhez a hőkezelést helyesen kell megemlíteni, ezért ne feledkezzen meg a főbb szabályokról: vágja le a halat apró darabokban, jól megfújja minden oldalról, fedje le a serpenyőt. Ezen egyszerű szabályok betartása védi magát és szeretteit.

Nagyobb esélye az opisthorchiasis fogadására, a Stroganina nevű étel evakuálására. Az ilyen élelmiszerek népszerűek az északon élők körében. Az edény egy szelet frissen fagyasztott halak vékony rétegekre vágva.

Ha vannak háziállatok a házban, akkor óvatos figyelmet kell fordítani az étkezésükre. Semmiképpen sem szabad az állatokat nyersen átadni, csakúgy, mint a termikus eszközök által rosszul feldolgozott halakat. A parazita lárvákkal fertőzött halat fogyasztva az állatok fertőzöttekké válnak és fertőzésveszélyt hordoznak a tulajdonosnak, mivel a személy közeli kapcsolatban áll a háziállatokkal.

Ugyanilyen fontos a halak vágása. Minden eszközt, beleértve a késet, vágódeszkát és lemezeket, kizárólag erre a célra kell tervezni. Az eljárás után minden edényt alaposan öblítse le forró vízzel speciális mosószerek segítségével. Ezek a szabályok lehetővé teszik, hogy maximálisan megvédje magát és szeretteit a parazitafertőzéstől.

Mi az opisthorchiasis?

Az opisthorchiák egyfajta bélféregfertőzés, amelynek fő jellemzője az emésztőrendszeri máj és más szervek károsodása. A kórokozó kórokozója a méhek trematodai - szibériai és macskafélék - féreg. Az invázió forrása egy férfival vagy állattal fertőzött.

A fertőzött egyed székletében található férgek tojása belép a vízi környezetbe. Továbbá behatolnak a csülök testébe, ahol a féreg fejlődik, egészen a reprodukció fokáig. Továbbá a lárva (cercariae) belép a nyílt tározóba, ahol fertőzöttek a Cyprinidae család képviselői.

Ez a betegség nagyon veszélyes az emberek számára. Az emberi testbe jutás, a parazita metakerkárja a bélből, áttér a májra, az epehólyagra és a hasnyálmirigyre. A diagnózis során a betegek 100% -ánál találtak férgeket a kolagóga csatornákban és a májban. A fertőzöttek 60% -ánál az opisthorchia befolyásolta az epehólyagot, de a hasnyálmirigyben a parazita lárvái csak az esetek 36% -ában voltak kimutathatók.

Egy hónap múlva az emberi testbe való beültetés után a metacercariae szexuálisan érett, szaporodásra képes egyénekké alakul át. A teljes fejlesztési ciklus (a tojástól az érett parazitáig) körülbelül 4-5 hónapig tart.

Opisthorchiasis - tünetek

Az opisthorchiasis számos szakaszában létezik, így a tünetek számos tényezőtől függenek:

  • az invázió intenzitása;
  • milyen feltételek teltek el a páciens fertőzés pillanatától;
  • a szervezet állapotát és sajátosságait.

Az akut stádiumban a betegség következő jelei figyelhetők meg:

  • kiütés a bőrön, megjelenés, a csalánkiütésre emlékeztet;
  • a bőr sárgulása;
  • a betegnek lázas;
  • izomfájdalmak és fájdalmak az ízületekben;
  • fájdalmas érzések a megfelelő hipokondrium alatt;
  • a máj és az epehólyag megnövekszik, a diagnózis során meghatározható;
  • emésztőrendszeri problémák (hányás és gyomorégés, laza széklet, hasi fájdalom, émelygés);
  • rossz étvágy;
  • puffadás.

Néha az opisthorchiasis olyan tünetekkel járhat, amelyek jellemzőek a tüdőbetegségekre, például az allergiák által okozott asztmás hörghurutra.

A betegség krónikus formája a tünetek szerint számos gyomor-bélrendszeri betegséggel, például:

A páciens fájdalom formájában tüneteket mutat az epekövekhez hasonlító felső hasban. Ha fertőzött, az embernek vannak központi idegrendszeri rendellenességek, amelyekhez: fejfájás; fáradtság, mentális és fizikai; idegesség (a szemhéjak rángatózása és remegés az ujjakban) és ingerlékenység; zavaró alvási ciklus.

Krónikus betegség gyakran allergiás reakciókkal jár. A betegnek lehet Quincke ödéma, bőrkiütése, allergia az étkezéshez. A parazita teljes elhelyezésével a belső szervek jelentős változásokon mennek keresztül. A petyhüdök egy sor betegség mögött hagyják el: kolecisztitisz, hepatitis, gastritis, kolangitis stb. A szervezet immunrendszere nagyon érintett. Ezért az opisthorchiasis kezelése után nagyon fontos a rehabilitáció, a máj, az epehólyag és egyéb emésztőrendszeri funkciók helyreállítása.

Az átadott opisthorchiasis legsúlyosabb következményei a következők:

  • tályog;
  • hasnyálmirigy-patológia;
  • a máj cirrhosis;
  • epevezetékgyulladás;
  • onkológiai képződmények a májban és a hasnyálmirigyben;
  • hasnyálmirigy-gyulladás.

A betegség kezelése

Az opisthorchiasis kezelés kezdeti stádiuma a gasztrointesztinális traktus és az epevezetékek szerves részében fellépő allergiák és gyulladásos folyamatok megszüntetésére irányul. A páciensnek szigorú étrendet kell betartania, ahol kizárják a zsíros ételek használatát. A kezelőorvos olyan antihisztaminokat és szorbenseket ír elő, amelyek képesek a vért és a testet a bélférgek létfontosságú tevékenységének termékeiből megtisztítani. Szükség esetén antibiotikumot írhatnak elő, amely 5-7 napig tart.

A következő lépés az, hogy megszabaduljon a parazita anthelmintikumok felhasználásával. Ezek a gyógyszerek közé tartozik a Biltricid. Hatékonyan tisztítja a bélférgek testét, mivel széles spektruma van. A gyógyszer számos ellenjavallatot tartalmaz, ezért fekvőbeteg kezelést kell végezni a kezelőorvos felügyelete alatt.

A végső szakasz a rehabilitációs időszak. A férgek által érintett emésztőszervek funkcióinak és tulajdonságainak helyreállítása. További tisztításként hashajtókat használnak. Írták fel a djubazh és más kolagóga eszközök, növényi eredetre.

A betegség megelőzése érdekében szükséges a halak megfelelő vágása és melegítése. Ne hagyja figyelmen kívül az egészségét és veszélyeztesse szeretteit. Távolítsa el a diétás ételeket a nyers, fagyasztott halakból. A forró dohányzás termékét előnyben kell részesíteni, mert hideg esetén a parazita lárvái képesek túlélni. Ne feledkezzen meg a rosszul sózott halról - az opisthorchiasis fertőzésével!

Melyik hal az opisthorchiasis

Opistorh - parazita, ugyanazt a betegséget okozza az opisthorchiasis

Az opisthorchiasis az egyik leggyakoribb bélbetegség, egyes források szerint 23 millió embert észleltek a világon. Az opiszthorchis fertőzés, a kórokozók, akkor fordul elő, ha olyan invazív halat fogyasztanak, amely nem volt elegendő hőkezelésen. Általánosan elfogadott, hogy az opisthorchiasis csak cyprinidokban található meg, de ez valóban így van? Ebben a cikkben fogunk válaszolni arra a kérdésre, hogy milyen halak vannak paraziták az opisthorchis.

Földrajzi elhelyezkedés

Kezdjük azzal, hogy fontolja meg az endemikus gócok földrajzi elhelyezkedését. Az Opisthorchiasis széles körben elterjedt Délkelet-Ázsiában, nevezetesen olyan országokban, mint Thaiföld, Kambodzsa, Vietnam, Laosz. Kazahsztán, Ukrajna és Oroszország területei nem kevésbé vannak jelen a betegségben. A halak főbb "szállítói", amelyekben van opisthorchiasis, a következő folyók:

Oroszország legkedvezőtlenebb régiói az opisthorchiasis tekintetében olyan régiók, mint:

  • Khanty-Mansiysk kerület.
  • A Yamalo-Nenets körzet.
  • A Tyumen régióban.
  • A Tomsk régió.
  • Omsk régió.
  • A Novoszibirszki Régió.
  • Altai Terület.

Milyen halak vannak fertőzve

A Cyprinidae család halai gyakoribbak paraziták

Először is, opisthorchiasis befolyásolja a ponty család. Ez dace, IDE, bodorka, keszeg, keszeg, kék keszeg, domolykó, szablya hal, fehér szem, domolykó, compó, kar, kutya, sivár, fogasponty, studding, verkhovka. Így opisthorchiasis van egy nagyobb mértékben ide, dace és csótány.

A közelmúltban az opisthorchiasis fertőzés esetei egyre gyakoribbak a húsevő halak fogyasztása után. Ezért az a kérdés, hogy nyilvánvalóvá válik-e az opisthorchiasis a ragadozó halakban, például egy csukában vagy egy olyan halban, mint a fodros (nyers).

Ellentétben a mítosz, opisthorchiasis is előfordulhat ragadozó halak, különösen a csuka és a sajt gyakran élnek ugyanabban a vizek, mint a ponty, így opistorhisov elkapni őket semmi nem akadályozza.

Természetesen a ragadozó halak opisthorchiasisos fertőzésének esetei nem annyira gyakoriak és méretezhetőek a ponty fertőzésével összehasonlítva. Mindenesetre, ha ezt a halat használja, rendkívül óvatosnak kell lenni és megfelelő kezelést kell végezni a főzés előtt. Még ha a csuka vagy a sajt nem opisthorchiasisban is fertőzött, nagy a valószínűsége annak, hogy más bélférgek parazitálnak a testükben, például a klónozómákban.

Megfelelő főzés és egyéb óvintézkedések

Alapos pörkölés csökkenti a paraziták kockázatát

Fontos tudni, hogy nem csak a halak paraziták okoznak opisthorchiasis, hanem hogyan kell helyesen előkészíteni annak érdekében, hogy elkerüljék a fertőzés opisthorchiasis. Az alábbiakban a fagyasztás, sózás és forró feldolgozás megfelelő módjáról beszélünk.

A paraziták lárva nagyon ellenállnak az alacsony és a magas hőmérsékletnek, ezért hosszú ideig tartják életképességüket. Tehát, ha fagyasztással el akarja pusztítani az opisthorchiákat, legalább 17-20 napot kell várnia. Ez annak ellenére, hogy fagyasztja a halat - 8-12 fokban. Ha a subzero hőmérséklet eléri a 26-32 fokot, a behatolt lárvák 2-3 nap múlva meghalnak.

A hal sózása a főzés fő módja. A sót az alábbiak szerint teheti: rétegenként, hogy a halat sóval töltse fel, víz nélkül. Ebben az esetben a saját gyümölcsléjében készül, de csak a 4.-5. Napon lesz dekontaminálva, amikor egy kilogramm súlyú sózott halak 8-10 napot vesz igénybe a behatolt lárvák elpusztítása érdekében.

A sózási halak parazitái legfeljebb 10 napig maradhatnak sértetlenül

Még a fertőzött halak főzése és sütése sem mindig öl meg metakerkarát. Annak érdekében, hogy biztosak legyünk az edény biztonságosságában, ajánlatos a nagy halakat vágni a hőkezelés előtt, legalább 15 percig forró vízben tartani. A sütés során a tálat fedéllel kell lefedni, ami jelentősen növeli az összes lárva megölésének esélyét. A halak legbiztonságosabb módja a forró dohányzás, ami nem mondható el a hidegről.

Az északi régiókban egy nagyon népszerű étel stroganina - vékonyan szeletelt frissen fagyasztott hal. Ez a készítmény a legnagyobb veszélyt hordozza, és az opisthorchiasis fertőzésének kockázata a lehető legnagyobb mértékben emelkedik.

Nagyon fontos, hogy a halakat nem csak magának és családtagjainak, hanem háziállatoknak is megfelelően készítsük el. A fertőzött halakkal rendelkező macskák és kutyák maguk is fertőzöttek, ezáltal magas az emberekre való invázió veszélye. Bár ők maguk nem közvetlen forrásaik az opisthorchiasisnak, más lárvákra is fejleszteni fogják a fejlődésüket.

A főzési szabályok mellett a halak vágási szabályait is követni kell. Ehhez a konyhának külön táblával, külön késsel és külön edényzel kell rendelkeznie. Így lehetőség nyílik az opisthorchiasis fertőzés kockázatának minimalizálására.

Opisthorchiasis: szárított, nyers, ha van egy csuka és milyen hal

Az opisthorchiasis az egyik leggyakoribb bélbetegség, egyes források szerint 23 millió embert észleltek a világon. Az opiszthorchis fertőzés, a kórokozók, akkor fordul elő, ha olyan invazív halat fogyasztanak, amely nem volt elegendő hőkezelésen. Általánosan elfogadott, hogy az opisthorchiasis csak cyprinidokban található meg, de ez valóban így van? Ebben a cikkben fogunk válaszolni arra a kérdésre, hogy milyen halak vannak paraziták az opisthorchis.

  • Földrajzi elhelyezkedés
  • Milyen halak vannak fertőzve
  • Megfelelő főzés és egyéb óvintézkedések

Földrajzi elhelyezkedés

Kezdjük azzal, hogy fontolja meg az endemikus gócok földrajzi elhelyezkedését. Az Opisthorchiasis széles körben elterjedt Délkelet-Ázsiában, nevezetesen olyan országokban, mint Thaiföld, Kambodzsa, Vietnam, Laosz. Kazahsztán, Ukrajna és Oroszország területei nem kevésbé vannak jelen a betegségben. A halak főbb "szállítói", amelyekben van opisthorchiasis, a következő folyók:

Oroszország legkedvezőtlenebb régiói az opisthorchiasis tekintetében olyan régiók, mint:

  • Khanty-Mansiysk kerület.
  • A Yamalo-Nenets körzet.
  • A Tyumen régióban.
  • A Tomsk régió.
  • Omsk régió.
  • A Novoszibirszki Régió.
  • Altai Terület.

Milyen halak vannak fertőzve

Először is, opisthorchiasis befolyásolja a ponty család. Ez dace, IDE, bodorka, keszeg, keszeg, kék keszeg, domolykó, szablya hal, fehér szem, domolykó, compó, kar, kutya, sivár, fogasponty, studding, verkhovka. Így opisthorchiasis van egy nagyobb mértékben ide, dace és csótány.

A közelmúltban az opisthorchiasis fertőzés esetei egyre gyakoribbak a húsevő halak fogyasztása után. Ezért az a kérdés, hogy nyilvánvalóvá válik-e az opisthorchiasis a ragadozó halakban, például egy csukában vagy egy olyan halban, mint a fodros (nyers).

Ellentétben a mítosz, opisthorchiasis is előfordulhat ragadozó halak, különösen a csuka és a sajt gyakran élnek ugyanabban a vizek, mint a ponty, így opistorhisov elkapni őket semmi nem akadályozza.

Természetesen a ragadozó halak opisthorchiasisos fertőzésének esetei nem annyira gyakoriak és méretezhetőek a ponty fertőzésével összehasonlítva. Mindenesetre, ha ezt a halat használja, rendkívül óvatosnak kell lenni és megfelelő kezelést kell végezni a főzés előtt. Még ha a csuka vagy a sajt nem opisthorchiasisban is fertőzött, nagy a valószínűsége annak, hogy más bélférgek parazitálnak a testükben, például a klónozómákban.

Megfelelő főzés és egyéb óvintézkedések

Fontos tudni, hogy nem csak a halak paraziták okoznak opisthorchiasis, hanem hogyan kell helyesen előkészíteni annak érdekében, hogy elkerüljék a fertőzés opisthorchiasis. Az alábbiakban a fagyasztás, sózás és forró feldolgozás megfelelő módjáról beszélünk.

A paraziták lárva nagyon ellenállnak az alacsony és a magas hőmérsékletnek, ezért hosszú ideig tartják életképességüket. Tehát, ha fagyasztással el akarja pusztítani az opisthorchiákat, legalább 17-20 napot kell várnia. Ez annak ellenére, hogy fagyasztja a halat - 8-12 fokban. Ha a subzero hőmérséklet eléri a 26-32 fokot, a behatolt lárvák 2-3 nap múlva meghalnak.

A hal sózása a főzés fő módja. A sót az alábbiak szerint teheti: rétegenként, hogy a halat sóval töltse fel, víz nélkül. Ebben az esetben a saját gyümölcsléjében készül, de csak a 4.-5. Napon lesz dekontaminálva, amikor egy kilogramm súlyú sózott halak 8-10 napot vesz igénybe a behatolt lárvák elpusztítása érdekében.

Még a fertőzött halak főzése és sütése sem mindig öl meg metakerkarát. Annak érdekében, hogy biztosak legyünk az edény biztonságosságában, ajánlatos a nagy halakat vágni a hőkezelés előtt, legalább 15 percig forró vízben tartani. A sütés során a tálat fedéllel kell lefedni, ami jelentősen növeli az összes lárva megölésének esélyét. A halak legbiztonságosabb módja a forró dohányzás, ami nem mondható el a hidegről.

Az északi régiókban egy nagyon népszerű étel stroganina - vékonyan szeletelt frissen fagyasztott hal. Ez a készítmény a legnagyobb veszélyt hordozza, és az opisthorchiasis fertőzésének kockázata a lehető legnagyobb mértékben emelkedik.

Nagyon fontos, hogy a halakat nem csak magának és családtagjainak, hanem háziállatoknak is megfelelően készítsük el. A fertőzött halakkal rendelkező macskák és kutyák maguk is fertőzöttek, ezáltal magas az emberekre való invázió veszélye. Bár ők maguk nem közvetlen forrásaik az opisthorchiasisnak, más lárvákra is fejleszteni fogják a fejlődésüket.

A főzési szabályok mellett a halak vágási szabályait is követni kell. Ehhez a konyhának külön táblával, külön késsel és külön edényzel kell rendelkeznie. Így lehetőség nyílik az opisthorchiasis fertőzés kockázatának minimalizálására.

Igaz, hogy az opisthorchiasis személyről személyre terjed

Az opisthorchiasis csak akkor sugároz személyről személyre, ha a páciens életének hulladékterméke valamilyen módon belenyúl egy egészséges szervezetbe. Az opistore férgek paraziták. Az egészséges testbe jutás sok évig megmérgezheti. Más módon ez a betegség "macskavirág" -nak nevezhető.

Néhány héttel a fertőzés után a féreg megpihent. A lárvák fő élőhelye az epehólyag és a máj epevezetéke. Az opistore élettartama ebben az időben még nem jött létre. Egyes tudósok azt állítják, hogy egy személyen belül élhetnek egész életében, míg mások biztosak benne, hogy nem több, mint 15-20 év. Mindenesetre ebben az időben a féreg kezeli, hogy milliónyi tojást rakjon le.

Hogyan terjed a betegség?

A fertőzés fő forrása beteg és állatok. A parazita belsejében tojásokat rak fel, és amikor a székletkel jön ki, a lárvák újabb és újabb szervezeteket fertőznek meg.

A fertőzés legfőbb veszélye a ponty fertőzött halainak élelmiszerként történő használata esetén nyilvánul meg.

Az ilyen halak veszélyesek, ha a főzés során kezelésen esett át, ha nyers, nem sózott vagy szárított. Ebben az esetben nemcsak az emberek fertőzhetnek meg, hanem az állatok is.

Az ilyen paraziták élőhelyeiben élők különösen hajlamosak az opisthorchiasisra. A fertőzött hal mennyisége meglehetősen nagy, ami azt jelenti, hogy a parazita kialakulásának kockázata az emberi szervezetben szintén nem kicsi.

Az opisthorchiasis nem terjed levegőben lévő cseppecskékkel, amikor betegekkel vagy állatokkal foglalkozik.

Ha az opisthorchiasis átterjedt személyről személyre, akkor a betegek sokkal többet lennének.

Ha a fertőzött emberek és az állatok ürüléke egy friss víztestbe esik, a lárvák tojásait a csigák lenyelik. A féreg közbülső házigazdáivá válnak, és két hónappal később az opisztorok bejutnak a vízbe, hogy bekerüljenek a ponty halakba.

Az opisthorchiasis betegsége meglehetősen gyakori, de sok fertőzött nem tudja a betegségüket. Leggyakrabban minden fajta ponty halak fogás keszeg, tench, chebach és ide.

Az Opisthorchy jelentős károkat okoz az emberi szervezetben, sérti az egészséget. A fertőzés allergiához, vérszegénységhez, valamint a máj és a hasnyálmirigy különböző betegségeihez vezethet. Egyes betegségek súlyosabbak, ha a szervezetet opisthorchia fertőzte meg.

A betegség nem jelentkezhet semmilyen tünetként, de manifesztálódhat hasnyálmirigy-gyulladás, májgyulladás vagy akár májrák formájában.

Az opisthorchiasis két szakaszát különböztetik meg:

Az akut stádium olyan embereknél fordul elő, akik olyan területekről származnak, ahol ezek a paraziták nem találhatók. A betegség váratlanul nyilvánul meg. A személy nagyban növelheti a hőmérsékletet, és nem csökkenhet körülbelül két hétig. Talán az allergiás reakciók manifesztációja, stb. Az akut fok fő tünetei az izmok és ízületek fájdalmai, májnagyobbodás, láz, émelygés, hányás stb.

A krónikus szakasz csak az exacerbáció idején jelentkezik. Ha valaki túlzavarja, ideges, megszegi a szokásos étrendet, ez az opisthorchiasis súlyosbodásához vezethet. A páciens fájdalmas érzést kezdhet a jobb hypochondriumban, a szívterületen, az étvágycsökkenést, hányingert, izzadást, fejfájást és szédülést. A betegség számos különböző tünet által manifesztálódhat.

A fertőzés következményei

Leggyakrabban az opisthorchiasis következménye allergia lehet. Ez azért van, mert a parazita szöveti traumát okoz, és azért is, mert a lárvák bomlási termékei a szervezet mérgezését okozzák.

A közelmúltban a testben megjelenő parazita főként az epevezetékekre káros, és az idősebb ellenségek károsítják a hámot.

Számos parazita a testben nem teszi lehetővé az epe kiválasztását és a felhalmozódásához vezet.

A fertőzés legsúlyosabb szövődményei: májcirrhosis, májrák, hasnyálmirigy-gyulladás, hasnyálmirigyrák stb. Az opisthorchiasis számos következménye visszafordíthatatlan.

A betegség diagnosztizálása

Szinte lehetetlen diagnosztizálni ezt a betegséget anélkül, hogy speciális vizsgálatokat terveznénk kifejezetten erre a betegségre. A fertőzés megnyilvánulása a szervezet egyedi jellemzőitől, a parazita fejlődésének időtartamától és intenzitásától függ.

A betegség diagnózisát csak speciális parazitológiai vizsgálatok segítségével lehet elvégezni. A hibák kiküszöbölése érdekében ajánlatos az ürüléket elemezni legalább háromszor, mert a parazita különböző számú tojást rendelhet.

A betegség korai stádiumában a parazita jelenlétét vérvizsgálatok határozzák meg.

A fertőzés elkerülése érdekében:

  1. A nyers nyers halakat visszavonja.
  2. Alaposan sütjük a halat használat előtt (legalább 20 perc forrásban lévő olajban).
  3. Forraljuk fel a halat legalább 20 percig forralás után.
  4. Sózzuk a halat legalább két hétig, meleg oldatot használva. A só mennyisége kb. 300 g / kg hal.
  5. A halat legalább három hétig szárítsuk meg (három napig sóoldat).
  6. Fagyassza le a halat, hogy elpusztítsa a parazitákat. -28 ° C-on a fagyás időtartama körülbelül 32 óra.
  7. A halfeldolgozás során gondosan ellenőrizni kell, hogy részecskéi ne érjenek a szájban.

A fertőzés elkerülése érdekében csak gondosan feldolgozott és főzött halak minden szabályait meg kell enni.

Lehet-e egy csuka az opisthorchiasis forrása?

Az Opisthorchiasis az ázsiai országokban, Oroszországban, Ukrajnában és Kazahsztánban gyakori típusú helmintiózis. A kórokozó hordozói nyersek, sózottak vagy megfelelő hőkezelés nélkül a folyami halak. A betegség megelőzéséhez tudnia kell, mely halak betegek az opisthorchiasisban.

Milyen parazita okoz opisthorchiasis

Az opisthorchiasis kórokozója a macska csípője (opisthorchis). Ez síkférgekhez tartozik, az osztály flukes.

A parazita lapos, hosszúkás teste két szopós. Hosszúságban a féreg elérheti a 0,8-1,4 cm-t, szélessége 0,1-0,35 cm.

A szopók segítik a parazitát a máj epevezetékének falaihoz, és kiszívják a tápanyagokat.

A macskavirág hermafroditákra utal, és naponta körülbelül 1000 tojást képes termelni.

Ez a parazita széles körben elterjedt Thaiföldön, Vietnamban és Kambodzsában, azonban a fertőzés esetei gyakran előfordulnak Oroszországban, Ukrajnában és Kazahsztánban.

A fertőzés mechanizmusa

Az életciklus során az opisthorchis többször megváltoztatja a fogadó helyet és az élőhelyet:

  1. a humán vagy állati bélben lévő parazita által elhelyezett tojás belép a szennyvízbe, például egy szennyvízrendszeren keresztül;
  2. a csónak (a Cadillac kagyló) a parazitákkal együtt lenyeli a vizet, belsejében a tojások lárvává alakulnak át;
  3. lárvák esik a friss víz, amelyeknek új gazda - hal (első behatolnak a mérleg, majd a szervezetben), a lárvák borítja védőburkot, és növekszik (a lárvák nevezik metacerkáriák);
  4. olyan ember testébe esik, aki szennyezett halat fogyasztott.

Az emberi testben jött metacerkáriák, de egy hónap után úgy, hogy közelebb kerüljünk az epevezeték férgek ragaszkodnak a falak, és elpusztítja a nyálkahártya, mert ez a szövetelhalás kezdődik.

Személytől az emberig vagy az állattól az opisthorchiasis kórokozói nem adódnak vissza, csak a halak által fertőzhető.

Az opisthorchiasis halakkal fertőzött nem végezhető speciális tanulmányok nélkül.

Milyen halak vannak fertőzve ezzel a helmintiázzal

A macskavirág kiválasztja a friss nyílt víztestben élő halak tulajdonosát, leggyakrabban a ciprinek képviselői fertőzöttek. A tengeri és óceán lakói nem szenvednek ezektől a helminthiiszektől, mivel sós vízben élnek. A vörös hal csak akkor fertőződhet meg, ha friss vízben tenyésztik.

Milyen halakkal jár az opisthorchiasis a leggyakrabban?

A nyitott friss víztározók lakói között az opisthorchiasisra olyan képviselők vannak jelen, akik fertőzött puhatestűekre, rákfélékre vagy kis halakra táplálkoznak.

A leggyakoribb fertőzött opisthorchiasis az ide, a sügér, a ponty, a dáma, a duzzogás, sokkal ritkábban az úgynevezett halparaziták hatással vannak a kennelre.

Az opisthorchiasis halhordozóinak listája a következőket tartalmazza:

  • keszeg, ponty, sárgarépa, ponty, keresztes ponty (a ponty család képviselői);
  • sügér, süllő, harcsa, guban (percids);
  • gerinc, tokhal (tokhal);
  • Karéliai pisztráng, pézsma, nelma, fehér hal, szemöldök, pelózás vagy sajt (lazac).
  • A lazac család számos képviselőjét csemege fajtáknak tartják, amelyek a legtöbb ételben nyers formában vannak jelen, és bár a lazacfélék ritkán kapnak helminthiaszt, még fennáll a fertőzés veszélye.
  • A pisztráng egy lazac, ezért a helmintiózis szinte nem érinti, de a mocsári tározókban termesztett karéliai pisztrángot könnyen fertőzhetik macskadaggal.
  • Korábban azt hitték, hogy a tokhal és a tokfélék helmintosis nem betegednek meg, de a legújabb bizonyítékok arra utalnak, hogy néhány ezek közül is a lárvák a paraziták szennyeződése miatt szennyvizek (ürülék, szennyvíz, szemét).

Opisthorchiasis a csuklóban

"A csuka az opisthorchiasisban szenved?" Az egyik legfontosabb kérdés.

Az Opisthorchis nem gyökeret vert a ragadozó halak testében, mivel a testükben a koolsav magas koncentrációban van jelen. Azonban a közelmúltban a hemthionisztikus elváltozások és a vízügyi királyság képviselői voltak. A csikóhúsban találkozhatunk a macskavirág lárvaival, de ezek ritka esetek.

A pike opisthorchiasisban fertőzött, ha parazitákat fogyaszt. A ponty opisthorchiasis a kaviárt és a májat is érinti.

A nelma és az izmos opisthorchiasis is nagyon lehetséges, mivel eszik pontyot és percidet.

Hogyan működik az óvszer

A halakban található óvszerkezeteket több példány felhasználásával észlelik ilyen módszerek alkalmazásával:

  • Egészségügyi-mikrobiológiai (rózsasav alkalmazható a minták izomzatára, amely a szöveteket foltja, és a lárvák nem, és a szakértő könnyedén megtalálja a bélférgeket);
  • fizikai-kémiai (kutatási ammónium-klorid, amely felszabadul bomlása miatt a hal, ha a pozitív visszacsatolás - opistorhozom fertőzött halak);
  • Az organoleptikus módszer csak hatalmas léziókat eredményez, amikor a hal súlya csökken, és a kötőszövet a lárvák körül nő;
  • A parazitológiai módszert mikroszkóppal végezzük (vizsgáljuk az izomszövetet és a szubkután szövetet a metacercariae-ra).

Különleges vizsgálatok nélkül nem találhatók kórokozók a helminthiisz okozta kórokozókkal szemben.

A hal feldolgozásának módszerei

A halhús feldolgozásának legáltalánosabb módszerei a következők:

  • fagyasztás
  • sózás;
  • szárítás;
  • hőkezelés.

Annak érdekében, hogy ezek a módszerek az ellenséges harc elleni küzdelem eszközévé váljanak, ismernie kell a halak készítésének módját:

  • hogy Opisthorchis lárva elpusztult, szükség van a hosszú távú befagyasztása a termék hőmérséklete nem lehet kevesebb, mint a - 12 fok (1,5-2 hét), a hőmérséklet egyenletesen kell elosztani a teste hal, így nem adnak esélyt a túlélésre bizonyos lárvák, ha fagyasztott háztartási hűtőgép metacerkáriák képesek élni hónap;
  • Ha a fagy hőmérséklete -28-32 fokosra csökken, három nap alatt megölheti a lárvákat;
  • hőkezelés - hatékonyan elpusztítja a legtöbb paraziták, ha betartják a szabályokat: főzzük a hal kell kis darabokra (150 g), az optimális hőmérséklet - 100-120 fok, főzési idő - 15-20 perc, ha nagy csomók, fel kell készülni körülbelül 40 -60 perc;
  • nagykövet előállításához szükséges 20% -os sóoldat (az a koncentráció növelhető ésszerű határokon belül, de lehetetlen, hogy csökkentse), sós lében hal maradjon 7 naptól néhány hónapig (sózás sok időt vesz igénybe, és ezt a fajta hal), a jobb fektették kis tételekben a sós;
  • A sós halat kis darabokkal öntheti elég sóval;
  • a szárítást megelőzően a halat meg kell zsírozni (a fent leírt szabályok szerint), ha a sózási idő csökken, a szárítási időt növelni kell.

Ha úgy döntesz, hogy sütjük a halat a sütőben, akkor egy órán keresztül kell elvégeznünk, de legalább 2 órát vesz igénybe a füstöt (hőmérséklet - 80 fok).

Különös figyelmet érdemel a yazi feldolgozása. Nem könnyen fertőtlenítőszer, ezért csak hőkezelés után ajánlott ezt használni, hogy ne sérüljön az opisthorchiasis.

Mivel a válasz a kérdésre: "Van opisthorchiasis a csuka?" Pozitív, ez a hal csak akkor fogyasztják megfelelő kezelés után.

Az opisthorchiasis tünetei az emberben

A legtöbb opisthorchiasisos beteg panaszkodik:

  • instabil széklet;
  • gyakori csapás;
  • nehézség a gyomorban evés után;
  • fájdalom a jobb és a bal hypochondriumban;
  • puffadás és flatulencia;
  • fájdalomcsillapítás a gyomorban;
  • a máj megnagyobbodása (ez tapintással érzékelhető);
  • emelkedett nyirokcsomók (különösen a gyermekeknél);
  • allergiás reakciók a bőrön, a paraziták létfontosságú aktivitásának termékeivel kapcsolatban;
  • a testhőmérséklet emelkedése, az ízületi fájdalom, hányinger, fáradtság és általános gyengeség (a toxikus anyagok koncentrációjának növelése következményei).

Az opisthorchiasis gyulladás társul, amely epevitonitist és tályogokat okoz.

A máj vagy az epehólyag rosszindulatú alakulását is okozhatja, sokkal ritkábban - a hasnyálmirigy.

Intézkedések az opisthorchiasis megelőzésére

A halételeket nem szükséges megelõzni profilaxis céljára, ennek érdekében elegendõ a termék megfelelõ kezelése a fenti ajánlásoknak megfelelõen.

Ezenkívül fontos tudni az ilyen árnyalatokat az opisthorchiasis megöléséről:

  • a dohányzásra jobb, ha forró módon választunk;
  • nagy hal sütés előtt kívánatos forralni 15-20 percig;
  • ne használj sós eszméket;
  • a háziállatokat is megfelelő módon főzött halaknak kell táplálniuk, mivel ők is kaphatnak helminzisztet;
  • halak vágásához, külön táblát, késet és edényeket kell használnia.

Milyen halak az opisthorchiasis és hogyan kell helyesen megsemmisíteni?

Az opisthorchiasis olyan veszélyes parazita megbetegedésekre utal, amelyeket embereknek adnak át, ha a halméltó lárvákkal fertőzött halat fogyasztanak. A patológia meglehetősen összetett, életveszélyes formában fordulhat elő, ezért jobb, ha elkerüljük az opisthorchiasist, mint később.

Hol található a fertőzés?

A statisztikák szerint a világ népességének mintegy 23 milliója megbélyegzik az opisthorchiasisban. A fertőzés kórokozója egy olyan lapos féreg, amely inkább parazitizál a páciens májában vagy az epeutak rendszerében.

A patológia leginkább endémiás fókuszai a délkelet-ázsiai országok:

  • Viet Nam;
  • Thaiföld;
  • Laoszban,
  • Kambodzsában.
  • Az opisthorchiasis gyakran megtalálható a jelenlegi Ukrajna és Kazahsztán területén is.

Az oroszországi régiókban tapasztalható prevalencia tekintetében gyakoribb a parazitafertőzés:

  • Altai Terület;
  • Novosibirsk;
  • Omszk;
  • Tomszk;
  • Tyumen régió;
  • A Yamal-Nenets kerület vagy Yugra területén.

Milyen halakban lehet felfedezni az opisthorchiasist?

Az opisthorchiasis által érintett halfajok listája meglehetősen nagy.

A halak opiszthorchiasisának fejlesztési rendszerének képét (fényképét)

A szakemberek megjegyzik, hogy a ponty család halai leginkább hajlamosak ilyen parazitákra, azonban elméletileg minden hal az opisthorchiasis fertőzés forrásaként működhet.

A csuklóban az opisthorchiasis a kis, féregben fertőzött halak fogyasztása miatt alakul ki. Mint sok más édesvízi ragadozó, a csuka gyakran a parazita invázió forrása.

Ha a hal beteg, lárvák is jelen lehetnek a tojásban, ezért ez a fajta speciális feldolgozási szabályokat igényel.

sügér

A más fajták halakhoz képest sokkal kevésbé gyakori az opisthorchiasis fertőzés, bár a sérülés valószínűségét teljesen el lehet távolítani. Ezért a sügér főzéséhez szigorúan be kell tartani a feldolgozási szabályokat és a főzési technológiát.

sajt

Ez a hal a ragadozók kategóriájába tartozik. Még akkor is, ha a hal nem beteg, gyakran megfertőződik azáltal, hogy kisebb halat eszik, melyet opisthorchiasis okoz. Ily módon a férgek a túróra kerülnek

Peled

Peled is gyakran viselkedik, mint egy fertőzés forrása opisthorchiasis, szennyezett halak, mint a sziklák általában akkor fordul elő közvetlenül a kis tavak, ahol hígítjuk.

tengeri

A tengeri halak opisthorchiasis nem fordul elő, mert a feltételek az élőhelyét, összefüggő állandó tartózkodási sós vízben, összeférhetetlenségi feltételeknek aktív fejlesztés és reprodukciója mind lárvák és a parazita féreg.

Hogyan lehet azonosítani az inváziót?

A parazitafertőzés jelenlétének megállapításához a szakemberek speciális vizsgálatokat végeznek.

A diagnózist különböző módszerek végezhetik, beleértve a parazitológiai és fiziko-kémiai, egészségügyi-mikrobiológiai vagy organoleptikus vizsgálatokat.

A parazitológiai kutatás technikája az izomszövet és szubkután szövetminták binokuláris vizsgálatát feltételezi.

Ha a metacercaria jelenlétét kimutatták a szövetekben, a halban lévő opisthorchiasis diagnózisa megerősítést nyert.

Érzékszervi módszerek élősködők kimutatása halak számára fontos, erős parazitás fertőzések és alapulnak a tanulmány a változások a szerkezetben a szövetek által okozott parazita, például, a jelenléte a szemcsés disztrófia vagy proliferációjának kötőszövet körül a lárvák.

Az egészségügyi és mikrobiológiai diagnosztika darab feldolgozott hal izomszövet rozolovoy savat amely megfesti szövetet egy rózsaszínes színárnyalatot, míg a lárvák változatlanul fehér.

Ez lehetővé teszi, hogy észleljük a parazit jelenlétét a halakban. A diagnózis fizikokémiai módszerei a mintákban lévő ammónium-klorid kimutatásából állnak. Ez az anyag akkor jelenik meg, ha az elkényeztetett hal ammóniát bocsát ki, amelyet sósavval kombinálunk. Ha éles pozitív reakció van, akkor azt mondják, hogy ez a hal az opisthorchiasis.

Hogyan kell megfelelően feldolgozni?

Annak ellenére, hogy a hal lehet a fertőzés forrása, senki nem fog lemondani, mert ez tagadja a fertőzés valószínűsége opisthorchiasis lehetséges a megfelelő cselekvési kezelése és főzés hal.

A halhús fertőtlenítésének módszere számos tényezőtől függ, beleértve a parazita prevalenciájának mértékét.

Általános szabály, hogy opisthorchiasis lárvák ellenálló alacsony és magas hőmérsékletnek ellenálló, és a lárvák képesek élni elég hosszú. Ezért a különböző halfajok feldolgozásának módszerei nagy jelentőséggel bírnak.

Egy személy sohasem fog fertőzött ilyen makrélahimlővel, de a lazac használatával - könnyen.

fagyasztó

A fagyasztás az egyik leggyakoribb módja annak, hogy megöli a helminthikus inváziókat. Ebben az esetben a fagyasztást egy héten belül, 9-12 ° C-os hőmérsékleti értéken kell elvégezni.

Ha a beteg halakat mínusz 28 ° C-ra fagyasztja, akkor az eljárás időtartama 72 órára csökkenthető.

pácolás

A sózás a halhús feldolgozásának másik gyakori módja.

A halszeletek egyszerűen rétegeket raknak ki, nagy mennyiségű sót öntve. A parazita kiküszöböléséhez más tartási időre van szükség, amely a hasított test méretétől és számától függ.

A lárvákban a lárvák képesek a 2-3 hetes sózási időszak alatt túlélni. A 25 cm-nél hosszabb nagy halakban a metakerekarák teljes pusztulása 40 napos sózási eljárás után következik be.

Ha a sózási technológia nem képes ellenállni, akkor a parazita nem fog meghalni, és a hal sózás és szárítás után is potenciálisan veszélyes parazita fertőzés forrásává válik.

szárítás

A szárított hal is veszélyes is, ezért fontos, hogy az előkészítés technológiáját betartsuk.

  • Fontos! Ezeket a halakat legalább 2-3 hétig kell sózni, majd 3 hétig száradni kell. A sót a hal teljes tömegének 14% -ában vesszük.

Hőkezelés

A halak fertőtlenítésének legbiztonságosabb módja a hőkezelés. A halakat kb. 150 g tömegű adagokban kell főzni, a főzési idő nem lehet kevesebb, mint 20 perc az aktív forrásban lévő vízben.

Ha úgy dönt, hogy a halivadékok, akkor erre a használata nagy mennyiségű olaj, megsütjük mindkét oldalán a burkolat alatt 20 perc között termikus eljárások leghatékonyabb meleg van a dohányzás, amelynél a leolvasott hőmérséklet káros a opisthorchiasis lárvák.

Más szavakkal, teljesen elpusztíthatjuk az opisthorchiasis forráspontjait (100 ° C), amelyek a halat 20 percen keresztül ki vannak téve.

Megelőző intézkedések

A megelőzés alapja a haltermékek helyes feldolgozása, mivel lehetetlen vizuálisan észlelni a parazita jelenlétét a lárvák húsában.

Éppen ezért a szakértők azt ajánlják, hogy a háziasszonyok minden halot fertőzöttnek kezeljenek, és feldolgozzák azokat a megfelelő követelményekkel, amelyeket már tárgyaltunk.

  1. A megelőzéshez kerülni kell a halak nyers formáját.
  2. A hal feldolgozása és vágása után minden használt berendezést alaposan meg kell dolgozni, forrásban lévő vízzel kell mosni és mosogatószerrel le kell mosni.
  3. Egyszer kezelt, vagy lemészárolták nyers hal, meg kell alaposan mossa meg a kezét, mert vannak olyan esetek, amikor anya nyúlt a cumi baba mosatlan után hal kezét, ami a fertőzés a morzsákat, hogy csak anyatejet enni, így nem tudott definíció szerint,.

Ezért ne hagyja abba a folyó vagy a tó halát, amely hihetetlenül gazdag hasznos nyomelemekben és ásványi anyagokban, mert fél a fertőzéstől a férgekkel, csak azt kell megfelelően kezelni.

Hasonló Cikkek Paraziták

Pyrantel felfüggesztés: utasítás gyermekek számára
tiberal
Miért és miért férfinek férgek?