Milyen halak az opisthorchiasis, a tengerben, a folyó, a napszárított, a főzés?

Az opisthorchia nemzetségéből származó paraziták az emberi testben, az opisthorchiasisban szenvedő betegséget okoznak, amely a komplikációk súlyossága szerint vezető szerepet játszik a világon előforduló összes fertőző fertőzés között. A fertőzés terjedése egy invazív személyen keresztül történik, aki a féreg tojását székletből választja ki. Később belépnek a vízgyűjtőkbe, ahol a tojásokat a halakba lárvákká alakítják át. A tojások termelésére alkalmas, szexuálisan érett egyedekben lárvák továbbfejlődhetnek az ember belső szerveiben, elsősorban a májban és az epevezetékben. Az emberi testben a paraziták nem szaporodnak, és az egyetlen módja annak, hogy egy lárva behatolhasson egy emberbe, egy hal, amely opisthorchiasisban beteg.

Az opisthorchus lárva akkor jelenik meg, amikor a puhatestűekben előforduló mikrosejtek lenyelt parazita tojásokkal kerülnek be az édesvízi halak testébe. A szubkután szövetben és az izmokban található, hét héttel a fertőzés után okozza a halak opisthorchiasis (képen).

Annak meghatározása, hogy mely hal a leggyakoribb opisthorchiasis, ki kell választanunk a ponty családját. Ennek a betegségnek a jellege a ponty család képviselőiben előforduló élettani folyamatok sajátosságaiban rejlik. Az édesvízi halakban az epitóp és az antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező epének védő funkciói kolinsavat biztosítanak. A ragadozó halakban a koiinsav koncentrációja sokkal magasabb, mint a pontyban, így a ragadozó sziklákban lévő bélmalmok nem élnek túl.

Melyik hal beteg az opisthorchiasisban?

A folyóvízi halászat a közönséges európai folyók és Szibéria medencéiben gyakori. Tekintettel a bélférgek inváziója által okozott szövődmények súlyosságára, sokan aggódnak azon kérdés miatt, hogy az egyének milyen betegséggel járnak, és különösen, hogy tengeri hal. Elvileg az édesvíztározókban élő minden vízimadár lehet fertőzöttség a helminthi invázióval, ez vonatkozik az úgynevezett áthaladásra is, amely az ívásra édesvizet választja. Az e betegséggel fertőzött fajok felsorolása magában foglalja:

  • ide;
  • csótány;
  • a dákó;
  • keszeg;
  • Rudd;
  • lin;
  • ponty;
  • asp;
  • domolykó;
  • kék keszeg;
  • sabrefish;
  • fehér szem;
  • tüskéinek;
  • verkhovka.

Lehetséges a bélférgek jelenléte a csukában vagy a sajtban, valamint más ragadozó sziklákban. Ez teljesen lehetséges, a tugun, az omul, a pyzhyane opisthorchiasis. A tengeri személyben a betegség kialakulását akadályozza a só nagy jelenléte a tengervízben, ami olyan környezetet teremt, amely lehetetlen a lárvák fejlődéséhez.

Hogyan állapítható meg, hogy a halat opisthorchiasis fertőzött-e meg?

Annak meghatározásához, hogy mely halak vannak betegek, a területen élő gyakori példányokat kutatják. A tengeri és folyami fajták tanulmányozása az opisthorchiasis számára a következő módszereket tartalmazza:

  • parazitológiai;
  • érzékszervi;
  • fizikai és kémiai;
  • egészségügyi és mikrobiológiai.

A parazitológiai módszer abból áll, hogy a szubkután szövetek binokuláris mintái alapján vizsgáljuk az izmokat. Függetlenül attól, hogy van-e valamilyen betegség, a megacercariae kimutatásakor létrejön. Amit az opisthorchiasis látszik, organoleptikus módszerrel lehet megállapítani, de csak nagyon erőszakos invázióval. A fertőzés magas intenzitása, a növekedés késése, a testtömeg enyhe csökkenése és a mikrocercaria körül a kötőszövet nő, és granuláris dystrophia észlelhető az izomszövet kis területein.

A fizikai-kémiai módszerek az ammónium-klorid analízisén alapulnak, amely a halak megsemmisítésével felszabaduló ammóniának a sósavval történő reakciója következtében jelentkezik. Az élesen pozitív reakció azt jelzi, hogy melyik egyéneknek vannak helminthusok. Az egészségügyi-mikrobiológiai módszerrel a zsírmentes izomdarabok kezelését rosolinsav oldattal végezték. Ugyanakkor a szöveteket rózsaszínűen festették, és a parazita lárvái életben maradtak festés nélkül. A betegség a biológiai növények módszerével is azonosítható.

Az olyan módszer kiválasztása, amely lehetővé teszi a betegség meghatározását, figyelembe kell vennie azt a tényt, hogy más paraziták is vannak a testében. A betegségnek a férgek kis és közepes mértékű inváziójában való jelenléte nem befolyásolja jó minőségű és organoleptikus tulajdonságait. Általában lehetetlen azonosítani az opisthorchiátist speciális tanulmányok nélkül.

Opisthorchiasis és halfeldolgozás

Senki sem fogja elhagyni a halak használatát, mert a parazita lárvái megfertőznek. Minimálisra csökkentsük a bukkás invázió kialakulásának kockázatát, esetleg helyesen használva felkészülve. A férgek megölésének módja attól függ, hogy ismerjük-e a parazita lárvái megszabadulását. Tipikusan a bélféreg lárvák ellenállnak az alacsony és magas hőmérsékleteknek, miközben hosszú ideig tartják életképességüket. A férgek által okozott fagyasztás legalább egy hétig és legfeljebb 9-12 fokos hőmérsékleten történik. Amikor a hőmérséklet -28 ° -ra esik, a fagyási idő három napra csökken.

A sózás a halak feldolgozásának legáltalánosabb módja. A sózás olyan rétegekben történő fektetése, amelyek bőségesen öntöttek sóval. A betegség megtisztításához az az időtartam, amely alatt a halak sózására van szükség, a számtól és a súlytól függően eltérő lehet. Megacercaria túlélni sütés közben 2-3 hétig a fajta típusától függően. Nagyobb, 25 cm-nél hosszabb példányoknál a fertőtlenítés 40 nap elteltével történik. Ha a sózás technológiáját nem tartják fenn, akkor a szárított személyben lévő opisthorchiasis nem pusztul el.

Az opisthorchiasis által érintett halak elkészítésének legbiztonságosabb módja a hőkezelés. Ebben az esetben legfeljebb 150 gramm darabokra, 15-20 percig forrásban lévő vízben főzzük. Süssünk apró darabokat egy csomó olajban a fedél alatt, és legalább húsz percig mindkét oldalon. A hőkezelés minden típusától a leghatékonyabb lesz a forró dohányzás, biztosítva azt a hőmérsékletet, amelyen a parazita lárvái meghalnak.

A nyers halak (sushi, tekercsek) alapú termékek étrendjében való elterjedése aggodalmát fejezi ki amiatt, hogy a szárazföldről kaphat bélszínt. Itt egyértelműen válaszolni lehet arra, hogy ha tengeri halat használnak előkészítésükre, ahol nincs opisthorchiasis, akkor nem lehet fertőzött a földről. Például a makréla és a helmintiózis összeegyeztethetetlen fogalmak. És ha a családi lazac sushi képviselőinek előkészítéséhez használsz, fertőzhetsz.

Lehetetlen kizárni az otthoni főzött balyk csirke szennyeződésének lehetőségét. Ha meg kell találnunk, hogy melyik folyami hal nincs opisthorchiasis, akkor figyelni kell a hideg hegyi folyókra. A szürkületben a Helminthiasis hiányzik. Függetlenül attól, hogy vannak-e férgek a heringben, attól függ, hogy hova került. Van opisthorchiasis a smelt, vobl, yaz, keszeg, roach, ryadushka, ponty, ha nem megfelelően főzött. Nagyon ritkán, de ennek ellenére vannak lombikban, sőt sterilben is, de a rákokban ez hihetetlen.

Tekintsük a halak faját a betegség jelenlétére:

  • Fehérhúsú. Az egyik legmagasabb kalóriatartalmú kereskedelmi faj, amelyet gyakran nyers formában használnak. Muksun beteg az opisthorchiasisban. A muxun fertőzés a folyóba való belépéskor jelentkezik. Függetlenül attól, hogy nehéz meghatározni a férget a muksunban, de a fertőzés elkerülése érdekében a muksun-t gondosan meg kell vizsgálni.
  • Az arc. Az arc megjelenése akkor következik be, ha a húsos halat helminthiázzal fogyasztják. Az arcizmust az opisthorchiasis okozza a kis halak lárváiban.
  • Sajtot. A szirup, mint ragadozó, halat eszik, amelyben van opisthorchiasis. A Glysty syrku fertőzött egyének táplálására kerül sor.
  • Karp. Az akváriumban található opisthorchiasis a fő betegség, és a pontyférgek valószínűsége nagyon magas.
  • Trout. Mint ismeretes, a pisztráng nem hajlamos a helminthi invázióra, de ez nem vonatkozik a tavakban és speciálisan felszerelt tavakban termesztett pisztrángra. A karéliai pisztráng és az opisthorchiasis fertőzése ugyanazt az utat követi, mint a Cyprinidae család képviselői.
  • Perch. Más fajtákkal összehasonlítva sokkal kevésbé gyakori a perch által az opisthorchiasis által okozott fertőzés. Ennek ellenére a peremben lévő helmintiózis kialakulhat.
  • Karas. Mivel a ponty a ponty családjához tartozik, a kérdés az, hogy vannak-e paraziták a karassiban, egyáltalán nem érdemes, ezért ópium kerámiákban az opisthorchosis nagyon is lehetséges.
  • Pike. A csukaférgekben lehet fertőzött egyének fogyasztása. Az édesvízi tározókban élő többi ragadozóhoz hasonlóan a csuka megbetegszik az opisthorchiasisokkal. Ha bélférgek vannak, akkor lehetséges, hogy jelen vannak a csuka tojásában. Szükséges a feldolgozás szabályainak követése.
  • Nelma. Nelma eszik a fiatal pontyok és a percesek, valamint a szag és a mártást. Ebből kiindulva létezik az opisthorchiasis lehetősége nelma-ban. A Nelme-féle helmintiózis kialakulása csak kutatása után jöhet létre, ezért jobb védeni.
  • Peled. Az opisthorchiasis jelenléte a játékfákban lehetséges, és a kórokozó fertőzése olyan kis tavakban történik, ahol tenyésztik.
  • Menyhal. A burbot opisthorchiasis okozta fertőzés valószínűsége csekély, de annak a nehézségével kapcsolatban, hogy megállapítható-e, hogy van-e féreg az állományban, ezt a valószínűséget kell számolni.
  • Pike sügér. Mivel a tipikus ragadozó a nemzetség nemes, a csuka sügér, opisthorchosis lehetséges. A fertőzött halak evésével embereknek továbbítják.

Opisthorchosis a halakkal kapcsolatban: egy lista a fotókkal és a nevekkel

A rajongók élvezik a halételeket, gyakran felmerül a kérdés - hogyan lehet meghatározni, hogy melyik halnak van opisthorchiája, hol találja meg az egészséges és beteg egyének fotóit és nevét? Ezek a kérdések egyre fokozódóbbek, mert az ilyen bélférgekkel fertőzött emberek száma évről évre növekszik. Annak érdekében, hogy megértsük, milyen fajta maximális elővigyázatossággal, meg kell tudnunk ismerni a laposférgek kialakulásának ideális feltételeit.

Meg kell tudni, hogy mi az a kórokozó, és milyen veszélyes is, és milyen fajta halak leginkább fogékonyak az opisthorchiasis fertőzésre. Az opisthorchiasis fertőzésének megelőzésére szolgáló módszerek inváziójának meghatározására különböző módokat kell megvizsgálni.

A betegség kórokozója

Egyes halak az opisthorchiasis hordozói. Ez a fajta parazita a lapos férgekhez, pontosabban a genetikai trematódákhoz tartozik. A végső hordozók az emlősök, amelyek halat, valamint embereket táplálnak. A felnőttnek egy 0,8-1,4 cm hosszú, lapos teste van, két szopogatóval van felszerelve, amelyek rögzítik a hordozó testében.

Emberben a paraziták a következő helyeken élnek:

  • májcsatornák;
  • epeutak;
  • epehólyag;
  • a hasnyálmirigy;
  • a hasnyálmirigy csatornái.

A tápanyagokat szopók segítségével kapják meg, szopogatják azokat a szövetekből, amelyekhez kapcsolódnak. Ezek a trematodák két pár szaporítószervvel (hermafroditák) vannak felszerelve. Egy felnőtt naponta akár 800-900 tojást is el lehet halasztani.

Az opisthorchiasis fertőzésére hajlamos fajok

A paraziták átmennek az édesvízi testek egész táplálékláncán. Kezdetben a tojásokat puhatestűek lenyelik, amelyek a halak testébe belépnek. Korábban azt hitték, hogy a leginkább érintettek a növényevő halak, amelyek fertőzött kagylókat kapnak élelmiszerrel. Most ismeretes, hogy ezek a halak ragadozó fajba kerültek, és fertőzöttek férgekkel. Ezért sok édesvízi halfaj van a veszélyzónában, és a betegség hordozói lehetnek. Annak tudomásul vétele érdekében, hogy mely halat lehet opisthorchiasis fertőzni, meg kell fontolnunk az ember által fogyasztott édesvízi halak főbb családjait.

Meg kell vizsgálni, hogy milyen halaknak van opisthorchiasisuk ahhoz, hogy óvatosak legyenek azok használatával. Ezeket a fajokat családok csoportosítják.

A ponty családból származó hal, melyet opisthorchiasis fertőzhet meg:

  1. Ponty.
  2. Keszeg.
  3. Supra (zabpehely).
  4. Karp.
  5. Roach, olyan közös alfajokkal, mint a dübörgés és a csótány.
  6. Ponty, közönséges vagy ezüst.

A percidők között az invázió leggyakoribb típusai:

A sebészek hajlamosak a bélférgekre is, a fő hordozók:

A lazacfélék is vektorok, különösen az édesvízi fajok:

  1. Karéliai pisztráng.
  2. Fehérhúsú.
  3. Grayling, minden alfaj.
  4. Nelma.
  5. Európai vatta (ripus, torok).
  6. Arctic omul.
  7. Inconnu.

Peled

A halászok között a viták nem csökkennek - a hal opisthorhozhnaya vagy sem. Annak érdekében, hogy ezt megértsük, jobban meg kell ismerni az élőhelyeket és az étrendet. Raw, egy másik játéknév. Élete nagy részét tavakban tölti, csak kis számban élnek folyók, amelyek nem gyakorolnak különös befolyást a lakosságra. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ilyen tározókban lévő friss víz lassan cserélődik, amikor a paraziták tojása belép, minden lakosság fokozatos fertőzése megkezdődik. A sajtot a lárvahordozók első szakasza táplálja - a zooplanktont, ezért nagyobb valószínűséggel fertőzött, mint a ragadozó halak. Peliadban az opisthorchiasis a kaviáron keresztül terjed.

A halászok által fogott tározók egyik fő lakója a csuka. Ezért sok horgász érdekli, hogy a csuka opisthorchiasis-mal fertőzött-e. Ezek a halak a hüvelyesek, pontyok és kisebb fajok képviselői. Az ilyen diéta arra vezet, hogy az egészséges táplálékkal együtt a lenyelt és beteg hal. Van egy csuka az opisthorchiasisban, csak szakember tudja meghatározni.

menyhal

A tőkehal család egyedüli édesvízi fajai, amelyek szintén hajlamosak a fertőzésre. A sertés és a fiatalok gerincteleneken élnek. A nagy példányok szintén kis fenekű halakat és rákféléket fogyasztanak. E táplálkozás miatt a halat opisthorchiasis fertőzheti meg.

Ezüst ponty

Ez a fajta hal gyakran használják a tavak és tavak tisztítására, mivel plankton táplálkozik. Fry fogyasztanak zooplankton és a felnőttek (kivéve tarka busa), megy a fitoplankton, elnyeli mikroszkopikus algák. A tározók fertőzése esetén ez a hal az első fertőzött, mivel minden életciklusban megfertőződnek.

rotan

Firebrand Rota (rattan, travyanka) ritkán fogott halat elég miatt a kis méret és az a tény, hogy az élelmiszer a ragadozó lakói tározók. A fiatalkori táplálék a zooplanktonon, de növekszik, az alján élő bentikus organizmusokra, és más fajok kis egyedeire vált. A Rotan nem európai folyók lakója. Ázsiából importálják. Egy pétervári tóban adták ki, ahonnan mindenütt elterjedt. Hal-parazitának tekintjük, elpusztítja a ponty populációkat. Nagyon gyakran a rotans eljut az étel sügére, a csuka és a harcsa.

Az invázió meghatározásának módszerei

A halaknál fellépő opisthorchiasis azonosítása során a kereskedelmi vállalkozások több diagnosztikai módszert alkalmaznak egyidejűleg. Ehhez több mintát veszünk, amennyire lehetséges a különböző fejlődési szakaszok, és ha a tározó nagy - különböző helyeken. Milyen halat fertőznek meg, és van-e opisthorchiasis a kaviárban csak klinikai vizsgálatokon keresztül lehet tanulni.

A laboratóriumi vizsgálatok típusai:

  1. Fizikai-kémiai, feltárja az eltéréseket az ammónia, a felbomlott halból és a sósav kölcsönhatásából.
  2. Az egészségügyi-mikrobiológiai, hal izomszövetet rózsinsav alkalmazásával tesztelik, egészséges területeket színeznek rózsaszín árnyalatokban. A festetlen területek a fertőzés jelenlétét jelzik.
  3. Parazitológiai, a mikroszkóp alatt az izomrostok és a bőr alatti szövetek ellenőrizhetők. Csak speciális felszerelés segítségével láthatja, hogy melyik opisthorchiasis néz ki, milyen halak vannak opistoreek és rögzítik őket a képen.
  4. Az érzékszervi, ritkán használt kutatási típus csak a halak fejlődésében jelentős eltéréssel valósul meg.

Halak kezelése fogyasztás előtt

Ahhoz, hogy élvezze kedvenc halételek, tudni kell, hogy elpusztítsa opisthorchiasis csuka, süllő, fehér húsú, sajt túró, és más típusú kereskedelmi hal. A pálcák nagyon tartósak, és gondosan meg kell figyelni a feldolgozási folyamatot. Ha a készítmény rossz minőségű vagy időben nem kielégítő, a halak opisthorchiasis marad, és továbbítják a személynek.

Nem megbízható módja a halak halászata:

  • szárítva, ezért a szárított halat jobban kell feldolgozni;
  • hideg módszerrel füstölni;
  • enyhén sós;
  • nem elég főzni vagy sütni;
  • nyers fagyasztott hal (amelyet néhány karéliai lakos használ);
  • sütjük vastag darabokban.

Hogyan főzni halat:

  • hosszú távú hőkezelés;
  • fagyasztás
  • forró dohányzás;
  • pácolással.

Minden készítménytípusnak megvan a maga sajátossága, és azokat külön kell figyelembe venni, hogy megértsék, hogyan lehet megölni az opisthorchiát.

Hőkezelés

Az első dolog, amit tudnod kell, hogy milyen hőmérsékletű opisthorchiák halnak meg. Sütéshez 120, 100 fokos főzéshez. A főzés a főzés során, hogy a halak kicsik voltak, nem haladta meg a 100 grammot, ellenkező esetben a hőmérséklet nem ölte meg a parazitákat a mélyben. Minél kisebb és vékonyabb a feldolgozott filé, annál gyorsabban fogyasztható az opisthorchiasis által fertőzött hal.

  1. Főzés - legalább 20-30 perc forrásban lévő vízben.
  2. Forró - mindkét oldalról 15 percig.
  3. Megrázás - 2-3 óra.

fagy

Az opisthorchus lárvái és tojásait elpusztítják, a haldarabokat legalább 14-21 napig lefagyasztják -12 ° C alatti hőmérsékleten. Rövidebb időtartamúak lehetnek életképes egyének. Természetesen ilyen hosszúság kellemetlen, és néha meg kell növelni a fertőtlenítés sebességét. Ezután a hőmérséklet -30 ° C-ra csökken, és a halak 3-4 napig halászhatnak. Ahhoz, hogy biztonságos ételeket kapjon, és ne fertőzzön más, a fagyasztóban tárolt élelmiszereket, meg kell felelnie az egészségügyi előírásoknak.

A hal tárolására vonatkozó szabályok:

  1. Tisztítás a szemhéjból és a fejből (védőkesztyűben).
  2. A muxun és más nagy fajok esetében el kell távolítani a csontokat.
  3. Kötelező vágás darabokra.
  4. Összecsukható tartályokban, szorosan illeszkedő fedéllel (ez megakadályozza a más termékekkel való érintkezést).

pácolással

A fertőtlenítés leghosszabb módja. A lárvák elpusztításához 30-50 napig tart. A sózás a halakból való eltávolítással kezdődik, majd apró darabokra vágják, legfeljebb 2-3 cm átmérőjűek. Amennyiben a bázis elő, megfelelően a alján a tartály só 0,5 cm, amelyen vannak elhelyezve a haldarabok. Miután az egész felületet elfoglalták, ismét sót öntöttek, és tovább terjedtek a halakra. És olyan hosszú, hogy a szélén ételek marad 2-3 cm. Az előformát légmentesen lezárva és tisztítani egy sötét helyen a hőmérséklet nem magasabb, mint a 7-8 fok, legalább 45-50 napig.

A halak halászatát elősegítő második út, az elnyomás. Ezután több helyet kell hagynia, amely elfoglalja a párnázott lemezt és súlyozót. Az állandó nyomás miatt a hal jobban és gyorsabban telítődik a sóval, és a készenléti idő 30-35 napra csökken. A csuka süllőben az opisthorchias a leggyorsabbat - 25-28 nap alatt.

óvintézkedéseket

Még a megfelelően főzött halak esetében sem garantálja a teljes biztonságot. Számos olyan szabály van, amelyet nem mindig tartanak tiszteletben, és még több vektor van a hal és az ember között.

Ezt meg kell tenni:

  1. Ne adj nyers halakat háziállatoknak, hanem a férgek végső tulajdonosai is.
  2. Vágásnál csak fémlemezeket használjon.
  3. Minden főzőedényt feldolgozni kell, lehetőleg forró vízzel.
  4. Amikor kézmosást szappant a könyökig, a legjobb, ha mosószappant használsz.

Tudva, hogy melyik faj lehet hordozó, és hogyan kell megfelelően felkészíteni őket, megvédheti magát a fertőzéstől. De ha 7-10 nap alatt kellemetlen vagy fájdalmas érzés volt a megfelelő hipoondriumban, akkor azonnal foglalkozni kell a gasztroenterológussal. Az orvosról biztosan elmondják az opisthorchiasis gyanúját, elemzés céljából. Minél gyorsabban azonosítja a problémát, annál könnyebb lesz a kezelés

Fontos tudnivalók a halakkal való ellátásról

Sokan szeretnek halat enni, de kevesen tudják, hogy mi a veszély a folyami fogás. Tehát, melyikben vagy kivel a probléma? Az a tény, hogy a halak 90% -át érinti a bélféreg. Ezt a helminthot opisthorch vagy macskaféléknek (opisthorchis felineus) hívják, ami az emberi opisthorchiasis súlyos betegségét okozza. A parazita fertőzés akkor fordul elő, ha szennyezett vizet fogyaszt vagy enyhén sózott és füstölt halat eszik. Ez a betegség mindig a májra, majd a hasnyálmirigyre hat.

A betegség terjedése

Gyakorlatilag az ország teljes lakossága hajlamos az opisthorchiasisra, mivel államunk minden települése a folyók közelében vagy a folyók közelében épült. Az emberek evettek és folytatták a macska csalánkkal fertőzött halakat. Melyik tóban van opisthorhoz vízimadár? A kórokozók a nagy tározók, például az Ob-tározó és az Irtysh-medence helyén jelentek meg.

Megfertőzni, még egy kis mennyiségű halfogat is használatos, amely az opisthorchiasis lárvával fertőzött

Ezekben a folyókban a fertőzött képviselők élnek: ponty, csuka, kender, esz, sajt, schokur, vatta és keszeg.

Az is gyakori, hogy figyelembe vesszük az olyan folyók medencéit, mint a Kama és a Volga. Az epicentrumban és az Altai régióban, az Omszk és a Tomsk régióban. A Yamal-Nenets és Khanty-Mansi Autonóm Területek is érintettek. Az Orosz Föderáció szomszédos országai szintén hajlamosak e betegségre. Ezek közé tartozik Kazahsztán és Ukrajna, valamint a balti országok. Vannak túrák és vízimadarak Thaiföldön és Laoszban.

Rospotrebnadzor a város Novosibirsk 2016-ban hat hónapig rögzített több mint 2000 esetben a betegség. Az opisthorchiasis az egyik vezető parazita betegség. Ha a halat nem megfelelően dolgozzák fel magas hőmérsékleten, akkor az összes családtag megbetegszik az opisthorchiasisban.

Milyen halakat fertőznek meg az opisthorchiasis?

Melyik hal fertőzött? Az opisthorchosis-fertőzés elsősorban a CARP család tagja. Ezek közé tartozik a keszeg, ponty, yazya, fehér szemű és mások.

A bélférgek fő szállítója a ponty család képviselői

Van egy mítosz, amely azt mondja, hogy a ragadozó hal felhasználásával nem fertőződhet meg az opisthorchiasis. Ez messze a helyzet. Miután egy ragadozó egy fertőzött áldozatot eszik és invazívá válik. Pike ragadozók közé tartoznak a csuka, chokura (chir), peled (nyers), rylad, smelt, muksun és mások. Bolondos az opisthorchiasis és a makréla.

Azonban a ragadozó fajokból származó opisthorchiasis fertőzés esetei többször kisebbek a ponty fajokhoz képest.

Melyik hal nem fertőzött opisthorchiasis? Számos halfaj van, amelyben nincsenek opisthorchok. A halászok közé tartoznak a sólyom és a muxun, valamint a pisztráng, a rózsaszín lazac és a lazac. Bár emberi megbetegedésekről számoltak be steril, muxun, smelt, pelenka, pelasz, sajt és schokur okozta emberi fertőzésekről.

Megelőző intézkedések Oroszországban az opisthorchiasis ellen

  1. Az államnak a járványos övezet megfelelő szintjén oktatási tevékenységet kell folytatnia a tartomány vagy régió lakosai számára.
  2. Az orvosi intézmények kötelezõ ellenõrzése az opisthorchiasis fertõzõdésének észlelésére.
  3. Azokon a helyeken, feldolgozására, valamint a nyersanyagok, valamint az értékesítési pontokon (piacok, üzletek, áruházak) kell végezni állatgyógyászati ​​termékek vizsgálatára, deworming pisztrángtápon halgazdaságok, kecsege, fehér húsú, makréla és mások.
  4. A Rospotrebnadzor köteles ellenőrizni a szennyvíz szennyezettségét a környezetben.
  5. Az ivóvíz tisztítani és fertőtleníteni szakosodott sluzhbami.V vidéki ivóvíz legyen artézi kutakból nem kutakból közelében legelők és szennyvíz.
  6. Megtiltják az állatok tilalmát a tározók közelében, ahol a helyi lakosság nyugszik, valamint a konyha kertek öntözésére szolgáló vizet is.
  7. Nem tudsz vizet folyókból, patakokból és kulcsokból inni, ha a szarvasmarha a közelben jár.
  8. A folyami halat kielégítően főzni, pörkölni stb.

Az Opisthorchis egy helminth, egy lapos parazita féreg, amely belép a flukes osztályba (trematode)

Hogyan kell főzni a halat, nehogy az opisthorchiasis fertőzött legyen?

Felmerül a kérdés: "Ha tüzet főzünk, kegyes ponty vagy keszeg, tudsz fogni az opisthorchiasis?". És igen, és nem! Ha nyers formában halat eszel, akkor a betegség garanciája 100%. Ha kompetensen felkészíti, akkor a valószínűség nullara csökken. Fontos tudni néhány trükköt, hogy ne legyen fertőzött opisthorchia-val még főtt halból sem.

A jól főzött halak gyakorlatilag nem szolgálhatnak opisthorchiasis fertőzés forrásaként

A fagyasztott fogásból származó stroganin nagyon ízletes és népszerű étel az ország északi régióiban. De veszélyes a parazita lárvák jelenléte miatt.

A konyhában számos megelőző intézkedést alkalmazhat az opisthorhoz halak ellen.

Fertőtlenítés történik friss halak főzésénél, sütésén, sózásán és fagyasztásánál.

Opisthorchiasis - által okozott betegség parazita laposférgek a nemzetség Opisthorchis - Opisthorchis felineus és Opisthorchis viverrini

  • Warka. A legegyszerűbb módja ennek a halnak a fertőtlenítésére. Ez a folyamat magas hőmérsékleten megy végbe, legalább 25 percet vesz igénybe a folyadék vagy a húsleves forráspontjától.
  • Forró. A főzéshez hasonló folyamat, amely garantálja a parazita és lárvái halálát, amikor sütés közben magas hőmérsékleten legalább 20-25 percig sütjük le a fedelet.
  • A dohányzás. Ez a módszer a bélmáj halálához is vezet. De a dohányzásnak forrónak kell lennie. Ez a módszer biztosítja a lárvák halálát, ellentétben a hideg módszerrel. Tehát a parazita lárvája elpusztul a fogásban. Jobb, ha csak makrót vásárolnak füstölve.
  • Freeze. Hatékony módszer a halak fertőtlenítésére is, de sokkal hosszabb, mint a főzés vagy a dohányzás. A halak fagyasztásának legalább 30 napig kell megtörténnie, ha a hal tömege egy kilogrammot ér el. Tehát a lárvák meghalnak (metacercariae). A lárva ellenáll az alacsony hőmérsékletnek és nem hal meg azonnal.
  • Sózás. A recept egyszerű: használjon 150 gramm sót 1 kg fogási tömegre. A kis halakban lévõ lárva az ötödik napban, és nagyban 10-11 nap elteltével hal meg.

Milyen módszer hatékonyabb - nehezen mondható, mindegyiknek megvan a maga sajátossága. Ismeretes, hogy egy fajta hal jobb a sütésre, másik pedig a só. Minden módszer ugyanolyan hatékony.

Melyik hal az opisthorchiasis?

Az opisthorchiasis egy súlyos féregfertőzés, amely egy személy hasnyálmirigyére, májára és epevezetékére hat. A fertőzés a folyami halak nyers, könnyű sóval és sikertelen hőkezelésével történik. Ez a betegség különösen gyakori azokon a területeken, ahol a halászatot fejleszti. Ezek közé tartozik az Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama és mások medencéje, valamint mellékfolyói. Ezek a halak nagy választékát kínálják, amelyek között gyakran fésültek. Nagyon népszerű a lakosság körében. Ezért annak érdekében, hogy ne fertőzjenek meg, szükséges tudni, hogy a hal opisthorchiózis-e vagy sem. Ez nagyon fontos az emberi egészség szempontjából.

Milyen az opisthorchiasis?

A kórokozó kórokozója az opisthorchis vagy a macskavirág. Ez a trematodes (lapos férgek) és a flukes osztály. Van egy lapos, hosszúkás teste, két felszívóval. A parazita hossza 8-14 mm, szélessége 1-3,5 mm.

A máj epevezetékének falaira az opiszthorchisokat a hasi és az orális szopók rögzítik, amelyek révén megtartják őket és a tápanyagokat szívják be.

Az opisthorchisok hermafroditák. Minden egyes személynek két pár nemi szerv van. A féreg a tojás segítségével fajták, melyeket akár 1000 darabos napi mennyiségben is előállíthat.

Milyen halat fertőzik az opisthorchiasis

A humán bélférgesség fertőzését lehetetlen közbülső gazdák nélkül, amelyek friss vizes testekben találhatók. A paraziták tojásait lenyelve puhatestűek kerülnek a halak testébe, amelyek később megbetegednek, és megfertőzhetik az embereket.

Melyik halat lehet opisthorchiasis fertőzött? Korábban azt hitték, hogy a helminthisist leggyakrabban a ponty család képviselői közvetítik, de a tudomány megcáfolta ezt a hibát. Még azok is, akik húsevő halfajtákat fogyasztanak, elkezdték diagnosztizálni a betegséget. Ők is találtak féreg lárvák. A folyó- és a tó halakról nem áll rendelkezésre teljes felsorolás, amelyben az opisthorchis jelen lehet:

  • A carp - ponty, a keszeg, a teteje, a ponty, a sárgarépa, a kegyes ponty családja.
  • A sertéscsalád a szájsebészet, a nyáj, a harcsa és a sügér.
  • A tokhal családja - tövis, kard, tokhal.
  • A család a lazac - karjalai pisztráng, keszeg, pénzes pér, fehér lazac, Omul, Peled (sajt), fehér lazac.

maréna

Egy nagyon értékes fajta kereskedelmi hús, amelyet az északi lakosok nyers formában fogyasztanak. A Muksun-t a folyók úszása során opiszthorchis fertőzte meg. Ez a ragadozó kisebb egyének táplálkozik, amellyel az opisthorchis lárvákat használ. Határozza meg szemmel, hogy van-e féreg a férgekben, lehetetlen, ezért a halakat alapos hőkezelésnek kell alávetni.

Nelma és pike

Az első elárasztja a ponty és a süllő családok fiatal egyedeit. Ő is szereti a ryadushku és illata. Ez a körülmény igazolja azt a tényt, hogy létezik a nem-limm fertőzés lehetősége. A bélférgességben bekövetkező invázió jelenléte csak komplex vizsgálatok után található meg, ezért használat előtt (helyesen feldolgozva) azt meg kell őrizni.

Sokan érdekelnek: van-e valami opisthorchiasis a csuklóban? Mivel ugyanabban a tározókban él, és a fertőzött süteményt táplálja, fertőzés is bekövetkezik benne. Amikor a lucsa belép a lárvák testébe, a kaviár opisthorchiasis fertőzött lesz.

Peled

Ez egy nagyon népszerű hal, amelyet az észak-oroszországi folyók és tavak találtak. Őslakosok, akik a csecsemőkortól takarmány ajándékok tározók, használt enni nyersen vagy enyhén sózott formában, ami néha növeli az esélyek. Sokan nem is tudják, hogy a hal hal vagy sem. Egy nemrégiben készült tanulmány az orvosok tudják, hogy azt úgy lehet fertőzött bélféreg fertőzés, mint táplálkoznak kis rákok, puhatestűek és kis halak, amelyek a tojásokat a paraziták.

Sajt, amely a szennyezett víztestekben található, és amelyet a fogás után nem tisztítottak meg, 100% -os opisthorchiasis hordozó.

kecsege

A legtöbb tapasztalt halász azt mondja, hogy nem tudja elkapni ezt a halat. Tehát van szteroid opisthorchiasis? A legfrissebb adatok szerint azokban a területeken, ahol ez a faj megtalálható, az ilyen helminthikus invázió előfordulása 20% -kal nőtt. Ez főként a víztestek szennyeződésének tulajdonítható a széklet tömegével és a szennyeződésekkel szennyezett szennyeződésekkel szemben.

Fertőzés más húsevő fajok halával lehetséges.

A tengerek és óceánok lakói nem az opisthorchiasis fertőzésének forrása. Sós vízben élnek, ezért nem érinti ez a helminthisza.

Hogyan lehet azonosítani az inváziót?

Annak érdekében, hogy megtudja, milyen halak vannak opisthorchiasis, meg kell venni néhány példányt (példányokat), amelyek egy adott területen oszlanak meg. A folyók és tó lakói elemzése a következő módszereket tartalmazza:

  1. Fizikai-kémiai. Az ammónium-klorid vizsgálatán alapul, amely a hal ammónia és sósav bomlása során keletkezik. A pozitív reakció azt mutatja, hogy mely egyének találhatók a parazitában.
  2. Parazitológiai - az izomanyag és szubkután szövet mikroszkópos vizsgálata. Létezik-e egy helminthiasis-e, úgy határozza meg, hogy megtalálja nekik az opisthorchiasis megacercaria-ját.
  3. Érzékszervi. Ily módon csak a legerősebb inváziót használják. Ebben az esetben észrevehető a növekedés és fejlődés, a súlycsökkenés és a kötőszövet lárvái körüli növekedés eltérése.
  4. Egészségügyi és mikrobiológiai. Lehetővé teszi, hogy megtudja, van-e opisthorchiasis a halak testében azáltal, hogy hígított rosolinsavat ad az izmainak. A szöveteket rózsaszín színsémában kell festeni, és a parazita lárvái festetlenek maradnak.

Halfeldolgozás

Annak érdekében, hogy ne fosszuk magunkat a halászat öröméből és egy értékes és ízletes, vitaminokban gazdag termékből, nemcsak azt kell tudni, hogy vannak-e halfogások a halban, és melyek azok. Pontosan meg kell tudnunk, hogyan ne betegedjünk meg a helminthi invázióval.

Ehhez alaposan feldolgozni kell a kifogott vagy vásárolt hal mennyiségét. A féreg lárvák ellenállnak a magas és alacsony hőmérsékleteknek. Hosszú ideig életképesek lehetnek. Öld meg őket többféle módon:

  • fagyasztás
  • sózás;
  • hőkezelés.

Hogyan kell ezeket a folyamatokat megfelelően végrehajtani?

fagyasztó

Annak ellenére, hogy a parazita lárvái nem félnek az alacsony hőmérsékletektől, hatékony módja van a fagyasztásnak. Annak érdekében, hogy ne fertőzzük meg az opiszthorchist, friss halat kell tartani a hűtőszekrényben legalább két-három hétig, legfeljebb -9-12 ° C-os hőmérsékleten.

Ha -28-32 ° C-ra csökkenti, a fagyás időtartama jelentősen csökkenthető (legfeljebb három napig). A halakat hűtőszekrényben kell tartani, figyelembe véve az egészségügyi szabványokat, vagyis a hústól és egyéb termékektől elkülönítve. Hogy teljesen megszabaduljon a parazitától, megfelelően fel kell főzni.

pácolás

Ez a folyamat a legelterjedtebb a folyó- és tólakók feldolgozásában. A halak megfelelő sójának előkészítéséhez jobb, ha apróra vágjuk. Az illetékes sózás meglehetősen egyszerű. Csak le kell fektetnie a szelet rétegeit, és bőségesen öntenie kell sóval.

Nagyon fontos kérdés ebben a folyamatban: mennyi időt vesz igénybe a sós hal megölni az opisthorchiát? A feldolgozott hasított test súlyától függ. A sózás során a lárvák három hétig túlélhetnek, de ez a halak típusától függ. Például Pelyadában 18 napig láthatják a létfontosságú tevékenység jeleit. Sok nagy egyénben, amelyek hossza legalább 25 cm, a fertőtlenítés 35-40 napig tart.

Ha a kezelési technológiát nem tartják be, az opisthorchiasis mind a sózott, mind a szárított halakban nem pusztul el. Ezért gondosan ellenőrizni kell végrehajtásának helyességét.

Hőkezelés

A főtt vagy sült halak evése szintén nem biztonságos. Különösen, ha elég nagy darabokban főzik. Annak érdekében, hogy ne betegedjen, 150 grammnál nem nagyobb súlyú részeket kell elkészíteni. Főzés közben legalább 20-25 percig forralni kell.

A folyók és tavak lakói nagy mennyiségű olajban, 120 ° C-os hőmérsékleten, legalább 15 perc különbségtől megszabadulni. Miután minden darabot megsütjük, azokat sütőbe kell helyezni, kis vizet öntsünk és 5 percig tartsuk a fedő alatt. Ezzel a kezeléssel a hal teljesen biztonságos és lédúsabb lesz.

Jó eredmény az oltás során. A hőkezelés több óráig is elvégezhető, amíg a csontok lágyulnak. Így önállóan elkészítik a konzerv ételeket bors, babérlevél és napraforgóolaj hozzáadásával. Nagyon ízletesek, ezek az omul, a peledi, a muxun. Ezzel a kezeléssel a lárvák 100% -a meghal.

Jó alternatíva a szuppresszióhoz forró dohányzás. Segítségével hatékonyan megszabadulhat a lárvától is.

óvintézkedéseket

Mint az északi régiók lakói, az emberek megszokták, hogy eszik stroganinát (vékonyra szeletelt fagyasztott nyers hal). Ez kategorikusan tilos, mivel a megbetegedések kockázata sokszor nő. Ez nagyon veszélyes, mert a beteg sok éven át kellemetlen tüneteket tapasztalhat, és nem is találja azt, hogy opisthorchiasis van.

Egy másik bizonytalan módja a bélférgesség megfertőzésének: a kések és táblák vágása. Ezeket a tartozékokat külön és kizárólag halakhoz kell használni. Meg kell mosni jól és meredek forrásban lévő vízzel.

Annak érdekében, hogy ne fertőződjenek meg, halételeket kell készíteni magának és családjának, valamint háziállatoknak a szabályoknak megfelelően.

Figyelmeztetéssel és tudva, hogy mely halak vannak opisthorchiasis, biztonságosan meg lehet enni a folyók és a tavak ajándékait. Ezt rendszeresen kell végezni, hiszen nagyon gazdag, hasznos anyagokkal, ezért szükséges az ember számára.

Ryapushka opisthorchiasis

Melyik hal az opisthorchiasis

Az opisthorchiasis az egyik leggyakoribb bélbetegség, egyes források szerint 23 millió embert észleltek a világon. Az opiszthorchis fertőzés, a kórokozók, akkor fordul elő, ha olyan invazív halat fogyasztanak, amely nem volt elegendő hőkezelésen. Általánosan elfogadott, hogy az opisthorchiasis csak cyprinidokban található meg, de ez valóban így van? Ebben a cikkben fogunk válaszolni arra a kérdésre, hogy milyen halak vannak paraziták az opisthorchis.

  • Földrajzi elhelyezkedés
  • Milyen halak vannak fertőzve
  • Megfelelő főzés és egyéb óvintézkedések

Földrajzi elhelyezkedés

Kezdjük azzal, hogy fontolja meg az endemikus gócok földrajzi elhelyezkedését. Az Opisthorchiasis széles körben elterjedt Délkelet-Ázsiában, nevezetesen olyan országokban, mint Thaiföld, Kambodzsa, Vietnam, Laosz. Kazahsztán, Ukrajna és Oroszország területei nem kevésbé vannak jelen a betegségben. A halak főbb "szállítói", amelyekben van opisthorchiasis, a következő folyók:

Oroszország legkedvezőtlenebb régiói az opisthorchiasis tekintetében olyan régiók, mint:

  • Khanty-Mansiysk kerület.
  • A Yamalo-Nenets körzet.
  • A Tyumen régióban.
  • A Tomsk régió.
  • Omsk régió.
  • A Novoszibirszki Régió.
  • Altai Terület.

Milyen halak vannak fertőzve

Először is, opisthorchiasis befolyásolja a ponty család. Ez dace, IDE, bodorka, keszeg, keszeg, kék keszeg, domolykó, szablya hal, fehér szem, domolykó, compó, kar, kutya, sivár, fogasponty, studding, verkhovka. Így opisthorchiasis van egy nagyobb mértékben ide, dace és csótány.

A közelmúltban az opisthorchiasis fertőzés esetei egyre gyakoribbak a húsevő halak fogyasztása után. Ezért az a kérdés, hogy nyilvánvalóvá válik-e az opisthorchiasis a ragadozó halakban, például egy csukában vagy egy olyan halban, mint a fodros (nyers).

Ellentétben a mítosz, opisthorchiasis is előfordulhat ragadozó halak, különösen a csuka és a sajt gyakran élnek ugyanabban a vizek, mint a ponty, így opistorhisov elkapni őket semmi nem akadályozza.

Természetesen a ragadozó halak opisthorchiasisos fertőzésének esetei nem annyira gyakoriak és méretezhetőek a ponty fertőzésével összehasonlítva. Mindenesetre, ha ezt a halat használja, rendkívül óvatosnak kell lenni és megfelelő kezelést kell végezni a főzés előtt. Még ha a csuka vagy a sajt nem opisthorchiasisban is fertőzött, nagy a valószínűsége annak, hogy más bélférgek parazitálnak a testükben, például a klónozómákban.

Megfelelő főzés és egyéb óvintézkedések

Fontos tudni, hogy nem csak a halak paraziták okoznak opisthorchiasis, hanem hogyan kell helyesen előkészíteni annak érdekében, hogy elkerüljék a fertőzés opisthorchiasis. Az alábbiakban a fagyasztás, sózás és forró feldolgozás megfelelő módjáról beszélünk.

A paraziták lárva nagyon ellenállnak az alacsony és a magas hőmérsékletnek, ezért hosszú ideig tartják életképességüket. Tehát, ha fagyasztással el akarja pusztítani az opisthorchiákat, legalább 17-20 napot kell várnia. Ez annak ellenére, hogy fagyasztja a halat - 8-12 fokban. Ha a subzero hőmérséklet eléri a 26-32 fokot, a behatolt lárvák 2-3 nap múlva meghalnak.

A hal sózása a főzés fő módja. A sót az alábbiak szerint teheti: rétegenként, hogy a halat sóval töltse fel, víz nélkül. Ebben az esetben a saját gyümölcsléjében készül, de csak a 4.-5. Napon lesz dekontaminálva, amikor egy kilogramm súlyú sózott halak 8-10 napot vesz igénybe a behatolt lárvák elpusztítása érdekében.

Még a fertőzött halak főzése és sütése sem mindig öl meg metakerkarát. Annak érdekében, hogy biztosak legyünk az edény biztonságosságában, ajánlatos a nagy halakat vágni a hőkezelés előtt, legalább 15 percig forró vízben tartani. A sütés során a tálat fedéllel kell lefedni, ami jelentősen növeli az összes lárva megölésének esélyét. A halak legbiztonságosabb módja a forró dohányzás, ami nem mondható el a hidegről.

Az északi régiókban egy nagyon népszerű étel stroganina - vékonyan szeletelt frissen fagyasztott hal. Ez a készítmény a legnagyobb veszélyt hordozza, és az opisthorchiasis fertőzésének kockázata a lehető legnagyobb mértékben emelkedik.

Nagyon fontos, hogy a halakat nem csak magának és családtagjainak, hanem háziállatoknak is megfelelően készítsük el. A fertőzött halakkal rendelkező macskák és kutyák maguk is fertőzöttek, ezáltal magas az emberekre való invázió veszélye. Bár ők maguk nem közvetlen forrásaik az opisthorchiasisnak, más lárvákra is fejleszteni fogják a fejlődésüket.

A főzési szabályok mellett a halak vágási szabályait is követni kell. Ehhez a konyhának külön táblával, külön késsel és külön edényzel kell rendelkeznie. Így lehetőség nyílik az opisthorchiasis fertőzés kockázatának minimalizálására.

Melyik halat lehet opisthorchiasis fertőzött?

Parazita betegség, amelyet egy laposférgek reprezentánsa okoz Egy kétujjú macskát, amelyet nyers vagy gyengén feldolgozott halakból nyerhetünk, opisthorchiasisnak nevezzük. Milyen halakban parazitákat ültetnek, milyen vizeken lakik, ismerni kell a fertőzés elkerülése érdekében.

A carnivore opisthorchosis a helminthiasis, amely a ragadozó állatokra (macskák, kutyák, sertések stb.) Képviselőire és egy személyre hat, ami károsítja a májat, az epevezetéket és a hasnyálmirigyet.

A fertőzés módja

Az opisthorchiasis féreg okozza a trematodák csoportját - Dentist cat.

Az opisthorch tojása csak a betegek és állatok epével és ürülékével lép be a környezetbe.

A fertőzés fő módja a táplálék, azaz az ételt fogyasztva. Az ember és az állatok fertőzöttek a halak fogyasztásával, ami kötelező közbenső fogadó a bélféreg számára.

hordozók

A köztes gazdák izomrétegében a fluke metacerkariae-t képez - a lárvaállapotú kapszulát. Ez a bélmáj invazív formája. A metacercaria parazitát tartalmazó hús veszélyes az emberekre és az állatokra.

1893-ban Barnak azt mutatták, hogy a macska csörömpölője többnyire a Karpov család képviselői.

Az opisthorchiasis földrajzi eloszlása ​​Oroszországban:

  • Altai Terület;
  • Khanty-Mansiysk kerület;
  • Tomsk régió;
  • Tyumen régió;
  • Omsk régió;
  • A Novoszibirszki Régió.

A fő nagy folyók, amelyeken az érintett halak bányásztak:

A Karpov család legfőbb képviselői, akiket gyakran használnak élelmiszerekhez, és amelyek az opisthorch metacercariait tartalmazzák:

Massive invasion történik a yaz, sárgaréz, dáma, golyan. Kevésbé érzékeny a keszeg, a tüskés és a kegyes ponty fertőzésére.

Sok forrás azt állítja, hogy csak a Karpovok hordozzák a parazitát. Az egyéb családok halak opisthorchus veresége vitatható.

Néhány adat szerint a parazita fertőzte meg a Cygus nemzetség északi képviselőit:

  1. Sajt (vagy pelenkázott).
  2. Fehérhúsú.
  3. Az arc.
  4. Fehérhúsú.

Ez egy csemege fajta, amely a legtöbb esetben szokásos enni.

Általánosan elfogadott, hogy a ragadozó legyek nem jelentkeznek a ragadozó fajokban. Bár sok halász azt jelzi, hogy a csuka, a sügér, a sügér, a kagyló fertőzött helminth. A betegség előfordulási gyakorisága ezen halakban sokkal alacsonyabb, mint más fajok esetében, például sajt vagy muksun. Ugyanakkor fennáll annak a veszélye, hogy a paraziták eljutnak tőlük.

A csuka, a süllő és a süllő fertőzésének lehetősége akkor áll fenn, ha ugyanabban a tározóban laknak a Karpov család képviselőivel. Valamennyi édesvízi hal az opisthorchiasis hordozójává válhat. A tokhal és a lazac (lazac, pisztráng, rózsaszín lazac) egyszeri eseteit feljegyezték. Bár ezeknek a halaknak nem volt tömeges fertőzése.

Az Opisthorchosis csak azokon a tartályokban húsevő, ahol a parazita első köztes állama lakott - a Cadillac kagyló. Ezek általában kicsi folyók vagy vízzel teli vizű tavak - kedvelt helye a halsüléseknek. Ebben az időszakban legtöbbjük fertőzött a bélféreggel.

A tengeri életben nem létezik opisthorchiasis kórokozó (pl. Makréla és hering).

Nem lehet megállapítani, hogy egy hal fertőzött-e. A Metacercaria nem látható szabad szemmel. Csak a speciális állatorvosi laboratóriumok képesek pontosan megállapítani az opistorch jelenlétét.

Emlékeztetni kell arra, hogy az opisthorchiasis által nem érintett halak más veszélyes paraziták hordozói lehetnek.

megelőzés

Az opisthorchiasis fő megelőzése a további gazdaszervezetre, a halra irányul.

Azok a személyek, akik nyers vagy fagyasztott formában (stroganina) halat fogyasztanak, a fertőzés legnagyobb veszélyének vannak kitéve. Ezek közé tartoznak az északiak, a halgyári munkások, a szakácsok és a háziasszonyok, akik kicsomagolt darált húst próbálnak főzni.

Az opisthorchiasis fertőzés megelőzésének fő szabálya a halak helyes feldolgozása, különösen a Karpov család képviselői.

fagy

A metacercariae halála csak 1,5-2 hét múlva megfagy. A minimális hőmérséklet mínusz 12 fok. Az egész szervezetnek egyenletesen el kell oszlatnia, különben a paraziták egy része túlélhet.

Ne tegye ki az érintett halak gyors fagyását nagyon alacsony hőmérsékleten. Nagy valószínűséggel van, hogy ha a metacercariae fagyasztva lesz életképes.

A háztartási hűtőszekrény egy hónapig tartja a lárvákat.

pácolás

A halak lárvái teljes elpusztításához a sózóoldatot legalább 20% -os sóoldatban kell végrehajtani hetekig egy hónapig.

A termék kis mennyiségét sokkal gyorsabban dekontaminálják, mint a nagy tételek.

szárítás

Szárítás előtt hosszú nagykövetre van szükség: legalább két héten át koncentrált sóoldatban. Ha a sózás időtartama csökken, a szárítási idő 3 hétre emelkedik.

Hőkezelés

Az opisthorchia számára a legveszélyesebb a magas hőmérséklet hatása.

Főzzük vagy sütjük a halat apró darabokban. A halak teljes fertőtlenítése a hőkezelést követően 100 fokos, 15-20 perc elteltével történik. Nem lehet megpróbálni a végén nem főzött ételeket. A nagyobb darabokat vagy a halakat legalább 40-60 percig főzzük vagy sütjük.

A kemencében sütés egy órán keresztül történik. A dohányzás csak forró módon lehetséges. 80 fokos hőmérsékleten legalább két órát kell tartania. Amikor hideg dohányzást kell először kenni ugyanúgy, mint szárításkor.

Nagyon rossz valamilyen módon fertőtlenítve. A kezelést csak magas hőmérséklettől függően hosszabb ideig szabad kezelni.

A halászati ​​termékek vásárlása a boltokban és a piacokon az állatorvosi bizonyítvány rendelkezésre állása révén minimálisra csökkenti az opisthorchiasis fertőzés kockázatát.

A megelőzés egyéb módszerei közé tartoznak az egészségügyi-oktatási munkák, a vízszennyezés járványügyi megfigyelése, a beteg emberek és az állatok időben történő csonkítása.

Lehetséges-e az akvárium halászata?

A sajtos területeken megnevezett halak nagyon hasznos és ízletesek, gazdag fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok. Alkalmazása kedvező hatást gyakorol egy személy általános jólétére, azzal a feltétellel, hogy a lelkesedése nem lesz túlzott. Egy hét alatt legfeljebb 400 g sajtot fogyasztanak.

Azonban a hasznos anyagok "túladagolása" veszélye a fogyasztóknál sokkal kevesebbet frusztrál, mint a halakkal szembeni opiszthorchiasis, mert ezek a betegség fő "hordozói". És ez nem véletlen, mert az emberi fertőzés leggyakrabban előfordul, ha rosszul főzött halat eszünk.

Mi köze van egy pelikánnak ehhez? És miért vádolják az opisthorchiasis viselését? A probléma az, hogy ezt a fajot gyakran nyersen vagy szárítva fogyasztják, mivel ez a főzés módja maximalizálja ízét. Sajnos nem csak a fajták nyílt tengeri listája, amelyekben opisthorchiasis van. Ha ezt mondhatnám, akkor több tucat halfajból, például az édesvízi pontból, valamint az ichthyofaunák ragadozó képviselőiből betegek. Továbbá az édesvizekben (ívás során) fogott tengeri fajok opisthorchiasisokkal is fertőzhetők.

Hogyan jár az opisthorchiasis a halakkal?

Az opisthorchiasis egyike a kis méhnyálkahártya, a májvirágok által okozott helminthisza veszélyes változatainak. A bélféreg hivatalos neve egy macska vagy szibériai folt. A betegség hatással van a melegvérű húsevő állatokra (húsevők, kutyák, macskák és emberek). A legfontosabb különbség az ilyen típusú helmintiózis a fertőzés útja. A fertőzést a szexuálisan érett opisthorch hordozójától a kapcsolattartók nem továbbítják. Még akkor is, ha a parazita tojása egy személy vagy más ragadozó emésztőrendszerébe kerül, nem fog tovább fejlődni.

A másik szakaszra való áttéréshez az opisthorhamok több közbülső hordozót igényelnek. Ezek a folyami édesvízi puhatestűek. Azonban a testüket a bélmadár csak arra használja, hogy a friss víztestek - halak más lakóiban új fejlettségi szintre és újbóli letelepedésre kerüljenek. A legtöbb esetben az utolsó közbenső fuvarozó kiállnak ponty, azonban a lárvák voltak esetek felderítésében más, néha nemes kőzetek, valamint a képviselői ragadozó halfauna.

Az opisthorchiát közvetlenül érintik azok, akik a héjas lárvák által választott halakat fogyasztanak az utolsó közbenső hordozó szerepére. Ez lehet egy közönséges tó-ponty, és a korábban említett sajt, és muxun.

Milyen halak válhatnak az opisthorchiasis hordozójává

A legtöbb forrásban az opisthorchiasis közbülső hordozóját ponty és keszeg jelöli. Általában élnek folyók vagy tavak Szibériában, Kelet-Ázsia, Indonézia, Távol-Kelet, a medencék, a Fekete és Azovi, Caspian és a Balti-tengeren, a tározók Karélia, Ukrajna és más európai országokban. Ha részletes listát állít össze arról, hogy mely halak vannak az opisthorchiasis okozó ágensek, több oldalra lesz szükség.

Valójában gyakorlatilag az egész halpiac potenciális veszélyt jelent ebben a tekintetben, de leggyakrabban az opthofóna következő képviselői találhatók:

  • a ponty és a tó, valamint a legközelebbi hozzátartozói - arany és ezüst keresztszemes ponty;
  • Delya ordinary és dace-anduga;
  • kos
  • asp;
  • ide;
  • vöröses rendes és durva-pikkelyes (rudd-wit);
  • keszeg;
  • lin;
  • roach (top, chebak);
  • kopár, csíkos és egyéb kis halak;
  • Chekhon és mások.

Ezekkel együtt más családtagok képviselői is lehetnek. Tehát az utóbbi években a fertőzést a fehérhús egyes képviselői észlelték. Annak megállapítása, hogy melyik hal tartozik ebbe a csoportba, külső megjelenése lehetséges: testük szűkebb és oldalirányban összenyomódott, mint a pengeé, a fej kicsi, a szemek pedig éppen ellenkezőleg, nagyon nagyok.

A fehér halak jegyzéke, amely megfertőzheti az opisthorchiasisban szenvedő személyt:

  • muxun (második neve arc);
  • White Salmon;
  • cisco;
  • pelyad (ugyanaz a sajt);
  • Európai és szibériai ryadushka;
  • Shig Ussuriysky és ellenőrzőpont.

Szinte minden fehérhal faj, köztük a muksun, finomságú halnak tekintik. Mivel gyakran enyhén sózott vagy napra szárított, vagy stroganin formájában fogyasztanak, nagyon magas az opisthorchiasis fertőzés veszélye.

Az édesvízi lakosság más fajai is megfertőzhetik az embereket az opisztorokkal. Tehát veszélyes lehet még a nemes lazac (folyó vagy szivárványos pisztráng) és sokak (a karéli tó alfaj). Röviden, amikor tárgyalja a halállományt, akkor szinte minden édesvízi lakost meg lehet említeni.

Egyszeri eseteket akkor jegyeztek fel, amikor az ívás során vaddisznók, lazac és rózsaszínű lazac találhatóak.

Megtanulják, hogy a halak biztonságosak-e

Sajnálatos módon, a halfogás, legyen az arc vagy ponty, szinte lehetetlen kideríteni, hogy a bélférgek benne vannak-e benne. A termék biztonságosságára vonatkozó megbízható információkat egy laboratóriumi vizsgálat nyújthat be az opisthorchiasis köztes formáira. Mivel az ilyen vizsgálatok nem mindenkinek állnak, hogy megpróbálják kideríteni, hogy a halak fertőzöttek-e a bélférgekkel vagy sem, maguk csinálhatják.

Az Opisthorchiasis, mint a vízi lakosok homályos inváziója, szinte mindig más férgekkel való fertőzés hátterében áll. Ennek az az oka, hogy a tartály általánosan szennyezett az állatok és néha az emberek székletéből. Miután a termésük ajánlott, hogy megvizsgálja a kopoltyú, és tisztítás közben belülről - a bél, a úszóhólyag, a belső felülete a has. Ha nem kicsi vízszerű hólyagok, hasonló a tojást, hengerelt a spirál férgek, gyanús világos vagy színes foltok, akkor főzni a halat, és vigye az ételt. Ha a jelek arra utalnak, hogy a halakat opisthorchiasis és egyéb bélférgek, akkor jobb, hogy dobja, vagy takarmány egy kisállat, előre felforraljuk is.

A probléma nem a halban van

Sajnos, hogy megtudja, milyen halat opisthorchiasis jelen, és mi az a gyakorlatban nem lehetetlen, hiszen a lakosság friss tározók értékesítik tisztítani, sőt főtt. Ez megnehezíti a paraziták kimutatását. Veszélyes fertőzés forrása lehet sózott, szárított, füstölt hal. Ugyanakkor a megjelenése bizalmat kelthet, és az elemzések sokféle paraziták jelenlétét mutatják benne.

A szakemberek nem tudnak egyértelmű választ adni arra a kérdésre, hogy "melyik hal biztonságos az opisthorch fertőzés szempontjából - muxun, csuka vagy nemesfehér?". Mindez azért, mert a fertőzés kockázata nem függ az ichthyofauna fajától. Az egyetlen dolog, amit figyelmet kell fordítani, előkészítésének módja.

A legkevésbé biztonságos ebben a tekintetben a forró dohányzás terméke. Az elhúzódó sózás mellett, amely a technika megfigyelése esetén a legtöbb helminth lárvánt is elpusztítja, a hal hosszú távú hőmérséklethatásoknak van kitéve. Ez hozzájárul a parazita életformák megsemmisítéséhez.

A sózott és szárított halak használata esetén kissé nagyobb kockázatot jelent. A termék biztonsága ebben az esetben csak a nagykövet technológiájának való megfeleléstől függ. Sajnos a modern gyártók gyakran elhanyagolják a hivatalos szabványokat a forgalom növelése érdekében, és a sózott halak kevesebbet tartanak a szükségesnél. Poison egy ilyen shokurov vagy peljadya lehet két számlára.

Az opisthorchia fertőzésének legnagyobb veszélye akkor áll fenn, ha az úgynevezett "russulát" eszik - nyers, csak fogott hal, enyhén ízesített hagymával, sóval és növényi olajjal. Ezenkívül megnövekedett a veszély, ha félig sült (ez az ázsiai konyha jellemzője), sózott vagy egyszerűen sült hal.

Az utóbbi lehetőség gyakoribb, mivel a folyami halak előállítására szolgáló technológiák megsértése mindenütt történik. Sokan még csak nem is gondolnak arra, hogy vannak-e paraziták a csuka, pisztráng, nelma vagy carassa. Ez az, ami az opisthorchiasis népszerű hordozójához vezet, különösen a nagyon endémiás régiókban.

Hogyan védekezzen a fertőzéstől?

Annak érdekében, hogy ne gondolkodjunk arról, hogy az opisthorchus hal nyers vagy nem, és nem kétséges a másik hal "tisztasága", ajánlatos gondosan elkészíteni, mielőtt fogyasztásra kerülne.

Használhatja az alábbi módszerek valamelyikét:

  1. Hosszan tartó fagyasztás. Helminták, -28 fokos hőmérsékleten 32 órán belül meghalnak, és -40 ° C hőmérsékleten mindössze 7 óra alatt. A háztartási fagyasztó, hogy tartsa friss hal ajánlott legalább egy hónap.
  2. Sózás. Az opisthorch közbülső formája ellenáll a sónak, ezért a megsemmisítéséhez hosszabb ideig a sóoldatban kell maradnia. Kis halakat javasoljuk tartani egy erős sóoldatban (1 liter víz 200 gramm só - 1 kg hal esetében) legalább 10 napig. Javasolt nagyobb példányokat ilyen sóoldatban tartani 21-40 napig.

Ha nincs idő ilyen hosszú kezelésre, gondosan készítsd el a halat sütés vagy főzés közben.

Beszéd a következő videóban fog menni az opisthorchiasis:

Hasonló Cikkek Paraziták

"Pirantel" felfüggesztés gyermekeknek: leírás, fellépés és alkalmazás módja
Ránctalanító készítmény "Nemozol"
A krónikus trichomoniasis fő tünetei a nők körében